Введение. Содержание

Содержание

Содержание. 2

Введение. 3

1.Основные цели, задачи и виды деятельности предприятия. 4

1.1. Характеристика предприятия. 4

1.2 Устав предприятия. 4

1.3 Организационно-правовая форма предприятия и форма собственности. 6

1.4. Место предприятия на рынке общественного питания. 6

2.Основные технико-экономические показатели предприятия. 7

2.1. Организационная структура предприятия. 8

2.2. Анализ основных экономических показателей. 10

3. Организационно-технологические аспекты деятельности предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса. 18

3.1. Изучение основных функций работников. 18

3.2. Технологический цикл обслуживания. 23

3.3. Использование компьютерной техники в организации работы предприятия. 25

4.Анализ обеспечения качества продукции и услуг. 25

4.1. Показатели качества. 26

4.2. Качество продукции и его влияние на конкурентоспособность предприятия. 27

4.3 Организация контроля качества услуг на предприятии; методы оценки уровня качества продукции. 28

5. Основные аспекты менеджмента на предприятии. 29

5.1. Изучение структуры и функций управления. 29

5.2. Методы управления персоналом в кафе «Галерея». 32

6. Особенности производственно-торговой деятельности предприятия питания 36

6.1. Производственная структура предприятия. 36

6.2. Производственная программа кафе. 39

6.3. Организация поставки, приемки и хранения продовольственных товаров на предприятиях питания. 41

7. Маркетинг. 43

Выводы.. 48

Список литературы.. 51

Приложение 1: Должностные инструкции. 52

Введение

Целью производственно-профессиональной практики являются следующие задачи:

1. Приобрести необходимые навыки самостоятельной работы по анализу деятельности предприятия;

2. Получить практические навыки в качестве аналитика;

3. Развить творческую инициативу с целью решения задач по дальнейшему улучшению планирования и повышения эффективности работы предприятия;

4. Обеспечить сбор и обработку необходимого статистического материала для выполнения отчетной работы.

Объектом производственно-профессиональной практики является кафе «Галерея».

Материалами для анализа служат: годовой бухгалтерский отчет, текущая статистическая и оперативная отчетность, нормативные документы и другие источники.

В процессе прохождения практики изучили основы формирования учета и анализа на предприятии, ознакомились с основами коммерческой деятельности.

При изучении данных вопросов и отражении их в отчете соблюдалось определенная последовательность, что и представлена в данном отчете по производственно-профессиональной практике.

Дата добавления: 2015-07-11