Рождественские звёздочки

Для теста:

250 гр маргарина

100 гр сметаны

2 яйца

200 гр сахара

1 пачка разрыхлителя (15 гр) или 0,5 ч.л. соды, гашеной лимонным соком.

около 3,5 стаканов муки

Выход: примерно 56 звёздочек. При диаметре звёздочек - 8,5 см

Приготовление:

Маргарин растереть с 3 стаканами муки.

Яйца взбить с сахаром, вылить массу на крошку из маргарина и муки. Сверху выложить сметану, смешанную с разрыхлителем, и замесить тесто, при надобности добавляя муки. Тесто должно быть мягким.

Поставить тесто в холодильник на полчаса. Тесто раскатывать частями, остаток оставляя в холодильнике.

Застелить противень бумагой для выпечки. Перед выпечкой обязательно лист бумаги смазывать растительным маслом, чтобы карамель не прилипала к бумаге.

Охлажденное тесто раскатываем в пласт толщиной 0,3 -0,5 см и вырезаем по шаблону звёздочки с круглым отверстием в серединке, аккуратно выкладывая их на противень. Печенюшки лучше делать тонкими., так они вкуснее.

Выпекаем в духовке при 180 °C. 7-10 минут, после чего печенье вынимаем из духовки и заполняем серединку размельчённой карамелью.

Серединка звёздочек заполняется любой леденцовой карамелью При выборе карамели, предпочтение отдаю леденцам с более яркой окраской

Каждую карамельную конфетку размельчить. (чем мельче, тем лучше)

ВНИМАНИЕ:

Как только печенье начнет слегка золотиться (примерно через 6-7 мин.), вынимаем его из духовки, заполняем пустоты в серединке печенья кусочками раздробленной карамели и отправляем все снова в духовку, но уже при температуре 130°C и печем дальше 1-2 мин. Как только карамель расплавится, печенье вынимаем из духовки. Не передерживать, иначе карамель начнёт кипеть и не сохранит свой вкус и цвет.

Снимать печенье с противня только после того, как оно полностью остынет. Тогда оно очень легко отделяется от бумаги. Я даже не меняю листы пергамента на противне с каждой последующей партией печенюшек.

При выпечке звёздочек лучше иметь 2 противня: пока один в духовке, на другом остывают печенюшки.

Серединка звёздочки получается как витражное стёклышко. Поэтому из получившихся звёздочек можно создать сказочную композицию с подсветкой, идею которой мне подсказал мой 5-тилетний внук.

Дата добавления: 2015-08-18