Мероприятия по охране природных ресурсов

На данном предприятии не используются ядовитые и опасные для здоровья человека вещества, поэтому оно не наносит как такового вреда окружающей среде. Вода, используемая в производстве, в очистке не нуждается и напрямую поступает в городскую канализацию.

Отходы вывозятся с территории предприятия автотранспортом на городскую свалку.

На предприятии соблюдаются требования нормативно-правовых документы по охране окружающей среды и здоровья людей.

Ежегодно подтверждаются в Ростехнадзоре разрешение на выброс вредных веществ в атмосферный воздух и лимиты на размещение отходов, устанавливающие предельное количество выбрасывающихся в атмосферу загрязняющихся веществ и образующихся отходов.

Заключение

В результате прохождения производственной практики на ОАО «Новоалтайский хлебокомбинат» я ознакомилась с организационно-производственной структурой предприятия, системой материально-технического снабжения, изучила технологическое оборудование и основные технологические стадии процесса производства и установление их влияния на формирование качества готовой продукции; изучила ассортимент продукции, методы и формы контроля качества и учет сырья и готовой продукции, изучила основные виды нормативных документов.

Активная рыночная позиция фирмы характеризуется постоянным поиском оптимальных путей развития, новых продуктов и новых рынков. Проводятся работы по диверсификации продукции и расширению бизнеса в смежных областях. В ближайших планах - дальнейшая работа по поиску рыночно ориентированного ассортимента, внедрение в новые регионы страны, мероприятия по улучшению дизайна упаковки, сокращение издержек.

Список литературы

1. Скобельская, З.Г., Горячева Г.Н. Технология производства сахарных кондитерских изделий. –М.: ИРПО; ПрофОбрИздат, 2002.

2. Драгилев А. И., Лурье И. С. «Технология кондитерских изделий». – М., 2001.

3. Олейникова А. Я. «Проектирование кондитерских предприятий». – СПб.,2004.

4. Перетятко Т.И. «Мучные кондитерские изделия». –

Ростов-на-Дону., 2005.

Приложение 1

Технологическая схема производства зефира на пектине

Пектин Сахар-песок

	Смешивание пектина с сахаром-песком

Вода Патока

	Приготовление смеси яблочного пюре с пектином		Приготовление сахаропаточного сиропа (СВ = (84,5+0,5) %)

Пюре

яблочное

Яичный белок

Лактат натрия

Кислота

Краситель

Эссенция

Приложение 2

Схематический план лаборатории готовой продукции

Рабочее место лаборанта находится у электрических весов с точностью до второго знака.

Дата добавления: 2015-07-20