Полтава 2013

Форма № Н - 3.04

АГРАРНИЙ КОЛЕДЖ УПРАВЛІННЯ І ПРАВА

ПОЛТАВСЬКОЇ ДЕРЖАВНОЇ АГРАРНОЇ АКАДЕМІЇ

Циклова комісія технології та механізації

сільськогосподарського виробництва

ЗАТВЕРДЖУЮ

Заступник директора з навчальної роботи

____________ О.М.Козаченко

«____»___________ 2013 р.

РОБОЧА ПРОГРАМА НАВЧАЛЬНОЇ ДИСЦИПЛІНИ

«ТЕХНОЛОГІЇ В ГАЛУЗЯХ ТВАРИННИЦТВА»

Галузь знань 0901 Сільське господарство і лісництво

Напрям підготовки (спеціальність) 5.09010102 «Організація і технологія ведення

фермерського господарства»

Полтава 2013

Робоча програма з навчальної дисципліни «Технології в галузях тваринництва» для студентів за напрямом підготовки 0901 Сільське господарство і лісництво, спеціальністю 5. 09010102 Організація і технологія ведення фермерського господарства 03 вересня 2013 року – 23 с.

Розробник: викладач II категорії Стегній Тетяна Миколаївна

Програма розроблена на основі базової програми для вищих навчальних закладів України І-ІІ рівнів акредитації 15.06.2011 р.

Програма затверджена на засіданні циклової комісії

технології та механізації с.-г. виробництва

Протокол № _____від _________________ 2013 р.

Голова циклової комісії ________ О.В. Гордієнко

Схвалено радою відділення менеджменту

та технології сільськогосподарського виробництва

Протокол №_____ від ___________ 2013 року

Завідувач відділення ___________ С.І. Корилюк

Опис навчальної дисципліни

Найменування показників	Галузь знань, напрям підготовки, освітньо-кваліфікаційний рівень	Характеристика навчальної дисципліни
		денна форма навчання
Кількість кредитів - 3	Галузь знань 0901 Сільське господарство і лісництво	за вибором
Розділів (модулів) - 5	Спеціальність (професійне спрямування): 5. 09010102 Організація і технологія ведення фермерського господарства	Рік підготовки:
Теми (Змістових модулів - 26	5. 09010102	2012-й	2013-й	2014-й
	Організація і технологія ведення фермерського господарства	Семестр
Загальна кількість годин 162 год.	3-й	4-й	5-й
	Лекції
Тижневих годин для денної форми навчання: аудиторних -самостійної роботи студента	Освітньо-кваліфікаційний рівень: молодший спеціаліст *	16 год.	16 год.
	Молодший спеціаліст	Семінарські та практичні
		14год.	20 год.	4 год.
		Лабораторні
		Самостійна робота
		20 год.	30 год.	30 год
		Індивідуальні завдання: год.
		Курсова робота - год
		Консультації–9 год
		2 год	3 год.	4 год.
		Вид контролю: консультації - 23-ТО, екзамен - 33-ТО.

Примітка.

Співвідношення кількості годин аудиторних занять до самостійної і індивідуальної роботи становить:

для денної форми навчання -

для заочної форми навчання -

■

2. Мета та завдання дисципліни

Мета дисципліни «Технологи в галузях тваринництва» Усвідомлення студентами інноваційних технологій виробництва молока, м'яса, сала, риби та продуктів їх переробки.

Практичні заняття повинні сприяти систематизації та закріпленню знань з основних технологічних процесів у тваринництві. На теоретичних заняттях викладачу слід використовувати інтерактивні методи навчання, досвід роботи передових підприємств у сферах виробництва тваринницької продукції.

Теми для самостійного вивчення слід підбирати так, щоб вони відповідали індивідуальним можливостям студентів з урахуванням бюджету часу та специфіки навчального матеріалу, а також сприяти формуванню у студентів навичок самостійної творчої роботи.

Забезпечення продовольчого ринку якісними продуктами харчування та сировиною вітчизняного виробництва в достатньому обсязі неможливо без інтенсифікації тваринництва, складовими якого є міцна кормова база, ефективна селекція і генетика, нові біотехнології якісного поліпшення стада, досягнень науки і передової практики.

