Читайте также:
|
а) Гордое название "сливочное"
Итак, сливочным маслом может называться только продукт, полученный из елпвок и соответствующий требованиям ГОСТ 37-91 "Масло коровье", жирностью не менее 82,5%.
Все, что выпущено не по ГОСТу, а по ТУ (техническим условиям) или жирностью менее 82,5%, уже не сливочное масло, даже если на упаковке и написано: "Масло коровье", "Масло с пониженным содержанием жира" и т. п.
Ни в коем случае нельзя хранить сливочное масло в стеклянных масленках - находясь на свету, все витамины в масле теряют свои качества уже в течение первых суток. Именно поэтому масло должно продаваться в светонепроницаемой упаковке.
Ь) Истинно природные жиры До эпохального открытия маргарина природные жиры (липиды) подразделялись всего на два вида - животные и растительные. Консистенция жиров и их вкус обусловливались различным соотношением насыщенных и ненасыщенных жирных кислот. Чем больше насыщенных жирных кислот, тем выше температура плавления жира.
Насыщенные жиры содержатся преимущественно в животных жирах 1 в сале, сливочном масле, рыбе, то есть в тех продуктах, где обязательно присутствует крайне необходимый организму холестерин.
Растительные жиры в обычных условиях жидкие, но есть и твердые - кокосовое, пальмоядровое. Растительные масла в основном содержат ненасыщенные жирные кислоты - линолевую (Омега-6), линоленовую (Омега- 3) и арахидоновую, которая характерна в основном для животных жиров. Это незаменимые пищевые вещества в процессах обмена веществ. К примеру, они ускоряют выведение холестерина из организма, повышают эффективность ликотропного действия холина. Иногда эту группу веществ объединяют под названием "витамин F" (от английского слова fat - жир).
с) Синтетические жиры В процессе эволюции человек не встречался с органическими соединениями, именуемыми ныне гидрированными и гидрогенизированными
12)
жирами, именно поэтому он просто не знает, как их усваивать, а после этого освобождать от них организм. Нынешний дележ суррогатов на "бутербродные", "столовые", "специальные для аллергиков", "для жарки" и т. п. всего лищь рекламные спецэффекты. Меняется только процентное содержание изуродованного жира, но суррогат остается суррогатом. Одним словом, в составе "мягких"* "облегченных сливочных" и прочих маргаринов, присутствующих на вашем столе, содержится до 50% зака муфлированных под "диетичность" ксенобиотиков. Ксенобиотик - это вещество, которое данной организм не может использрвать ни для производства энергии, ни для построения каких-либо своих частей.
Дата добавления: 2015-11-16; просмотров: 51 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Waste Characteristics | | | V. Translate into English using active vocabulary. |