Дата – 8 октября 11.00-14.00

Программа для студентов профильных учебных заведений в рамках выставочного проекта PIR Expo 2015.

8 октября в рамках форума «Обучение. Персонал. Карьера» и совместно с бизнес-школой RMA будет организована дискуссионная площадка «Ресторанный бизнес: на старте».

На площадку приглашаются абитуриенты и студенты средне специальных и высших учебных заведений, дающих образование в сфере hospitality.

Цель площадки: обозначить карьерные перспективы и возможности развития в индустрии HoReCa на примере конкретных кейсов и статистической информации.

В дискуссии примут участие известные рестораторы, выпускники колледжей, высших учебных заведений, гастрономических и бизнес-школ (RMA, SWISSAM, GINZA SCHOOL), занимающие в настоящее время топ-позиции в ресторанных компаниях Москвы и других городов, открывшие свои ресторанные проекты.

Дата – 8 октября 10.30-14.00

Программа дискуссии:

1. Вводное слово. Обзор ситуации на рынке

2. Трудоустройство: начни карьеру правильно!

3. Кейсы от ведущих

4. Ответы на вопросы

Спикеры:

· Андрей Кондрашин, ресторатор, совладелец компании «Викон» и основатель консалтингового агентства CafeProfit

· Алла Жукова, заместитель генерального директора Upside Down Cake

· Екатерина Бобошко, владелица «БарБошко»

· Антон Поташников, директор по развитию проекта «Рибамбель»

· Мария Коротаева, F&B директор в Hotel Four Seasons Moscow

· Анастасия Мещерякова, совладелица проекта Coffee Pie

· Марина Кирюхина, руководитель факультета «Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной индустрии»

8 октября в рамках выставки Moscow Coffee and Tea Expo (часть выставочного проекта PIR Expo) будет организована специальная программа «Введение в кофе».

Профессия бариста в России становится все более востребованной. С каждым днем, по всей стране, даже в самых удаленных ее регионах, появляются оригинальные кофейни, где каждая чашка кофе – не просто способ взбодриться, а сложный и многогранный напиток, приготовление которого требует серьезной профессиональной подготовки и определенных знаний. Тем не менее, как это ни удивительно, в России профессия «бариста» (специалист по приготовлению кофе) пока официально не признана, в связи с чем серьезной подготовки по этому направлению не проводится.

Приглашаем студентов на несколько часов погрузиться в теорию и практику кофейного мастерства и познакомиться с многогранным миром кофе.

Дата – 8 октября 11.00-14.00

Программа «Введение в кофе»:

1. С чего начинается чашка кофе?

Вся цепочка производства кофе – от ростка до чашки. Как каждая составляющая производства влияет на вкус конкретной чашки

2. «Определение Specialty coffee через призму четвертой волны кофе»

История возникновения термина «Specialty кофе», подходы к его определению, влияние Specialty кофе на развитие индустрии в целом.

Спикеры:

· Дарья Захарова, менеджер по качеству кофе в KLD Coffee Importers

· Олег Кондауров, обжарщик и основатель компании Coffee Owl

· Ника Алексеева, шеф-бариста Upside Down Cake Co.

Считаем, что студентам будет интересно и полезно проконсультироваться с представителями различных направлений, собранными на одной площадке, а также посетить выставку.

Для участия в мероприятиях просьба сформировать и отправить списки учащихся:

- Ресторанный бизнес на старте, Александра Тэлль, [e-mail], 8-495-637-94-40, доб. 142

- Введение в кофе, Афанасьева Дарья, [e-mail], 8-495-637-94-40, доб. 125

Исполнитель: Александра Тэлль, тел/факс: [phone], доб.142; e-mail: [e-mail]

Дата добавления: 2015-10-16