Рыбный суп с ананасами

Криветка: Прав, прав был Владимир Владимирович Маяковский — трибун революции, когда подозревал буржуя в кулинарных изысках! Но не знал эпохальный поэт, что не ограничивается буржуй рябчиками в ананасах, не подозревал даже, сочиняя нетленные свои вирши, что гурманство буржуя настолько безгранично!

Ингредиенты: 1 ананас, луковица, морковь, 1 рыба, лавровый лист, перец горошком.

Ананас очистить от кожуры, вырезать кочерыжку. Очищенную луковицу, морковку и кочерыжку варить вместе с головой, хвостом и хребтом рыбы, чтобы получить хороший — прозрачный и наваристый рыбный бульон — уха. Когда бульон закипит, посолить его, а когда рыба (голова и хвост) разварится, удалить ее вместе с морковью, луковицей и кочерыжкой. Бульон процедить. В бульон добавить нарезанную на небольшие кусочки рыбу-филе, специи (лаврушка, перец горошком, имбирь, лимонную тертую цедру и что душа пожелает) и варить минуты три — до полуготовности рыбы, и затем положить в бульон нарезанный небольшими ломти- ""^l ками ананас. Если он спелый, то варить его долго не надо — 2—3 минуты, а если не очень, то пусть немножко покипит в бульоне. Вот и вся премудрость. Молено добавить и ломтики лимона (без цедры), будет покислее.

Рекомендуется есть — нет, не есть, а вкушать т только свежесва-ренным: такие буржуйские нежные супчики не терпят разогрева.

ГРАТИН ИЗ ОМАРОВ

Криветка: Надев желтую кофту протеста, выступал трибун на трибунах, а, навоевавшись, шел к боевой подруге Лиле Брик, и в задушевных разговорах о том, как «под старою телегою рабочие лежат», «через четыре года здесь будет город-сад», изумляясь бесчеловечности буржуазии, познавал поэт ее нечеловеческую суть, вкушая наибуржуйскую пищу — гратин из омаров (врага надо знать не только в лицо, но и в желудок!).

Именно после дегустации этого политически вредного блюда написал он свое нетленное произведение про «волком бы выгрыз»!

Ингредиенты: омары — 2 штуки, грибы мелкие свежие — 200 г, масло — 1 столовая ложка, лук репчатый — 2 столовые ложки, херес сухой — 2 столовые ложки, мука пшеничная — 1 столовая ложка, сливки — 1/2 стакана, сыр твердый тертый — 2 столовые ложки, перец белый и перец кайенский молотый, соль по вкусу.

Омаров разрежьте вдоль, стараясь не поломать панцирь, выньте мясо из клешней, хвоста и ножек, нарежьте его кубиками.

Грибы нарежьте ломтиками и обжарьте с измельченным репчатым луком, влейте херес, доведите до кипения и проварите, пока жидкость не выпарится. Помешивая, всыпьте муку, добавьте сливки, варите 5 минут, посолите, поперчите, добавьте мясо омаров и прогрейте, не допуская закипания.

Уложите панцири омара на противень, наполните полученной массой и посыпьте тертым сыром. Запекайте в разогретой духовке 8—10 минут.

Наслаждаясь омаром, прислушивайтесь к себе — в вас просыпается буржуй!

ФРИКАССЕ «БУРЖУЙСКАЯ НЕГА»

Криветка: Окончательно разбудить в себе буржуя у нас получится с помощью нежнейшего блюда — фри-кассе из лягушачьих лапок и белых грибов. Это не еда —это революция вкуса, это музыка внутри вас!

Ингредиенты: 100 г мяса лягушек без костей, 100 г белых грибов, 50 г сливочного масла, 10 г растительного масла, 50 г лука порей, 50 г куриного бульона, 10 г чеснока, 50 г жирных сливок, 10 г сахара, слоеное тесто, лук резанец, соль и перец черный молотый по вкусу.

Белые грибы нарезаем крупными кусочками и обжариваем на растительном масле с солью и перцем. Затем заливаем куриным бульоном, выпариваем наполовину, добавляем сливки и провариваем полминуточки — до средней густоты.

Отдельно обжариваем лапки лягушек, добавляем чеснок, соль и перец. Соединяем с соусом и грибами, добавляем рубленую петрушку. Затем лук порей (белую часть) нарезаем крупными кольцами и отвариваем несколько минут в воде с добавлением сахара. На тарелку выкладываем лук порей, сверху лапки лягушек в соусе с грибами. Украшаем блюдо камышами из лука резанец, плещем в прозрачные стаканы душистое вино, радостно квакаем. Этим громким радостным кваканьем и будим окончательно дремлющего в нас буржуя; Буржуй просыпается и, бодро освежившись винцом, с аппетитом вкушает нежное лакомство.

Все, мы попались! Теперь мы вынуждены жить обеспеченно и беззаботно - ведь мы же стопроцентные буржуи!

Дата добавления: 2015-09-07