Цезар Ритц

На початку кар'єри Рітца вигнали з готелю у Врюіте, де він починав як учень виночерпія, з вироком, що в нього «немає дару, щоби досягти успіху в готельній справі». Протягом свого подальшого життя Рітц спростував цей вирок, заживши слави великого майстра а з 38 років служив управителем готелю «Савой» у Лондоні, де став автором багатьох нововведень. Рітц облаштував у готелі власну пекарню та зробив модними віденські булочки, разом з кухарем Огюстом Ескоф'є запровадив у ресторані вишукану французьку кухню і |зробив переворот у скромному англійському меню, запросив до ресторану оркестр, яким диригував молодий Иоган Штраус - до Рітца оркестрів у ресторані не було. Коли у 1896 р. два британських банкіри запропонували Рітцу гроші на власний готель, він купив на Вандомській площі у Парижі будинок XVII ст. і в першу чергу провів електрику та встановив ванну у кожному номері - крок на той час революційний. Цей готель і тепер є найрозкішнішим закладом Європи, де зупиняються королі й мільйонери, а саме ім'я Рітца стало символом вишуканості й розкошу.

Але поява готельних ланцюгів як форми організації готельного бізнесу пов'язана з розвитком готельного господарства Північної Америки. Готельна справа у США почала свою історію значно пізніше, ніжу Європі. Першими закладами розміщення тут теж були заїжджі двори і таверни, що будувались у містах і на великих шляхах. Поява першого такого заїжджого двору датується 1607 p. (XVII ст.). Майже двісті років по тому - у 1794 p. - у США з'являється перший готель - 70-кімнатний «City Hotel» на Бродвеї в Нью-Йорку. Але перший готель сучасного типу - 170-кімнатний «Tremont House» - був відкритий у Бостоні у 1829 р. Він вже мав реєстратуру, службу коридорних, замки на дверях номерів, умивальники в но­мерах і навіть безплатне мило для гостей.

Готельна справа у США з початку XIX ст. розвивається швидкими темпами, зростає якість технічного оснащення готелів. Уже в першій половині XIX ст. великі готелі осна­щуються сантехнікою, в них з'являється ліфт і електрика. Першим готелем Америки, в якому було змонтовано ліфт, був готель на П'ятій Авеню в Нью-Йорку; перший готель, що мав електричне освітлення, теж був нью-йоркський «Hotel Everett» на Парк-роуд. У середині XIX ст. у США вже діяв готель з центральним опаленням.

Потреба в готелях в Америці пояснювалася двома при­чинами: великий потік імігрантів, що зумовив зростання кількості невеликих дешевих готелів, і відсутність при­міщень, де можна було б проводити громадські суспільні заходи - зустрічі, свята, бали. За відсутністю палаців, як у Європі, місцем проведення таких заходів стали готелі, в яких облаштовувались танцювальні зали. Готелі-палаци з'являються в усіх великих містах і на курортах Америки: «Palmer House» у Чикаго, «St. Charles» і «St. Louise» у Нью- Орлеані, «Planter's Hotel» у Сент-Луїсі, «Hotel del Coronado» у Сан-Дієго (Каліфорнія), курортні готелі «Breakers Resort» у Палм-Біч (Флорида) та «Greenbriar Resort» у Західній Вір- джинії тощо.

Перший мотель - заклад розміщення для автомобіліс­тів - теж з'явився у США у 1925 р. Він був збудований каліфорнійським архітектором А. Хайнеманом у м. Сент-Луїс Обиспо (Каліфорнія). Мотель складався з сорока одноповер­хових бунгало в іспанському стилі з гаражами, зі зручним під'їздом до кожного з них. У цей же час - 1927 р. - Уіллар Маріотт відкриває першу придорожню закусочну для авто­мобілістів - drive in («заїжджай»), де можна було перекусити, не виходячи з автомобіля. Згодом вони набувають великого поширення в Америці. А бурхливий розвиток мотелів у США

Дата добавления: 2015-07-26