Кабачкова ікра

ü ПОТРІБНО

ü 1 кг. кабачків, 500 г. помідорів, сіль, перець, оцет (винний або яблучний) за смаком, олія, 500 г. цибулі.

ü ПРИГОТУВАННЯ

ü Цибулю очистити і дрібно нарізати. Відправити цибулю на розігріту сковороду з невеликою кількістю олії. Смажити на середньому вогні до прозорості і легкого золотистого кольору. Сильно смажити не потрібно - цибуля повинна залишатися м'якою. Поки смажиться цибуля, томати очистити від шкірки.

ü Для цього позначте шкірку хрестиком, викласти томати в жаростійку миску, залити окропом. Залишити на 2-3 хв., потім злити гарячу воду і обдати крижаною водою. Після температурного шоку шкірка томатів легко відійде. Нарізати помідори дрібними кубиками.

ü Додати томати до цибулі і тушкувати на середньому вогні 5-10 хв. Томати і цибуля повинні стати м'якими. Кабачки почистити і порізати дрібними кубиками. Злегка підсмажити кабачки на окремій сковороді з невеликою кількістю рослинної олії до легкого золотистого кольору.

ü З'єднати цибульно-томатну масу зі смаженими кабачками. Приправити за смаком сіллю, перцем, оцтом. Кабачкову ікру ось такої неоднорідної консистенції вже можна подавати до столу. Особливо смачна вона в теплому вигляді.

ü А якщо пробити масу блендером, домашня кабачкова ікра придбає консистенцію «магазинної», але по смаку в рази буде перевершувати її. Щоб структура ікри була більш шовковистою, можна додати до кабачкової маси 1-2 ст. л. нерафінованої («запашної») соняшникової олії. Готово! Приємного апетиту!

ü ПОРАДИ

ü Крім солі і перцю ікру за бажанням можна приправити часником. Часто кабачкову ікру готують з додаванням моркви. Калорійність такої ікри трохи вище. Якщо ви хочете додати моркву, то її слід очистити, натерти на дрібній тертці і додати на стадії обсмажування цибулю, тобто вона повинна потушитися з цибулею і томатами.

ü Готову ікру можна розкласти в стерилізовані банки, накрити кришками і простерилізувати протягом 10 хв. в каструлі з киплячою водою на повільному вогні. Потім закупорити. В прохолодному темному місці зберігатися кабачкова ікра може до 12 місяців.

Що таке кабачкова ікра? Мабуть, пояснювати нікому не треба, адже кожен напевно знайомий з нею з дитинства: маса з кабачків, моркви, цибулі і томатної пасти або свіжих помідорів з прянощами десятиліттями незмінно зустрічається нам на полицях магазинів, так і вдома банки з нею частенько влаштовували бабусі-мами-тітоньки. Це смачна низькокалорійна закуска, та до того ж надзвичайно корисна для нашого організму, так що навчитися готувати її дійсно варто.

Сайт. Shefkuhar.com.ua.

Дата добавления: 2015-10-13