Цели практики

ВВЕДЕНИЕ

Сервисная деятельность в современном обществе требует не только теоретических знаний, но и практических навыков. Отработка заданий производственной (профессионально-ориентированной) практики поможет, будущим специалистам, углубить навыки в исследовании практических аспектов сервисной деятельности.

Совершенствование профессиональной подготовки специалистов сервиса и обеспечение их большей готовности к профессиональной деятельности является важнейшей задачей высшей школы, выполнение которой должно быть основано на постоянном и системном сочетании теоретического обучения и практической подготовки, на неразрывной связи процесса обучения с изучением деятельности предприятий, организаций как объектов будущей трудовой деятельности.

Настоящая программа производственной (профессионально-ориентированной) практики направлена на закрепление и углубление знаний, практических умений по дисциплинам курса «Сервис», выработку профессиональных умений, соответствующих квалификационной характеристике специалистов данного профиля, формирования представления об условиях, специфике деятельности предприятий сервиса в системе рыночных отношений.

Программа практики определяет общие этапы и ее содержание. Преподаватели кафедры, осуществляющие организацию, руководство, контроль хода и завершения практики, должны уточнять ее содержание в соответствии с профилем предприятия, производящим и реализующим конкретную услугу (продукцию), и, с учетом его реальных возможностей, разрабатывать для студентов индивидуальные задания.

В случае необходимости преподавателем-руководителем практики могут быть дополнительно включены или опущены отдельные ее этапы, предусмотрена иная последовательность прохождения, уточнена форма отчетности студента о результатах практики.

Практика проводится в соответствии с утвержденным учебным планом и действующими образовательными стандартами.

ЦЕЛИ ПРАКТИКИ

Целью практики является:

- ознакомление с организационно-производственной структурой предприятия, системой маркетинговой службы,

- изучение основных технологических операций оказания услуги,

- углубление и закрепление теоретических знаний по вопросам: формирования ассортимента и качества услуг (продукта, товара) на этапах их проектирования, оказания (изготовления); изучение факторов производства - исходных информационных данных, сырья и материалов, технологии, технологического оснащения производственного процесса, профессионализма работников и др.; организации и проведения предприятием-изготовителем услуг (работ) по повышению конкурентоспособности своей услуги (продукции); сертификации услуги (продукции); сохранения потребительских свойств услуги на всех этапах ее продвижения от проекта до потребителя, информационное сопровождение услуги, упаковки, создания условий хранения, разработки информационно-инструктивных материалов для потребителей по правильному потреблению услуги, эксплуатации и уходу за изделиями (инструкции, проспекты);

- углубление и приобретение новых практических умений по идентификации исходных данных (материалов), как одного из факторов формирования потребительной стоимости; прогнозирования потребительских свойств услуги (продукции) с учетом различий в их потребительской стоимости (конструкции), особенностей рецептуры (состава), способов оказания (изготовления, обработки, отделки, украшения); анализа, сравнения потребительских свойств услуги (продукта) аналогичного назначения; определения уровня качества с учетом потребительских показателей, рейтинга услуг (продукции), производимых конкретным предприятием, и услуг (продукции) – аналогов зарубежного производства; выявления основных причин возникновения недостатков (дефектов) в оказанной услуге (изготовленной продукции) и разработке предложений по их устранению; проверки соответствия качественных показателей оказанной услуги (выпускаемой продукции) требованиям соответствующих нормативно-технических документов.

ОБЪЕКТЫ И СОДЕРЖАНИЕ ПРАКТИКИ

Объектами практики могут быть предприятия по разработке, производству и реализации услуг и продукции: пошив одежды; изготовление обуви и ее ремонт; парикмахерские и имиджмейкерские услуги; посреднические услуги, ремонт и техническое обслуживание сложной бытовой техники и автомобилей, ресторанный сервис и гостиничное хозяйство, ювелирные мастерские и т.д.

В качестве реального рабочего места для прохождения практики могут быть привлечены научно-технические центры, организации исследовательского направления.

Выбор предприятия производится с учетом реальных возможностей для отработки студентом всех вопросов программы производственной практики, а также пожеланий студента с целью подбора им необходимых материалов для курсовых работ и дипломной квалификационной работы. В качестве базы практики отбираются передовые в техническом оснащении и с высоким уровнем организации труда и управления предприятия, которые систематически совершенствуют систему менеджмента качества.

Базовыми подразделениями предприятия для практики должны быть гостиницы, предприятия общественного питания; цеха, мастерские, отделы по ремонту и изготовлению продукции индивидуального заказа или мелкими партиями, а также центральные научные и испытательные лаборатории предприятий сервиса.

При отработке задания производственное практики уделяют внимание системам менеджмента качества выполненных работ и услуг, а также произведенных изделий.

В процессе прохождения производственной (профессионально-ориентированной) практики студент обязан отразить в отчете:

- технико-экономическую характеристику и структуру предприятия, в т.ч. динамику производства, работу по обновлению, расширению, оптимизации ассортимента оказываемых услуг (выпускаемой продукции) за последние 2-3 года;

- деловые контакты предприятия с отечественными и зарубежными партнерами, оказывающими аналогичную услугу (продукцию), содержание работы предприятия по изучению и внедрению передового отечественного и зарубежного опыта по повышению уровня сервиса потребительских свойств, обновлению ассортимента выпускаемой продукции;

- работу предприятия по изучению рынка оказываемых услуг и произведенной продукции, потребностей, требований потребителей к качеству оказываемых услуг и производимой продукции;

- емкость рынка региона в оказываемых услугах и производимой продукции данного профиля;

- содержание входного контроля сырья и других исходных материалов, например тканей, меха в салонах по индивидуальному пошиву одежды и головных уборов (перечень контролируемых показателей свойств, используемые для контроля нормативно-технические документы).

