Читайте также: |
|
Содержание
Содержание. 2
Введение. 3
1.Основные цели, задачи и виды деятельности предприятия. 4
1.1. Характеристика предприятия. 4
1.2 Устав предприятия. 4
1.3 Организационно-правовая форма предприятия и форма собственности. 6
1.4. Место предприятия на рынке общественного питания. 6
2.Основные технико-экономические показатели предприятия. 7
2.1. Организационная структура предприятия. 8
2.2. Анализ основных экономических показателей. 10
3. Организационно-технологические аспекты деятельности предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса. 18
3.1. Изучение основных функций работников. 18
3.2. Технологический цикл обслуживания. 23
3.3. Использование компьютерной техники в организации работы предприятия. 25
4.Анализ обеспечения качества продукции и услуг. 25
4.1. Показатели качества. 26
4.2. Качество продукции и его влияние на конкурентоспособность предприятия. 27
4.3 Организация контроля качества услуг на предприятии; методы оценки уровня качества продукции. 28
5. Основные аспекты менеджмента на предприятии. 29
5.1. Изучение структуры и функций управления. 29
5.2. Методы управления персоналом в кафе «Галерея». 32
6. Особенности производственно-торговой деятельности предприятия питания 36
6.1. Производственная структура предприятия. 36
6.2. Производственная программа кафе. 39
6.3. Организация поставки, приемки и хранения продовольственных товаров на предприятиях питания. 41
7. Маркетинг. 43
Выводы.. 48
Список литературы.. 51
Приложение 1: Должностные инструкции. 52
Введение
Целью производственно-профессиональной практики являются следующие задачи:
1. Приобрести необходимые навыки самостоятельной работы по анализу деятельности предприятия;
2. Получить практические навыки в качестве аналитика;
3. Развить творческую инициативу с целью решения задач по дальнейшему улучшению планирования и повышения эффективности работы предприятия;
4. Обеспечить сбор и обработку необходимого статистического материала для выполнения отчетной работы.
Объектом производственно-профессиональной практики является кафе «Галерея».
Материалами для анализа служат: годовой бухгалтерский отчет, текущая статистическая и оперативная отчетность, нормативные документы и другие источники.
В процессе прохождения практики изучили основы формирования учета и анализа на предприятии, ознакомились с основами коммерческой деятельности.
При изучении данных вопросов и отражении их в отчете соблюдалось определенная последовательность, что и представлена в данном отчете по производственно-профессиональной практике.
Дата добавления: 2015-07-11; просмотров: 126 | Нарушение авторских прав