Призначення серветки

Що таке серветка?

Серветка, фр. serviette — шматок тканини або нетканого матеріалу прямокутної (рідше іншої) форми, що застосовується для видалення різних речовин з поверхонь. Основною функцією серветки є поглинання бруду і вологи з метою забезпечити чистотуоброблюваної поверхні.

Використовується для очищення губ або рук під час їжі. Також служить для захисту одягу від бризок, якщо заправлена в комір або, більш елегантно, розстелена на коліна. Середній розмір 45x45 см. Традиційно білі і зроблені з тієї ж тканини, що і скатертина.

Призначення серветки

Полотняна серветка - обов'язковий атрибут сервіровки столу. Ще в Стародавній Греції близько 3500 років тому було прийнято, щоб під час їжі раб витиравгосподареві губи листком фігового дерева. Саме так народилася серветка. Однак, справжню серветку з тканини вперше стали вживати в Стародавньому Римі близько 2000 років тому.
В даний час ось основні вимоги до полотняним серветкам: накрахмаленность в міру, що дозволяє добре тримати форму, яку надали серветці; добре відпрасована; оптимальний вибір форми складання серветки, що дозволяє офіціантові якомога менше торкатися серветки руками при роботі з нею.
Красиво виглядають на засервірованном столі індивідуальні серветки в спеціальних кільцях з мельхіору, порцеляни або кераміки. І, звичайно ж, серветки за кольором, малюнку і фактурі тканини повинні гармоніювати з скатертиною - тільки так можна підсилити враження від красиво накритого столу.
Так, ось ще одне дуже важливе зауваження: офіціант не зможе виконувати всі правила сервіровки, якщо в ресторані використовуються столи, що не відповідаютьвимогам ГОСТ 17524.1-93 за розмірами посадкового місця, які для ресторанів становлять 600 мм завдовжки і 425 мм шириною. У результаті гості-скуті в рухах, заважають один одному а безпека їхнього здоров'я не гарантована.
Ось і закінчена попередня сервіровка столу. Саме час починати банкет!

Серветка - неодмінний предмет сервіровки столу. Адже без серветки неможливо дотримати чистоту та охайність за столом. Крім того, добре отглаженная і красиво складена полотняна серветка ще й прикрашає стіл.

Існує багато способів згортання серветок, але ми рекомендуємо найбільш зручний і простий спосіб, щоб якомога менше торкатися до неї руками і щоб у розгорнутому вигляді вона не виглядала м'ятою.

При сервіровці столу до сніданку чи обіду зазвичай серветки складають учетверо, трикутником, навпіл і загортають рулетом, що, до речі не дуже важко, а для урочистої вечері або обіду припустимі більше складні форми складання серветок - вітрилом, ковпачком, свічкою і ін

Згорнуті серветки кладуть кожному гостеві на закусочну тарілку.

Можна полотняні серветки замінити паперовими, зрозуміло, не розрізаючи їх з метою економії на частини.

Дата добавления: 2015-08-13