Приведи коллегу и получи 500 руб. В ПОДАРОК!!!

Тема 1. ответьте, вы на своём месте?

· Понимание ресторанной индустрии.

· Личные качества эффективного сотрудника.

· КТО или ЧТО создает «Атмосферу» в ресторане?

Тема 2. классификация ГОСТЕЙ

· Характеристика типов гостей

· Методы анализа и работы с разными типами.

Тема 3. ОЖИДАНИЯ ГОСТЕЙ

· Что ожидает от нас гость? Дорогой десерт в ресторане – это не сладость, это изысканное наслаждение!

· Основное правило обслуживания Гостей

· Стандартам – да, двойным стандартам – нет!

Тема 4. хороший собеседник – богатый официант!

· Законы профессионального общения

· Методы активного слушания

Тема 5. Знай, что рекомендовать.

· Основные правила этикета

· Особенности русской, украинской, французской, итальянской, испанской, японской кухни.

· Легенды Барной карты

· Гастрономические сочетания блюд и напитков.

Тема 6. вы продавец или приёмщик заказа?

· Различия между продавцом и приёмщиком заказа.

· Основные приёмы продавца.

· Шесть Возможностей дополнительной Продажи

· предложение = информация!

· Различие между понятиями «ненавязчивое предложение» и «впаривание».

Тема 7. КОНФЛИКТНая СИТУАЦИя – возможность показать высший класс!

· Конфликт – это хорошо или плохо?

· Правила предотвращение конфликтных ситуаций.

· Правило «LAST»

· Как сказать «Да», если хочется крикнуть «Нет»!??

· Контрольный лист проверки качества обслуживания.

Для участия звоните по телефону: 8-962-001-33-06 Гричак Юлианна В.

http://vk.com/public46368501

СТОИМОСТЬ СЕМИНАРА-ПРАКТИКУМА – 2500 руб.\чел.

ДЕЙСТВУЕТ СИСТЕМА СКИДОК:

Каждый пятый сотрудник организации посещает тренинг – БЕСПЛАТНО!!!

Приведи коллегу и получи 500 руб. В ПОДАРОК!!!

В СТОИМОСТЬ ВХОДИТ:

1. Участив во всех днях тренинга

2. Кофе-брейки

3. Раздаточный материал

4. Море полезной информации

5. Заряд положительных эмоций!)

Продолжительность и количество участников:

Общее количество часов – 16 часов

Время проведения –2 дня с 10:00 до 18:00

Количество участников на 1 семинаре – 6-18 чел.

Тренинг предназначен для:

Официантов, Барменов и Хостес, а так же Менеджеров зала, Управляющих рестораном, которые будут в процессе контролировать уровень сервиса и продаж.

Цель тренинга:

Повысить эффективность работы сотрудников ресторана: повысить средний чек и выручку ресторана, привлекать больше гостей, грамотно использовать свое время, предотвращать и решать конфликтные ситуации с гостями.

Задачи тренинга:

· осознать собственные ожидания от работы

· составить представления о том, каким должен быть их ресторан, чтобы эти ожидания осуществились.

· осознать, какими личными качествами должны обладать сотрудники для соответствия специфике работы и особенностям товара

· понять, что, посещая ресторан, наши гости могут иметь разные ожидания, разделяющиеся на технические ожидания и ожидания взаимоотношений

· проверить себя, в какой роли: продавца или приемщика заказа, они чаще всего выступают

· узнать, какими приемами пользуется успешный продавец в ресторане.

· потренироваться в использовании приёмов продавца

· потренироваться в составлении красочных описаний блюд.

· различать понятия "ненавязчивое предложение" и "впаривание"

· понять возможности для продажи – когда предлагать и что.

· знать, как разрешаются конфликтные ситуации с Гостями, и как должен вести себя работник зала в этих ситуациях

Эффективность: Семинар-практикум прошли более 100 сотрудников ресторанной индустрии. После проведения анализа потребности обучения, анализа концепции предприятия, тренинга для официантов, хостес, барменов, менеджеров ресторана, посттренингового контроля на предприятии снизилась текучесть кадров до 5% (сотрудники увольняются по собственному желанию только в крайнем случае по личным обстоятельствам), выручка увеличилась на 40%.

Методы проведения:

· Активные групповые упражнения, обсуждения и игры,

· интерактивные мини-лекции, индивидуальные практические задания,

· разминки,

· разбор реальных ситуаций,

· анализ видеосюжетов,

· хорошо структурированные печатные раздаточные материалы.

Дата добавления: 2015-08-21