Сучасна стратегія ведення тваринництва передбачає пошук ефективних шляхів виробництва та переробки дешевої і рентабельної продукції. Надмірне прагнення досягнути максимальної продуктивності та економічності виробництва продуктів тваринництва неможливе без навчання спеціалістів щодо біологічного процесу спадковості і мінливості, інноваційних технологій в галузі тваринництва.

Після вивчення предмета студенти повинні знати: основи розведення сільськогосподарських тварин, основи живлення тварин та кормо виробництва, технологію виробництва молока, технологію виробництва яловичини, технологію виробництва свинини, використання коней в народному господарстві, технологію виробництва продукції вівчарства, технологію виробництва яєць і м'яса сільськогосподарської птиці, технологію виробництва продукції кролівництва та звірівництва, технологію ставкового рибництва

повинні уміти: організовувати високопродуктивну працю тваринника,

впроваджувати на фермах прогресивні технології та досвід кращих господарств, проводити відбір і підбір пар, складати раціони, зважувати і міряти тварин, розраховувати середньодобовий приріст маси, обліковувати молочну, м'ясну, вовняну робочу продуктивність тварин, вибраковувати тварин, складати схеми випоювання телят, визначати забійний вихід, якість продукції, проводити первинну обробку молока, вичинку шкір, організовувати високопродуктивну працю тваринника, впроваджувати на фермах прогресивні технології та досвід кращих господарств, забивати тварин, проводити розрубування туш, консервувати шкіряну сировину, переробляти молоко, м'ясо, яйця тощо.

Опанування курсом «Технології в галузях тваринництва» повинно забезпечувати необхідний рівень сформованості вмінь:

Назва рівня сформованості вміння	Зміст критерію рівня сформованості вміння
1. Репродуктивний •	Вміння відтворювати знання, передбачені даною програмою
2. Алгоритмічний	Вміння використовувати знання в практичній діяльності при розв'язуванні типових ситуацій
3. Творчий	Здійснювати дослідницький пошук і використовувати знання для розв'язування нестандартних завдань та проблемних ситуацій

3. Програма навчальної дисципліни

IIІ семестр

Модуль І Технологія виробництва молока

Тема 1. Біологічно-господарські особливості ВРХ. Молочна продуктивність корів

Значення великої рогатої худоби для аграрного сектору. Сучасний стан тваринництва в Україні. Техніка безпеки при роботі з тваринами. Еколого-санітарні заходи щодо поширення хвороб в тваринництві.

Хімічний склад молока. Склад і властивості молока корів. Секреція молока та його виведення з вимені корови. Вплив різних факторів на кількість і якість молока. Визначення понять: сухостійний період, сервіс-період, лактація. Роздоювання корів. Фізіологічні основи утворення і виведення молока. Функціональні властивості вим'я. Підготовка вим'я до доїння.

Тема 2. Племінна робота у скотарстві. Основи відтворення стада

Форми відбору і підбору. Типи родоводів. Методи розведення. Техніка відтворення. Зоотехнічний та племінний облік. Оцінка молочних та м'ясних корів. Оцінка плідника. Бонітування. Напрямки племінної роботи з породами. Зоотехнічний облік у скотарстві. Ідентифікація та реєстрація великої рогатої худоби в Україні. Основні положення великомасштабної селекції. ДПК. Виставки, виводки, аукціони тварин.

Статева і господарська зрілість, вік і жива маса тварин при першому заплідненні. Організація проведення парування та осіменіння корів. Поняття про неплідність і яловість. Особливості трансплантації зигот у скотарстві. Засвоїти визначення породи, класифікацію порід, (за походженням, ступінню досконалості, напрямком продуктивності) структурні елементи породи.

Тема 3. Утримання і годівля дійних корів

Системи утримання ВРХ. Параметри стійла для корів. Техніка прив'язування та відв'язування ВРХ. Обладнання вигульних майданчиків. Форми організації праці операторів доїння. Годівля корів. Ручне та механізоване доїння.

