Универсальная термокамера (камера термодымовая КТОМИ-300)

КТОМИ-300 предназначен для варки и копчения колбас. производства различных мясных и рыбных продуктов.

2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ.
Рабочий объем камеры, куб. м 2,6

Потребляемая мощность, кВт не более 35

Диапазон рабочих температур внутри камеры, С⁰ от40до150°С Пределы регулирования влажности, % до 100 Давление воды в системе очистки и охлаждения дыма, кг/см, кв - не менее 2.

Время достижения температуры 100° (при начальной температуре 22°С) в шкафу мин. - не более 7

Появление пара после включения парогенератора, мин. - не более 4 Время достижения влажности 100% при 80 °С в шкафу, мин. -26 Время автоматической работы дымогенератора при полной загрузке кассеты, час. -3 0

Габаритные размеры: длина, мм 1450

ширина.мм 1760

высота.мм 2700

Масса,кг. 1200

УСТРОСТВО И ПРИНЦИП РАБОТЫ.

Комплекс КТОМИ-300 состоит из следующих основных частей (рис.1): -шкафа поз.1 с установленным в нем вентилятором поз. 2 и двумя блоками нагревателей поз. 3.

-пародымогенератора поз.4,установленного на боковой стенке шкафа, -трубопровода поз.5, соединяющего дымовой канал пародымогенератора со шкафом.

-блока управления поз.6. установленного на боковой стенке шкафа, тележки для навески обрабатываемого продукта, входящей в комплект поставки.

На верху шкафа установлены заслонки поз.7 для напуска свежего воздуха и выпуска дыма из камеры поз. 8.Открытие и закрытие заслонок осуществляется ручками, установленными на задней стенке пародымогенератора. В дымовой трубе пародымогенератора смонтирована система водяной очистки и охлажде­ния дыма, состоящей из форсунки поз 1 (рис.2). Термическая обработка продуктов в камере осуществляется постоянно циркулирующим воздухом, который прогоняется вентилятором через полость с установленными в ней ТЭНами вверху шкафа. Напуск дыма в камеру осуществляется из дымогенера­тора поз 4, где происходит горение (тление) опилок в кассете, их розжиг про­изводить сверху, регулируя подачу воздуха заслонкой на крышке. Напуск пара производится из паровой камеры поз. 10, с установленными в ней трубчатыми ТЭНАМИ поз.6. Управление режимами осуществляется с помо-щью блока управления.

Уровень воды в паровой камере автоматически поддерживается с помощью по­плавкового клапана поз.11, расположенного в баке. ВНИМАНИЕ! При проведении технологической операции-копчение, ОБЯЗАТЕЛЬНО пользоваться системой водяной очистки, во избежания нагрева трубопроводов до температуры свыше 6О°С.

Камера термодымовая КТОМИ-300.

1-шкаф; 2-вентилятор; 3-блок нагревателей; 4-пародымогенератор; 5-трубопровод; 6-блок управления; 7,8-заслонка.

Дата добавления: 2015-08-13