Общественного питания

Охрана здоровья трудящихся, обеспечение безопасных условий труда, ликвидация профессиональных заболеваний и производственного травматизма составляют одну из главных забот нашего государства.

Техника безопасности является одной из основных задач «Охраны труда», которая включает комплекс технических и организационных мероприятий, направленных на создание и внедрение безопасной техники, безопасных производственных процессов, а также средств индивидуальной защиты, предотвращающих возможность производственного травматизма.

На предприятии ресторан люкс взаимоотношение рабочих и служащих с администрацией оговаривается в виде коллективного договора, который заключается местным комитетом профсоюза от имени рабочих и служащих с администрацией предприятия.

Администрация предприятия общественного питания ресторана люкс обязана обеспечивать выдачу, хранения, стирку и ремонт спецодежды, спецобуви и других средств индивидуальной защиты.

Обучение работников безопасности труда должно проводиться на всех предприятиях общественного питания независимо от характера и степени опасности производства, а также независимо от форм собственности.

Инструктаж и обучение безопасным приемам и методам работы проводится для всех работающих, независимо от стажа, квалификации и опыта работающего, а так же для лиц, прибывших на предприятие для прохождения производственной практики.

На предприятиях общественного питания ресторана люкс инструктаж по безопасности труда по характеру и времени проведения подразделяют на вводный, первичный на рабочем месте, повторный, внеплановый и целевой.

Заключение

В современных условиях наблюдается очень жесткая конкуренция среди предприятий общественного питания. Для того чтобы предприятие успешно функционировало, оно обязано соответствовать необходимым требованиям: должно быть оборудовано современной техникой и работники предприятия должны иметь высокую профессиональную квалификацию.

Самым важным и главным является производство высококачественной продукции. Помимо этого должны быть созданы все условия (соответствующий уровень комфортности в торговых залах, вежливый и обходительный персонал, правильно организованный процесс обслуживания), чтобы у потребителя, посещающего любое предприятие общественного питания, возникло желание посетить это предприятие питания снова и снова.

При написании работы поставленные в начале задачи были достигнуты. В результате проделанной работы была подробно рассмотрена организация работы предприятия общественного питания, а также способы и виды отделки кондитерских изделий.

Данная работа позволила расширить мой кругозор, узнать некоторые сложные эпизоды организации работы предприятий общественного питания, а так же особенности приготовления изделий с современными способами обработки.

Список используемой литературы

1. Анфимова Л.И. “Кулинария”, 1996г. Долгополова С.В. Новые кулинарные технологии. М.: «Ресторанные ведомости», 2009.

2. Богданова Г.А “Оборудование предприятий общественного питания” М. Экономика, 2006г.

3. Бутатиж Г.И. “Организация производства предприятий общественного питания” М. Экономика, 2004г.

4. Куденцов А.В. Товароведение продовольственных товаров. М. Экономика, 2003г.

5. Матюхина З.П. “Основы физиологии питания, гигиены и санитарии” М. Зысона, 2009г.

6. Современная кулинарная энциклопедия с уверенностью. 2006г.

Дата добавления: 2015-08-13