Чем мы питаемся

Знать основные составляющие продуктов питания необходимо для правильного использования пищи в лечебных целях. В научной литературе можно встретить разные подходы к классификации продуктов и использованию их в диете.

Древними врачевателями Китая и основу теории питания положена философская теория об «инь» и «ян» как двух взаимодополняющих частях в едином целом. Ее можно назвать теорией сбалансированности.

В системе питания йогов пища подразделяется на алкалиновую (щелочную), кислую, нейтральную и концентрированную.

Европейскими законодателями натуропатии (Р. Поуп, М. Бирхер-Беннер, Н. Уоккер, А. Суворин, Н. Амосов) в основу теории питания положен принцип окисления и щелочения организма.

Иногда можно слышать: наши предки ели все подряд и были здоровее нас. В подобных утверждениях много правильного, но столько же и неправильного.

В старину было много долгожителей, но еще большее количество людей умирали рано. Даже обеспеченные люди из знатных сословий уходили из жизни в 40-50 лет. Не от голода они умирали, а от избытка пищи и спиртного. Тогда впервые в словарях появилось толкование слова «обжорство» как неумеренности и жадности и еде.

Здоровье в былые времена поддерживалось не за счет научных теорий и систем питания, а за счет чистой окружающей среды, преимущественного потребления растительной пищи, не загрязненной химикатами. Здоровью способствовал регулярный физический труд, лечение заболеваний природными средствами.

Биологический анализ продуктов питания, научное обоснование составляющих их элементов явились большим вкладом ученых в теорию о здоровье человека. Основными составляющими любого продукта являются белки, углеводы, жиры. Кое-что о них не грех знать каждому.

БЕЛКИ (протеины)

Молекула белка состоит из углерода (около 50 процентов), кислорода, водорода. Кроме того, в белках присутствуют сера, фосфор, железо. Указанные белковые элементы сосредоточены в растениях в виде аминокислот. Они обеспечивают жизнь живого организма. Ученым известно, что в продуктах питания содержится 20 аминокислот. Назову их в алфавитном порядке: аланин, аспарагиновая кислота, аргинин, аспарагин, валин, глутамин, гистигин, глицин (гликокол), глутоминовая кислота, изолейцин, лизин, лейцин, метеонин, пролин, серии, тирозин, треонин, триптофан, фенилаланин, цистин.

Половина из них являются обязательными для жизнеобеспечения живого организма. Остальные — относительно.

«Жизнь — это способ существования белковых тел», — написал теоретик коммунизма Ф. Энгельс. Его определение активно используется наукой, потому что отражает важность белка в жизни живого существа. Но когда данное определение используют для объяснения происхождения жизни на Земле, то... В общем, с этого начался антагонизм между двумя идеологиями. Много копий поломано, много жизней потеряно по причине разного понимания роли белка в Природе. А виноват во всем, как всегда, «стрелочник». В данном случае им оказался древнегреческий язык.

Согласно древнегреческой терминологии протеин («протос») означает «первый», то есть изначальный. Кто как понимал это определение, так понимал теорию первичности. Одни «протос» поняли как необходимый элемент для жизни живого существа. Другие стали утверждать, что с появлением белка началась жизнь на земле.

Строить гипотезы никому не запрещено. Только зачем из-за них ссориться.

Откуда появилась жизнь во Вселенной, извесгно Высшему Разуму. Не дано человеку, населяющему небольшую планету Земля, оперировать знаниями за всю Вселенную. Тем более, если учесть, что и на земле человек живет всего лишь 70-80 лет. Он наделен разумом, чтобы благоустроить жизнь в местах своего обитания, сохранить на земле свой род, а не вмешиваться в действия Высшего Разума.

Из биологической теории о белках нас интересует их место в системе питания человека.

Любое растение — это природная фабрика по синтезу химических элементов и производству из них аминокислот. Аминокислотыявляются первичными природными белками. Это непосредственные продукты Солнца и Земли, носители чистой природной энергии. За счет солнечной энергии и света, помимо белков, растения вырабатывают углеводы (сахар, крахмал). Из воздуха растения поглощают водород и углекислый газ. Из почвы получают серу, фосфор, азот и другие вещества.

Извесгно, что, помимо растительных белков, существуют белки животные. Это вторичные белки. Механизм их образования, с позиции познания, не сложен.

Попав в организм живого существа, растения расщепляются в пищеварительной системе. В результате синтеза растительных аминокислот и образуются животные белки. В ходе дальнейших биохимических преобразований образуется клеточная протоплазма — основа живой клетки.

Вокруг протоплазмы «крутятся» ученые, занимающиеся проблемами долголетия. Они утверждают, что протоплазма не содержит каких-либо элементов, способных стареть. Ее часто называют бессмертной протоплазмой (Paramecium Aurelia).

Исследователи Вудруф и Р. Эрдман в течение 17 лет зарегистрировали около 8 тысяч поколений протоплазмы и, ни в одном из них, не обнаружили признаков разрушения или старения. В пробирках получается многое, а в жизни нет.

В процессе жизнедеятельности человек «засоряет» клеточную протоплазму своего тела, тем самым разрушает ее природную структуру. При незначительном засорении клеточной протоплазмы человек заболевает. Усиленное «засорение» ведет к старению клеток всего организма. Сверхдопустимая (по природным нормам) «засоренность» нарушает клеточные процессы и приводит к старению организма, смерти.

