Твердий сир

ü ПОТРІБНО

ü 500 мл. молока (вважається, що краще найбільш жирне, проте я завжди купую 2,5%), 500 г. творогу (я беру 2 пачки 5%, хоча за рецептом 9%), 50 г. масла, 0,5 ч. л. соди (кладу менше), 1 яйце, 0,5 ч. л. солі – за смаком, іноді я роблю порцію побільше, тоді я беру 3 пачки творогу, трохи більше масла і 2 яйця.

ü ПРИГОТУВАННЯ

ü Я беру звичайну каструлю і дерев'яну лопатку. Виливаємо молоко, кладемо в нього творог, ставимо на невеликий вогонь. Доводимо до кипіння постійно помішуючи, після варимо далі ще 15 хв. Побачите, як від молока відділяється сироватка. Стежте, щоб не пригорало, не прилипало до дна.

ü Відкидаємо на друшляк, якщо дірочки великі, можна постелити марлю. Залишаємо стікати, але сироватку відразу не виливаємо. В ту ж каструлю (я навіть з вогню зазвичай не знімаю, готую і тримаю все поруч) кидаємо масло. Як тільки розтане (помішуємо), додаємо яйце і трохи соди.

ü Гарненько перемішуємо тією ж лопаткою. Додаємо відразу ж масу, з якої стекла сироватка. І продовжуємо весь час перемішувати - варимо ще 5 хв. Вогонь повинен бути самий маленький. Якщо маса буде надто густа, буде складно перемішувати, або почне приставати до дна, додайте трохи сироватки, яка стекла. У мене часто консистенція буває різною, густа або більш рідка.

ü Коли все гарненько розмішалося і заварилося, відразу ж перекладаємо у форму. В якості форми для домашнього твердого сиру підійде майже будь-який посуд. Я іноді використовую і пластмасові тарілки, і контейнери, і чашки для супу. Нічим не змащую, нічого всередину не кладу.

ü З форми з пластмаси зручніше виймати. Чекаю, коли охолоне, накриваю харчовою плівкою або пакетом і ставлю в холодильник. Важливо перекладати відразу і добре утрамбовувати домашній сир у форму, інакше він не буде рівним. Виймаємо! Смачний сир в домашніх умовах готовий!

Я вже давно не купую сир в магазині. Тому що мій сир своїми руками набагато краще за всіма параметрами! Раджу і Вам приготувати. Пробувала різні рецепти домашнього сиру, але цей простий і сподобався найбільше. Готується він з молока просто і швидко. А головне, він набагато смачніше звичайного!

Приготування домашнього сиру займає приблизно півгодини плюс час на охолодження і застигання в холодильнику - я зазвичай залишаю на ніч, хоча готово буде раніше.

Сайт. Shefkuhar.com.ua.

Дата добавления: 2015-08-09