Технологія вирощування молодняку. Утримання молодняку. Годівля та утримання молодняку. Вирощування племінних бугаїв. Підготовка нетелей до отелення. Системи утримання та годівлі худоби на відгодівлі. Відгодівля.

Тема 4. Основи технології виробництва молока

Способи утримання корів; відбір корів за придатністю до машинного доїння; види приміщень ферми для виробництва молока на промисловій основі; особливості годівлі корів; використання доїльних установок.

Модуль II. Технологія виробництва яловичини

Тема 5. М'ясна продуктивність ВРХ

Облік м'ясної продуктивності. Шляхи збільшення виробництва яловичини. М'ясна продуктивність худоби і фактори, що впливають на виробництво яловичини. Відгодівля молодняку, нагул худоби. М'ясні породи худоби (герифордська, абердин-ангуська, шароле, кіанська, лімузин, п'ємонтес, українська м'ясна, волинська, придніпровська м'ясна). Комбіновані породи (симентальська, лебединська, бура карпатська, пінцгау та ін.).

Тема 6. Технологія виробництва яловичини.

Особливості галузі м'ясного скотарства. Періоди технологічного циклу виробництва яловичини. Годівля тільних корів. Вирощування телят. Вирощування надремонтного молодняку м'ясних порід. Відгодівля вибракуваної худоби. Планування приросту і контроль за ходом відгодівлі, основи технології виробництва яловичини на промисловій основі. Визначення понять: технологія вирощування, дорощування, відгодівля. Вимоги до худоби, призначеної для відгодівлі.

Модуль IIІ Технологія виробництва свинини

Тема 7. Свинарство. Біологічні особливості свиней

Сучасний стан і тенденції розвитку свинарства, біологічні і господарські особливості свиней. Статі екстер'єру свиней. Типи конституції свиней. Багатоплідність, молочність, скоростиглість, всеїдність, оплата корму, високий забійний вихід, короткий період поросності.

Тема 8. Племінна робота в свинарстві. Відтворення стада свиней.

Породи свиней Класифікація порід свиней. Поширення і чисельність свиней на Україні. Характеристика свиней найпоширеніших порід. Тварини м'ясного напрямку продуктивності, сального та беконного.

Сучасний стан племінної бази свинарства. Селекційні важелі племінної роботи у свинарстві. Планування племінної роботи. Республіканські та регіональні системи розведення свиней. Оцінка свиней за конституцією, екстер'єром, генотипом. Бонітування свиней. Державна книга племінних свиней (ДКПС). Зоотехнічний облік у свинарстві. Виставки, виводки, аукціони свиней. Структура стада, вік першого парування, тривалість і перебіг поросності свиноматок; планування опоросів. Організація проведення опоросу свиноматки. Підготовка кнурів і свиноматок до парування. Методи і техніка штучного осіменіння свиноматок.

Тема 9. Методи утримання та особливості годівля свиней

Системи утримання, механізація виробничих процесів. Годівля свиней різного віку та фізіологічного стану. Годівля кнурів-плідників. Годівля холостих, поросних, підсисних свиноматок. Технологічні параметри відгодівлі: розмір груп, площа станка, мікроклімат приміщень, режим, техніка годівлі. Вплив повноцінної годівлі різних кормів на якість сала і м'яса. Види відгодівлі до м'ясних, беконних та жирних кондицій.

Типи відгодівлі свиней. Технологія м'ясної, беконної та сальної відгодівлі. Інтенсивний та потоковий спосіб виробництва свинини. Утримання підсисних свиноматок. Дорощування поросят. Відгодівля свиней. Технологічні процеси виробництва свинини. Виробництво свинини у спеціалізованих господарствах.

Тема 10. Забій свиней. Реалізація продукції свинарства

Технологія забою-свиней, реалізація свиней як товарної продукції. Реалізація свиней на м'ясо за державними стандартами. Транспортування свиней. Приймання та здавання на забій свиней. Розрубування і клеймування туш. Первинна обробка свинини. Виробництво м'ясних продуктів: сухий та мокрий спосіб соління окостів, корейок, грудинок. Виготовлення напівкопчених, сирокопчених, ліверних ковбас та паштетів.,

Дата добавления: 2015-10-13