Усвоить наиболее значимые факторы, обеспечивающие качество оказываемых услуг или производимой продукции:

- организация и эффективное осуществление приема заказа на оказание услуги;

- разработка комплексных вариантов проекта оказания услуги;

- разработка технологии оказания услуги;

- нахождение компромиссных решений в условиях многокритериальности процесса оказания услуги;

- разработка технического задания, технического предложения, технического описания;

- организация технологического процесса для исполнения услуги;

- выбор специального оборудования и технических средств для оказания услуги;

- использование информационных технологий для решения задач технологического процесса оказания услуги;

- оптимальное использование материальных и энергетических ресурсов, исходя из требуемого уровня качества оказываемой услуги;

- организация и эффективное осуществление входного и выходного контроля качества процесса оказания услуги, параметров технологических процессов, используемых материальных объектов и систем сервиса;

- организация проведения экспертизы, диагностики, сертификационных испытаний различных видов услуг;

- состояние и перспективные направления работы предприятия по обеспечению экологически чистого производства и изготовления экологически безопасной продукции; например создание системы замкнутого цикла использования воды при мытье автомобилей;

- направления и содержание работы предприятия по разработке новых, перспективных, конкурентоспособных услуг и моделей (марок, типов) продукции;

- анализ информированности потребителей о культуре потребления услуги, правильного (по назначению) произведенной продукции;

- рекламная работа предприятия по продвижению на рынке собственных оказываемых услуг продукции; связи ее с партнерами по бизнесу, выход компании на мировой рынок;

- практику калькулирования цен на товары, использования сезонных цен; выявление соотношения цены и качества;

- степень монополизации по производимой предприятием услуги и/или продукции;

- уровень соответствия оказанной услуги, продукции требованиям действующих НТД, законодательства, требованиям рынка, потребителей на эту услугу и/или продукцию.

Процесс прохождения производственной практики должен ориентировать студентов на углубление ранее приобретенных и формирование новых практических умений по дисциплинам: сервисная деятельность, человек и его потребности (сервисология), стандартизация, сертификация и управление качеством. Поэтому в период прохождения практики студентов необходимо ориентировать на выполнение нескольких этапов работы по проверке соответствия оказываемой (производимой) предприятием услуги (продукции) требованиям нормативно-технических документов.

Целесообразно принять участие в контроле качества оказываемой услуги и/или собственной продукции, и результаты контроля качества оказанной услуги (продукции) должны быть приложены к отчету.

Необходимо оценить качество оказанной услуги и/или собственной продукции (определить уровень качества по потребительским показателям). Результаты работы по оценке качества 3-4 видов (случаев) услуги, выпускаемой продукции, а также подробное описание образца - эталона должны быть приложены к отчету. В отчете следует указать номер НТД, показатели, нормируемые для услуги и/или продукции, их фактическое значение и заключение по контролируемой продукции.

В период прохождения практики студенты обязаны:

- определить рейтинг услуги и/или продукции данного предприятия в сравнении с аналогичной по назначению продукцией конкурента;

- научиться идентифицировать виды используемых предприятием исходных материалов как важнейшего фактора, формирующего потребительские свойства и цену реализуемой услуги и/или продукции;

- научиться определять способы оказания услуги (изготовления продукции), способы их реализации (отделки, обработки, украшения), являющиеся факторами потребительских свойств и цены реализации;

- оценить структуру ассортимента оказываемых услуг, выпускаемой продукции с учетом реальных и потенциальных возможностей предприятия по расширению, оптимизации и обновлению ассортимента, приведению его в соответствие с требованиями потребителей для конкретного региона Результаты оценки структуры ассортимента оказываемых услуг, их аргументация должны быть включены в отчет по практике.

С учетом особенностей предприятия сервиса и ассортимента, оказываемых им услуг преподаватель-руководитель может сформулировать для конкретного студента-практиканта не указанные выше задания.

Для более углубленного изучения деятельности предприятия по формированию потребительских свойств, ассортимента и качества оказываемых услуг и/или собственной продукции, а также повышения уровня профессиональной подготовки будущих специалистов сервиса программой практик предусматривается выполнение ими индивидуальных заданий, которые формулируются преподавателем - руководителем практики студентов с учетом возможностей конкретного предприятия.

Направленность таких заданий должна учитывать особенности сервисной деятельности предприятия.

СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ИНДИВИДУАЛЬНЫХ ЗАДАНИЙ

Индивидуальные задания должны способствовать совершенствованию знаний будущего специалиста сервиса организационно-управленческой области. Поэтому наиболее рациональным нужно считать следующие темы индивидуальных заданий:

- анализ организация сервисной деятельности предприятий:

- анализ хода принятия управленческих решений по оказанию услуги;

- анализ оптимизация выбора состава технологического оборудования и технических средств, необходимых для оказания услуг требуемого ассортимента и обеспечения их качества;

- анализ организации контактной зоны для общения с потребителем услуги;

- анализ кадрового подбора сотрудников, обладающих психологической устойчивостью для работы с потребителем услуги; нахождение компромисса с потребителем по возможностям и требуемому качеству оказания услуги;

- анализ планирования сервисной деятельности предприятий,

- анализ прогнозирования развития предприятия при изменении ассортимента услуг;

- анализ прогнозирования изменений на рынке услуг;

- оценка производственных и непроизводственных затрат на обеспечение деятельности предприятия сервиса;

Дата добавления: 2015-08-13