|
Читайте также: |
Повар
Вправа: нарізання овочів вручну (соломка)
Інструмент: ножі кухарської трійки, дошка обробна, лоток, ємність для відходів
| Назва овочів | Послідовність виконання вправи | Форма нарізання | Самоконтроль виконання дій |
| Картопля, буряк | · Нарізають на тонкі пластини товщиною 2-2,5мм; · Складають пластини одна на одну, злегка зсувають і ріжуть довжиною 4-5см |
| Квадратний переріз 0,2х0,2см, довжина соломки 4-5см |
| Морква | · Нарізають тонкі видовжені овали, розрізуючи весь коренеплід під кутом 30˚; · Пластинки складають і тонко ріжуть соломкою уздовж серцевини |
| Квадратний переріз 0,2х0,2см, довжина соломки 4-5см |
| Білоголова і червоноголова капуста | · Головку капусти розрізають навпіл, видаляють качан; · Ріжуть на 2-4 шматки шириною 4-5см і тонко шаткують |
| Квадратний переріз 0,1х0,1см, довжина соломки 4-5см |
| Цибуля ріпчаста | · Цибулю розрізають на дві частини по осі, а потім нарізають упоперек | 
| Товщина соломки 1мм |
Дата добавления: 2015-08-13; просмотров: 86 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Без бумаги и лишних поездок | | | Курс проходит: 24 августа (воскресенье) с 15.00 - 21.00 |