|
Читайте также: |
При снижении уровня глюкозы в крови глюкагон, адреналин, соматотропин и кортизол «тормозят захват глюкозы клетками, стимулируют гликогенолиз и способствуют трансформации гликогена в глюкозу.
Глюкагон – способствует расщеплению гликогена в печени.
Адреналин – действует на печень и мышцы, вызывает мобилизацию гликогена, увеличивает сахар в крови.
«Метаболический котел»
Следует учитывать, что в организмепроцессы обмена углеводов, жиров и белков, взаимосвязаны, а также возможны их взаимопревращения в определенных пределах.
Процесс межуточного обмена углеводов, жиров и белков приводит к образованию общих промежуточных веществ – так называемый метаболический котел, которые и обеспечивают взаимосвязь между обменом углеводов, жиров и белков.
Основным ключевым продуктом взаимодействия обмена белков, жиров и углеводов является ацетилкоэнзим А. С помощью этого нуклеотида обмен веществ сводится к общему пути- циклу трикарбоновых кислот, в результате окисления в котором высвобождается 2/3 всей энергии превращений.
Соотношение белка: жира: углево 1: 1,2: 4.
Следует учитывать, что в организме процессы обмена углеводов, жиров и белков взаимосвязаны, а так же возможны их взаимопревращения в определенных пределах. Процесс промежуточного обмена углеводов, жиров и белков приводит к образованию общих промежуточных веществ (метаболический котел), которые и обеспечивают взаимосвязь между обменом углеводов, жиров и белков.
Основным ключевым продуктом взаимодействия обмена белков, жиров и углеводов является ацетилкоэнзим А. С помощью этого нуклеотида обмен веществ (белков, жиров и углеводов) сводится к общему пути – циклу трикарбоновых кислот, в результате окисления в котором высвобождается 2/3 всей энергии превращений.
Конечные продукты обмена веществ составляют немногие простые соединения. Азот выделяется в виде азотсодержащих соединений (мочевина, аммиак), углерод - в виде СО2, водород – в виде Н2О.
Водный и минеральный обмен
Все превращения веществ в организме совершаются в водной среде.
Вода растворяет пищевые вещества, поступление в организм. Вместе с минеральными веществами она принимает участие в построении клеток и во многих реакциях организма. Вода участвует в регуляции температуры тела, испоряясь она охлаждает тело, предохраняя его от перегрева, транспортирует вещества. Вода и минеральные соли создают внутреннюю среду организма, являются основной состтавной частью плазмы, крови, лимфы и тканевой жидкости. В организме нет химически чистой воды: в ней растворены кристалоиды или же она связана с коллоидами. Различают 3 вида воды в организме:
1) Свободная или мобильная вода составляет основу внеклеточной, внутриклеточных и трансцеллюлярной жидкостей. В свободной воде растворено основное количество неорганических и органических веществ.
2) Связанная вода удерживается ионами в виде гидратной оболочки и гидрофильными коллоидами (белками крови и белками тканей в виде
«воды» набухания (т.е. обуславливающую их набухание).
3) Конституционная или внутримолекулярная вода входит в состав молекул белков, жиров и углеводов, освобождающуюся при их окислении.
Вода у взрослого человека составляет 60-65 % от массы тела, а у детей около 80 %. Основная масса (71 %) входит в состав протоплазмы.
Потеря организмом воды приводит к очень тяжелым нарушениям. Н-р: при расстройстве пищеварения у грудных детей (дисбактериоз) самым опасным явлением обезвоживания организма, что влечет за собой судороги, потерю сознания. Лишение человека воды на несколько дней – смертельно.
Пополнение тела водой происходит постоянно за счет всасывания ее из пищеварительного тракта. Человеку в сутки необходимо 2-2,5 л воды при нормальном пищевом рационе и нормальной температуре окружающей среды. Баланс воды складывается из ее потребления и выделения. С пищей человек получает в сутки около 750 мл воды: в виде напитков и чистой воды – 630 мл, около 320 мл воды образуется в процессе метаболизма, при окислении (б, ж и у). При испарении с поверхности кожи и альвеол легких в сутки выделяется 800 мл воды почками и 100 мл с фекалиями. Следовательно, минимальная суточная потребность составляет около 1700 мл воды. В сутки человек теряет 1,5 л воды в виде мочи. Обмен воды в обычных условиях не превышает 5 % от массы тела. Выделяют воду почки, кожа, легкие, кишечник. Регулируют питьевой центр гипоталамус и кора.
