Рецепты салатов

МАЙСКИЙ САЛАТ

Тонко нарежьте большую миску капусты, чашку редьки, полчашки зелёной паприки, чашку зелёного лука, полчашки петрушки, до­бавьте полторы чашки рубленых томатов и чашку огурцов. Заправьте двумя столовыми ложками лимонного сока и тремя столовыми ложками майонеза (здесь и далее во всех рецеп­тах речь идёт о самодельном майонезе, рецепт приготовления которого описан на стр. 139. — Прим. ред.). Положите несколько оливок или немного редьки.

НАТУРАЛЬНЫЙ СМЕШАННЫЙ ОВОЩНОЙ САЛАТ

Тонко нарежьте большую миску кочанного салата, четыре горсти редьки, две горсти пет­рушки, добавьте четыре рубленых томата. Влейте масло и лимонный сок, всё тщательно перемешайте и дайте смеси отстояться в тече­ние 15 минут. При желании добавьте немного майонеза.

ОВОЩНОЙ САЛАТ

Тонко нарежьте капусту. Полейте её лимон­ным соком, чтобы она размякла, и дайте ей выстояться в течение часа, по меньшей мере. Добавьте рубленый лук, сельдерей и холодную варёную морковь или горошек. Полейте со­усом по вкусу.

САЛАТ ИЗ ЯБЛОК И СЕЛЬДЕРЕЯ

Тщательно перемешать две чашки нарезанного кубиками яблока, политого лимонным соком во избежание изменения цвета, чашку рубле­ного сельдерея, четверть чашки тонко рубленой петрушки, горсть изюма, две столовые ложки майонеза. Полученную смесь выложите на листья кудрявого салата.

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ

Смешайте две чашки нарезанной капусты и чашку тонко рубленной зелёной паприки. До­бавьте две столовые ложки лимона и дайте выстояться в течение 10 минут. Положите две столовые ложки майонеза. Тщательно переме­шайте. Выложите на листья кудрявого салата с рубленым ямайским перцем.

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И ИЗЮМА

Две чашки крупно нарезанной моркови сме­шайте с половиной чашки изюма и дайте вы­стояться в течение примерно двух часов. До­бавьте полчашки тонко рубленого сельдерея. Тщательно перемешайте и заправьте двумя сто­ловыми ложками майонеза.

СМЕШАННЫЙ САЛАТ ИЗ ВАРЁНЫХ ОВОЩЕЙ

Взять по чашке нарезанной кубиками варёной моркови, варёного гороха, рубленой варёной фасоли, полчашки тонко рубленного сырого сельдерея. Тщательно перемешать и выложить на листья кудрявого салата с майонезом.

ФРУКТОВЫЙ САЛАТ (В ЯБЛОЧНОЙ КОЖУРЕ)

Выберите хорошее яблоко. Срежьте верхнюю часть и извлеките из кожуры внутреннее содержимое. Порубите его вместе с ананасом, грейп­фрутом и вишнями в равных частях. Добавьте лимонный сок, подсластите смесь мёдом и уло­жите её в яблочную кожуру. Посыпьте сверху натёртым кокосовым орехом.

САЛАТ ИЗ ФАРШИРОВАННОГО ЧЕРНОСЛИВА

Нафаршируйте отваренный чернослив домаш­ним сыром (хорошо подойдёт творог. — Прим. ред.). Воткните в центр сырной массы бланши­рованный^* миндаль. Выложите на листья салата с майонезом.

^*Бланшировать (фр. Blancher — побе­леть) — широко распространённый кулинарный термин, означающий быстрое отваривание или ош­паривание продукта кипятком, паром и т.д. Мин­даль бланшируют с целью удаления с него кожицы. (Прим. ред.)

МЕКСИКАНСКИЙ ОВОЩНОЙ САЛАТ

Смешайте две чашки тонко нарезанной крас­ной капусты, полчашки рубленого сельдерея, чашку красной фасоли, полчетверти чашки рубленого лука и паприки. Добавьте оливковое масло и лимонный сок.

САЛАТ ИЗ ФИНИКОВ И СЕЛЬДЕРЕЯ

Выложите рубленые финики и сельдерей в рав­ных частях на листья салата и добавьте майонез.

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И ЯБЛОК

Смешайте по чашке рубленой моркови и на­резанного кубиками яблока в лимонном соке, четверть чашки рубленого сельдерея, немного тонко нарезанного лука для вкуса, полчашки мелко нарезанных фиников. Добавьте оливко­вое масло или лимонный сок. Дайте смеси вы­стояться в течение 15 минут. Выложите её на лист кудрявого салата.

ЛЕТНИЙ САЛАТ

Смешайте чашку рубленой жерухи^*, по пол­чашки рубленых томатов, нарезанных куби­ками огурцов и сельдерея. Добавьте оливковое масло и лимонный сок. Тщательно переме­шайте и выложите смесь на листья кудрявого салата.

