Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Организация контроля качества услуг на предприятии; методы оценки уровня качества продукции.



Читайте также:
  1. I. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЛОГИСТИЧЕСКОЙ КРИВОЙ ДЛЯ ОЦЕНКИ РАЗВИТИЯ ЭКОНОМИЧЕСКИХ ЯВЛЕНИЙ
  2. I. ОРГАНИЗАЦИЯ ПСИХИАТРИЧЕСКОЙ ПОМОЩИ В ТВЕРСКОЙ ОБЛАСТИ
  3. I. ОСНОВНЫЕ ЗАДАЧИ ОРГАНОВ НАРОДНОГО КОНТРОЛЯ
  4. I. Тестирование торгово-товароведческой документации (накладная, сертификат качества), вторичной и первичной упаковок лекарственных средств и содержимого упаковок.
  5. II. Методы и методики диагностики неосознаваемых побуждений.
  6. II. ОРГАНИЗАЦИЯ ВЫПОЛНЕНИЯ И НАУЧНОЕ РУКОВОДСТВО выпускной квалификационной (дипломной) РАБОТОЙ
  7. II. ОРГАНИЗАЦИЯ КОМИССИЙ ПО ТРУДОВЫМ СПОРАМ

 

Контроль качества - это деятельность, включающая проведение измерений, экспертизы, испытаний или оценки параметров объекта и сравнение полученных величин с установленными требованиями к этим параметрам.

Сырье и продовольственные товары, используемые для производства кулинарной продукции, а также условия ее производства, хранения, реализации и организации потребления отвечают требованиям соответствующей нормативно - технической документации (Сборникам рецептур блюд и кулинарных изделий, стандартам СанПиН N 42-123-5777-91 и N 42-123-4117-86), а также санитарно - гигиеническим, микробиологическим и медико - биологическим показателям, утвержденным Минздравмедпромом России.

На предприятии осуществляется постоянный контроль с помощью аналитических (физико - химических, микробиологических, медико - биологических), экспертных (органолептических) и социологических методов, утвержденных в установленном порядке.

Оценка уровня качества продукции - это совокупность операций, выключающая выбор номенклатуры показателей качества оцениваемой продукции, определение значений этих показателей и сопоставление их с базовыми.

Основными проблемами ресторана «Венеция» в области качества являются:

• Не сертифицирована система управления окружающей средой на предприятии;

• Информация о системе качества плохо доводится до персонала, тогда как непременным условием МС ИСО 9002 является участие каждого работника в деятельности в области качества;

• Нехватка квалифицированных кадров в данной отрасли;

• В современных условиях необходимо совершенствование системы качества предприятия в совокупности с TQM, на предприятии не проводятся меры по продвижению системы качества к TQM.

Таким образом, очевидно, что не проводится работа с персоналом по системе качества.

В качестве путей совершенствования системного управления качеством в кафе «Галерея» можно представить следующие: внедрение статистических методов для анализа данных по качеству и создание подсистемы оценки затрат на качество.


Дата добавления: 2015-07-11; просмотров: 271 | Нарушение авторских прав






mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.006 сек.)