Неорганические соединения и микроэлементы
Организм нуждается прежде всего в О2, С, Н и N на их долю приходится 96 % массы тела млекопитающихся, остальные 4 % содержат 7 элементов – кальций, фосфор, натрий, сера, калий, хлор, магний – это макроэлементы. Они необходимы для формирования скелета (Ca2+, Р5+) и осмотического давления биологических жидкостей (Na). Эти ионы влияют на физико-химическое состояние белков, нормальное функционирование возбудимых структур (К+, Na+, Ca2+, Mg2+), мышечное сокращение (Ca2+, Mg2+), аккумулирование энергии (Р5+).
Организму требуется еще 15 элементов, общее количество которых составляет 0,01 % массы тела – это микроэлементы. Среди них следует выделить: железо (составная часть гемоглобина и тканевых цитохромов); кобальт (компонент цианкобаламина); медь (компонент цитохромоксидазы); цинк (компонент карбонгидразы и некоторых пептидаз); хром (фактор коментирующий действие инсулина на проницаемость мембраны для глюкозы); молибден (компонент ксантиноксидазы); марганец (активатор некоторых ферментных систем); кремний (регулятор синтеза коллогена костной ткани); фтор (участие в синтезе костных структур и стойкой зубной эмали); йод - составная часть тиреоидных гормонов, а также никель, ванадий, олово, мышьяк, селен и др. В большинстве случаев это составные части ферментов, гормонов, витаминов или катализаторы их действия на ферментные процессы.
Жирорастворимые витамины.
Классификация, основные источники и функции
| Название, синонимы | Основные источники | Основные функции |
| Витамин А Ретинол, антиксерофтальмический витамин Провитамин Каротины | Печень, рыбий жир, молоко, молочные продукты бетта-каротин в моркови | Необходим для жизнедеятельности эпителиальных клеток и роста костей Альдегид витамина А (ретинен) входит в состав родопсина (зрительного пурпура) |
| Витамины группы D (антирахетические витамины) Витамин D2 Витамин D3 Витамин D4 | Печень, рыбий жир, животные жиры, масла Кальциферол Холекальциферол Дигидрокальциферол | Участвует во всасывании и обмене Са2+, взаимодействует с парат гормоном, отвечает за кальцификацию костей |
| Витамин Е | растительные масла, проростки пшеницы, зерна, яйца | Антиоксидант (н-р, в обмене ненасыщенных жирных кислот) |
| Витамин К (антигеморраргический витамин) Витамин К1 Филлохинон Витамин К2 | Вырабатывается кишечной флорой; зеленые растения Менахинон, бетта-филлохинон | "Переносчик водорода; необходим для нормального свертывания крови, в частности для синтеза протромбина |
Водорастворимые витамины.
Классификация, основные источники и функции
| Название, синонимы | Основные источники | Основные функции |
| Витамин В1 Тиамин, аневрин | Отруби, дрожжи | Кофермент пируваткарбоксилазы |
| Витамин В2 Рибофлавин Лактофлавин | Зерно, молоко, дрожжи, печень | Входит в состав флавиновых ("желтых" дыхательных) ферментов |
| Витамины группы В6 Группа пиридоксина Пиридоксол Пиридоксаль Пиридоксамин | Зерно, мясо, печень, дрожжи | Кофермент различных ферментных систем (например, декарбоксилаз, трансаминаз, дегидратаз, десульфогидраз) |
| Витамин В12 Цианокобаламин | Печень; вырабатывается микроорганизмами | Компонент ферментов метилирования и метаболизма нуклеиновых кислот |
| Другие витамины группы В Биотин (витамин Н) | Вырабатывается кишечной флорой; молоко, яичный желток, печень, дрожжи | Кофермент карбоксилаз, карбоксилтрансфераз, дезаминаз |
| Группа фолиевой кислоты Фолиевая кислота, Птероилглутаминовая кислота, тетрагидрофолиевая кислота) | Зеленые лиственные растения, дрожжи, печень, молоко; вырабатывается микроорганизмами | Метаболизм одноуглеродных фрагментов, синтез пуринов и метеонина |
| Ниацин Никотиновая кислота, Никотинамид | Зерно, дрожжи, овощи, мясо, печень | Конфермент многих дегидрогеназ (например, NADH) |
| Пантотеновая кислота | Почти во всех пищевых продуктах | Компонент конфермента А |
| Витамин С Аскорбиновая кислота Антискорбутный витамин | Свежие фрукты и растения (особенно плоды шиповника, цитрусовые, черная смородина, зеленый перец) | Играет важную роль в образовании межклеточных структур, участвует в гидроксилировании, включении железа в фиритин |
| Витаминоиды Холин Инозит | Почти во всех пищевых продуктах Почти во всех жирных и растительных продуктах | Транспорт жирных кислот Субстрат для синтеза инозит-фосфатидов; участвует в обменных процессах в митохондриях и транспорте катионов |
Дата добавления: 2015-07-24; просмотров: 108 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Функция запаса питательных веществ(гликоген печени и мышц) | | | Колебательное движение и его характеристики |