Мечта диабетиков

Это растение когда-то было введено в культуру, но за много лет его возделывания в нашей стране оно стало по существу дикарем. Мы высаживаем топинамбур или, как чаще его называют в быту - земляную грушу, на своем подворье или даче, а дальше не знаем, что с ним делать. Предоставленное самому себе растение разрастается, затемняет и заглушает другие культуры, и тогда мы начинаем с ним бороться; выкапываем высокие, как у подсолнечника, стебли вместе с клубнями и выбрасываем вон...
А зачем?
Ведь эти клубни не только съедобны, они вкусны, питательны, полезны и могли бы весьма разнообразить наш стол. Особенно ранней весной, когда мы так остро ощущаем нехватку витаминной пищи.
Земляную грушу не надо, как картофель, убирать на зиму и думать о том, где и как ее хранить. Клубни топинамбура, оставленные в земле, не вымерзают, их можно выкапывать по потребности круглый год: чуть оттаяла почва - и на нашем столе уже свежие, хрустящие, как капустные кочерыжки, плоды. Хочешь, ешь сырыми, хочешь - туши, жарь, парь, отваривай в воде или молоке, суши, заквашивай, делай салат или повидло - из топинамбура можно все сделать!
Тем же, кто страдает сахарным диабетом, лучшей пищи и не придумать, потому что в топинамбуре инулина - как ни в каком другом продукте - до 22 процентов! А состоит он в основном из фруктозы, той самой, которая хорошо усваивается организмом и не вызывает повышения сахара в крови.
Да и для ослабленных больных и выздоравливающих после длительной изнурительной болезни земляная груша - пища весьма желательная. Тем более, что в ней много белка и легкорастворимых углеводов, есть витамины, органические кислоты и много чего другого питательного и полезного.
Романтическое имя этого растения - "топинамбур" сохранило в себе название племени индейцев Чили - топинамбо. Индейцы возделывали земляную грушу задолго до тех трагических лет, когда в Америку хлынули вооруженные полчища конкистадоров.
В XVII веке с топинамбуром познакомилась и Европа, а через два столетия первые клубни земляной груши появились и в России. Одни проникли через Румынию и получили название волошской репы (к слову, на Дону и поныне в некоторых местах топинамбур именуют репой, правда, уже без определения "волошская"); другие попали к нам через Китай, и это событие сохранилось в языке казахов, назвавших земляную грушу "кита картошкасы"- китайская картошка; третьи еще в XVII веке были завезены в Прибалтику из Германии.
Но, к сожалению, топинамбур так и не получил признания. Правда, в двадцатые годы нынешнего столетия проявился яркий всплеск внимания к топинамбуру. Ученые страны нашли в нем высокие пищевые и кормовые достоинства и стали широко пропагандировать и распространять земляную грушу как новую и перспективную культуру. Но уже в тридцатые годы внимание к топинамбуру неожиданно угасло, посевы его в стране, достигнув к тому времени 50 тысяч гектаров, так и не поднялись выше вплоть до сегодняшнего дня.
А между тем достоинств у топинамбура не перечесть. Прежде всего,- он хорошее пищевое растение, способное подстраховать, а при необходимости и заменить картофель в масштабах страны; топинамбур неприхотлив к почвам, нетребователен к влаге и свету, почти не подвержен заболеваниям, не боится никаких вредителей, на одном месте может расти до 40 лет, по сути, без всякого ухода; высокий и устойчивый урожай дают и "вершки" и "корешки" растения, что позволяет получать с одного гектара одновременно до 50 тонн клубней и вдвое больше зеленой массы на силос.
Научное название топинамбура - гелиантус туберозус, т. е. "подсолнечник клубненосный". И в самом деле, растение это очень напоминает масличный подсолнечник: такой же высокий прямой стебель, такие же, только более мелкие листья, цветки и цветочная корзинка. Вот только на концах подземных побегов - так называемых "столонов"- образуются клубни.
Они весьма разнообразны по форме, размерам и цвету, но все одинаково вкусны и полезны.
Цветет груша поздно, и в наших условиях не всегда
дает семена. Но она хорошо размножается клубнями, даже самыми крошечными, порезанными на части - лишь бы был хоть один глазок. Сажают весной или осенью в бороздку на глубину 5-12 см и на расстоянии полуметра друг от друга. Если не найдете посадочный материал на рынке, воспользуйтесь адресами, которые приводятся ниже, и выпишите клубни по почте наложенным платежом: Индекс 352772, Краснодарский край, п/о Шунтук, Майкопская опытная станция ВИР. Или: индекс 350405, г. Краснодар, ул. Новороссийская, 164, магазин "Семена - почтой".

Дата добавления: 2015-10-13