|
Читайте также: |
Тирамису» на 6 пор.
- 500 г сыра маскарпоне
= 16 шт бисквитного печенья “Дамские пальчики” (готового покупного или собственноручно испеченного)
= 4 яйца
= 80 г сахарной пудры
= 1 чашка крепкого кофе эспрессо
= 20 г ликера (я использовала Шериданс, но, говорят, подходит коньяк, амаретто, бейлис и т.д.), какао-порошок (можно горький шоколад)
Отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем с сахарной пудрой добела.
Маскарпоне комнатной температуры разминаем деревянной лопаточкой в однородную массу и соединяем с желтками.
Белки взбиваем с небольшим количеством соли в плотную пену
и аккуратно вмешиваем в сырно-желтковую массу.
Завариваем чашку крепкого кофе, вливаем ликер и размешиваем.
Креманки заполняем кремом примерно на четверть высоты.
Печенье обмакиваем в кофе таким образом, чтобы оно впитало в себя немного жидкости, но при этом не размякло полностью.
Кладем поверх крема.
Накрываем оставшимся кремом. Посыпаем какао-порошком.
Ставим в холодильник как минимум на 4 часа. Подаем
Классическое тирамису с коньяком 10 пор.
Ингредиенты
Сахар 100г
Яйцо куриное 4шт
Сыр Маскарпоне 500г
Савоярди 44шт
Коньяк 3ст.л
Кофе натур. 350м.л
Какао по вкусу
Инструкция
1. Заварить кофе. На большую чашку берем чайную ложку кофе с большой горкой.
2. Белки отделить от желтков. Желтки взбить с половиной сахара.
3. Сыр добавить к желткам, перемешать.
4. Для получения пышной массы добавьте к белкам щепотку соли или несколько капель лимонного сока, взбить миксером. Далее высыпать к белкам оставшийся сахар и взбить до устойчивых пиков.
5. Добавить взбитые белки к сыру и желткам, перемешать — это наш крем.
6. Охлажденный кофе вылить в тарелку, туда же добавить коньяк.
7. Печенье обмакивать в кофейно-коньячную смесь очень быстрым движением — по секунде с одной и другой стороны. Делать это быстро, иначе печенье разбухнет и развалится. Каждую печеньку обмакнуть в кофе и выложить на дно формы.
8. Сверху, не жалея, выложить слой крема.
9. Далее выложить второй слой намоченного в кофе печенья. И снова толстый слой крема.
10. Поставить тирамису в холодильник часов на 5, лучше — на ночь.
11. После пропитки посыпать тирамису какао через ситечко.
Дата добавления: 2015-08-21; просмотров: 49 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Поездка к мосту Нормандия, посещение скал Этрета, г. Фекам, бенедиктинского аббатства, с дегустацией ликера. Осмотр г. Руан. Возвращение в Париж. | | | Вишня консер.- -.100г |