Единого мнения о белках в научной среде нет, если не считать, что все ученые признают их необходимость для жизни. Растительные аминокислоты не вызывают разногласий. Споры ведутся, в основном, вокруг животных белков.

Одни считают животные белки незаменимыми в питании, другие — необязательными. Кто-то настаивает на обязательном потреблении мясных продуктов.

Кто-то — на ограниченном их потреблении. А кто-то выступает за их полный запрет. И каждая сторона способна обосновать свое мнение.

Мы с Тобой никому своего мнения навязывать не собираемся. Дай Бог самим разобраться во всем и организовать питание так, чтобы не болеть.

Переваривание животного белка требует расхода большого количества энергии. Например, чтобы переварить съеденную порцию мяса, потребуется 60-70% энергии, полученной от него.

А чем жив человек? Энергией.

Кто поставляет ее в его организм? Космос и поступившая в организм пища.

Теперь попробуем представить современного человека в повседневной жизни.

На обеспечение жизнедеятельности ему требуется большой энергетический запас. На движения (ходьбу, бег, жестикуляцию) тратится большое ее количество. Физический труд также должен быть обеспечен на должном энергетическом уровне. На зрение расходуется до 10-11%. Радость, горе, эмоции, переваривание пиши, секс сопровождаются повышенным расходом энергетических ресурсов.

Это еще не все. Часть энергии должна быть сохранена в организме в виде резерва для обеспечения непредвиденных ситуаций: неожиданного стресса, внезапного страха, заболевания. Много энергии забирает страх. Чем сложнее заболевание, чем оно продолжительнее по времени, тем больше жизненной энергии требуется на борьбу с ним. Рак, например, энергетический резерв организма истощает полностью, потому что онкозаболевание коротким по сроку не бывает.

Процесс энергетического пополнения организма онкобольных затруднен. У них всегда недостает энергии. О запасах и говорить не приходится. Что удается набрать онкобольным за счет правильного питания, дыхания, экстрасенсорных воздействий, — расходуется ускоренно.

В такой ситуации тратить энергию на переваривание мяса или другой (трудноперевариваемой) белковой пищи для онкобольных не только расточительно, но и опасно. А если так питаться каждый день, да не по одному разу, то энергии в организме взяться будет неоткуда. За счет такой еды не выздоравливают, от нее быстрее умирают. Как лучше питаться онкобольному, в последующих разделах будет рассказано подробно.

Каждому желательно определиться в отношении белковой пищи. Разумное соотношение животных и растительных белков лучше, нежели строгая ориентация на какие-то научные нормы их потребления. Кстати, они очень непостоянны.

В середине XIX века немецкий химик Юстус Либич установил, что для восполнения мышечной энергии работающего человека требуется 180 г протеинов. Его соотечественники — ученые Фойт и Рубнер не согласились с названной нормой. Первый отстаивал норму в 118 г белка в сутки, второй — 127 г. Позиция Фойта взяла верх над другими. Почему — неизвестно. Можно лишь предположить, что она была самой малой величиной из всех предложенных. Общество жило еще не в полном достатке.

Суточная норма белка в 118 грамм была принята тогда за международный эталон.

В царской России немцев ценили больше, чем своих ученых. Немецкие гувернантки, советники, эксперты учили русских уму-разуму. Поэтому белковая норма была принята безоговорочно. Стоит ли нам с Тобой дотошно анализировать разницу в 29 г белка? Но сравнить норму белка столетней давности с нашим рационом, думаю, интересно. В переводе на продукты питания дневная норма Фойта выглядит так:

• мясо (100 г) — 30 г белка

• ры6а(100г)—21г

• сыр (100 г)—25 г

• яйца (4 шт.) — 25 г

• молоко (3 стакана) — 17-18 г

Итого: 118 грамм.

Сравни, пожалуйста, с этой нормой свой рацион.

В последующие годы вокруг установленной нормы начались дебаты.

Р. Читтенден из СГОА после исследования на себе, а затем на добровольцах из студентов, солдат, спортсменов стал угверждать, что можно неплохо жить на диете, содержащей всего 25 грамм белков.

Исследователь систем питания М. Горен (Израиль) считает, что «взрослый человек нормального веса должен потреблять не более 60 грамм протеина в день, а пожилым людям и больным с острыми заболеваниями достаточно 25 грамм».

Большим авторитетом по нормам питания является реформатор в науке и экспериментатор на себе, известный в мире хирург из Украины Н. Амосов. Он перестраивал себя, не прислушиваясь к чужим мнениям, тем более — к нормам.

Н. Амосов не настаивает на единых нормах белка в питании: «немного молока, немного мяса (граммов 50) целиком восполнят те незаменимые аминокислоты, о которых так беспокоятся диетологи».

Чисто белковых продуктов в Природе не существует. Они классифицируются по процентному содержанию протеинов. Перечень основных продуктов с большим содержанием белка приведен в схеме. Остается добавить, что каждый грамм съеденного белка дает человеку 4 килокалории.

Много это или мало? Для кого как...

Ребенку, например, белков требуется в 3 раза больше, чем пожилому человеку.

Дата добавления: 2015-09-06