Заточка ножей мясорубки

Думаю большинство семей нашей страны в своем доме имеют мясорубку. Не всегда же покупать полуфабрикаты в магазинах, а иногда хочется сварганить вкусненькую котлетку.
Именно для этих трудолюбивых людей посвящаю данную статью.

Итак, Вы имеете мясорубку и в один прекрасный момент Вас начинает напрягать то, что приходиться прилагать много усилий вращая рукоятку мясорубки (если Вы конечно не владелец электрической), а выход готового мяса начал уменьшаться. И тут Вам приходит в голову мысль, что пора бы заточить нож и решетку мясорубки. Как это сделать???

Лучшим Вариантом является обратиться в заточную мастерскую, где это сделают быстро, качественно и недорого. Если таковой нет, то заточить нож и решетку можно самому.

Воспользуемся профессиональным точилом Tormek T7.

Заточку ножа и решетки на Tormek можно производить двумя способами.
Первый вариант, это заточка ножа и решетки на боковой стороне заточного круга. Второй вариант, заточка ножа и решетки при помощи приспособления SVP-80.
В первом Варианте используем боковую поверхность заточного круга. Первым делом выравниваем боковину заточного круга бруском идущим в комплекте к Tormek T7.

Затем на выключеном точиле руками прижимаем нож и включаем точило.

Благодаря маленьким оборотам точила нож можно легко удерживать на боковой плоскости заточного круга. Необходимо отметить, что при таком варианте заточки нож следует вращать, чтобы производился равномерный съем металла с ножа. Аналогично можно затачивать решетку. Этот способ в большей степени подходит для не "убитых" ножей и решеток. Если нож и решетка имеют большой износ лучше воспользоваться вторым способом.

У Tormek есть отличное приспособление для заточки (шлифовки) фигурных ножей SVP-80.

Используем это приспособление для заточки ножа и решетки мясорубки. Первым делом заточим нож мясорубки. Сразу возникает трудность с фиксацией ножа к держателю SVP-80. Мы решили эту проблему просверлив отверстие в держателе. Теперь используя винт с плоской головкой под отвертку и гайку надежно фиксируем нож мясорубки к держателю.

Устанавливаем держатель с ножом на штатив SVP-80.

Настраиваем штатив так, чтобы добиться первого легкого касания ножа о заточной камень. После этого фиксируем штатив зажимом. Необходимо ответить, что перед заточкой надо выровнять заточной круг с помощью TT-50 и SP-650. Теперь можно приступить непосредственно к заточке.

При заточке необходимо медленно вести держатель с ножом по направляющим штатива сверху вниз. Это наиболее удобный вариант, так как иначе возможны рывки держателя. Подачу держателя на заточной круг осуществляем аккуратно, чтобы съем метала с ножа был равномерным. Для качественной заточки ножа Вам потребуется время, чтобы приноровиться. Если все делать правильно, то получиться отличный острозаточенный нож.

Теперь разберемся с решеткой. Для ее крепления к держателю используем штырьки идущие в комплекте SVP-80. Вставляем штырьки в штатные отверстия держатель так, чтобы они проходили через отверстия решетки. Решетка отлично держиться за счет встроенного магнита. Заточка решетки производиться аналогично заточке ножа.

При заточке ножа и решетки происходит "засаливание" заточного круга, поэтому следует переодически его выравнивать и очищать с помощью приспособления TT-50 и бруска SP-650.

Теперь Вы имеете острый ножи и решетку для мясорубки.

Дата добавления: 2015-10-13