^*Растение семейства крестоцветных (капустных), больше известное как «водяной кресс». (Прим. ред.)

РУССКИЙ САЛАТ

Возьмите два спелых томата, четыре нарезан­ных кубиками моркови среднего размера, пол­чашки тонко нарезанного лука, по два стебля жерухи и сельдерея, нарезанных на полоски длиной 2,5 сантиметра. Добавьте майонез и перемешайте. Выложите смесь на листья зелёного салата.

СЕРБСКИЙ ОВОЩНОЙ САЛАТ

Взять по чашке крупнорубленого сельдерея и тонко нарезанной капусты, по четверти чашки мелко нарезанного лука и оливок. Добавить сто­ловую ложку рубленого ямайского перца. Влить масло и лимонный сок.

САЛАТ ИЗ СПАРЖИ

Отварите спаржу и нарежьте её на полоски длиной 7,5 сантиметра. Уложите её на слой тонко нарезанного салата. При желании до­бавьте майонез.

САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ И ГОРОХА

К двум чашкам отваренной цветной капусты, порезанной на небольшие кусочки, добавьте по чашке варёного гороха и рубленой петрушки. Заправьте майонезом и выложите смесь на листья салата.

САЛАТ ИЗ СПАРЖИ И ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

Возьмите в равных частях отваренную спаржу и цветную капусту. Спаржу нарежьте поло­сками длиной 7,5 сантиметра, а капусту — на маленькие кусочки. Смешайте, добавьте майо­нез и выложите смесь на листья салата.

БРАЗИЛЬСКИЙ САЛАТ

Возьмите по полторы чашки спелой земляники и нарезанного кубиками ананаса, 12 бланшированных тонко нарезанных бразильских орехов, маринованных в четырех столовых ложках ли­монного сока. Уложите на тарелке листья салата в форме розы и выложите на них смесь. До­бавьте ложку майонеза, украсьте ягодами зем­ляники.

ДЕРЕВЕНСКИЙ САЛАТ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

Возьмите по полторы чашки нарезанных ку­биками мягких кислых яблок и сельдерея. До­бавьте полчашки лимонного сока. Хорошо перемешайте и добавьте соус с майонезом.

Выложите смесь на листья кудрявого салата и посыпьте её тёртым грецким орехом.

САЛАТ С ОРЕХОВЫМ РУЛЕТОМ

Возьмите две чашки мелко нарезанной капусты, чашку сельдерея, две столовые ложки мелко нарезанного лука, полчашки тонко рубленной зелёной паприки, чашку нарезанного кубиками холодного орехового рулета. Добавьте две столо­вые ложки майонеза. Тщательно перемешайте. Выложите смесь на листья кудрявого салата. Сверху украсьте оливками.

САЛАТ С ЖЕРУХОЙ

Уложите на дно миски слой кочанного салата. Порубите сверху жеруху и два томата.

САЛАТ С ТЁРТОЙ МОРКОВЬЮ И ШПИНАТОМ

Возьмите по чашке натёртой моркови, рубле­ного шпината и холодного капустного салата. Добавьте к шпинату и салату лимонный сок и дайте настояться 10 минут. Положите на тарелку слой листьев кудрявого салата, затем — слой капустного салата и слой рубленого шпината. Сверху посыпьте тёртой морковью. Добавьте столовую ложку майонеза и положите в центр оливку в качестве украшения.

САЛАТ, СПОСОБСТВУЮЩИЙ ВЫВЕДЕНИЮ ИЗ ОРГАНИЗМА ЧУЖЕРОДНЫХ ВЕЩЕСТВ

Возьмите по две чашки рубленого шпината и зелени, по чашке свежего зелёного горошка и рубленого сельдерея. Тщательно перемешайте и добавьте лимонный сок и масло.

СМЕШАННЫЙ САЛАТ

В большую миску нарезанных листьев салата до­бавьте две чашки рубленых томатов, по чашке рубленого сельдерея и лука и полчашки измель­ченной петрушки. Тщательно перемешайте, добавьте лимонный сок и масло.

ДОМАШНИЙ СЫР, СМЕШАННЫЙ С ЯБЛОЧНЫМ ПЮРЕ

При желании добавьте изюм и нанесите смесь на лист салата.

Десятиминутная пауза даёт членам семьи возможность обсудить события дня. И не забы­вайте о том, что смех способствует пищеваре­нию.

ЛУКОВЫЙ САЛАТ

Возьмите две чашки мелко нарезанной капу­сты, по чашке нарезанного красного лука и рубленых томатов, полчашки крупно нарезан­ной петрушки. Добавьте две столовые ложки майонеза и тщательно перемешайте. Выложите смесь на листья кудрявого салата. Добавьте не­много редьки.

Дата добавления: 2015-07-12