Но пиво — это веганская тема, так?

А теперь ответ на самый главный вопрос: можно ли считать спиртное веганской штуковиной? Несмотря на то, что, казалось бы, напитки, изготовленные из перебродивших растений, должны быть веганскими, далеко не все они таковыми являются. К счастью, существует уйма сортов веганского пива и несколько веганских вин. В случае с пивом проблема заключается не в самих ингредиентах (хотя некоторые сорта и марки содержат молочные продукты и мед), а в том, что в процессе перегонки зачастую используется желатин. К счастью, существует много других агентов фильтрования, хотя некоторые крупные европейские пивоварни и многие мелкие по всему миру все еще используют желатин.

Но есть и хорошие новости: все немецкое пиво (согласно закону от 1516 года) и большинство североамериканских марок поголовно веганские. Такие гиганты американского рынка, как Miller и Anheuser-Busch [52], безусловно, делают веганское пиво. Зло притаилось в маленьких пивоварнях, британском пиве (очень много невеганского) и других европейских брендах (кроме Германии), а также в мексиканских и азиатских марках.

С вином все еще сложнее. Так же как при изготовлении пива, здесь используются различные невеганские ингредиенты и очищающие вещества: яйца (белок), высушенная кровяная мука, казеин (молочный элемент), хитин (получаемый из ракообразных), костяной уголь, кошениль[53] (насекомое из отряда жесткокрылых), желатин, пепсин (извлекаемый из трупов свиней) и невеганские сахара. Некоторые производители полагаются только на известняк, бентонит, гель окиси кремния и продукты растительного происхождения. На самом деле веганских вин очень много, но не все они известны как как таковые. Самым лучшим решением в этом смысле может стать звонок производителю и прямой вопрос или ознакомление со списком зарекомендовавших себя брендов (список ресурсов прилагается в Приложении Б).

Как мы уже писали во введении, только от тебя зависит, насколько далеко ты готов зайти. Если ты можешь мириться с тем фактом, что несколько продуктов животного происхождения включены в твой напиток, ты можешь пить пиво любой марки. Если же тебя это тревожит, всегда удастся подобрать сугубо веганский бренд, как это делаем мы.

Большая часть крепкого спиртного — веганская, за несколькими исключениями. Если с ирландскими сливочными ликерами все понятно, то есть и хорошо замаскированные подставы. В перегонке большинства портвейнов используется желатин, херес (он же шерри), как правило, очищают продуктами животного происхождения, а некоторые марки водки фильтруются при помощи костяного угля. Вдобавок, Campari подкрашивается кошенилью. Невеганскими на поверку оказываются и большинство брендов саке.

Пользуясь ресурсами, списки которых приведены в Приложении Б, ты легко сможешь подобрать себе веганские напитки.

Вместе с тем, если ты любишь какой-то определенный напиток, всегда лучше зайти на сайт производителя и убедиться в том, что при его производстве применяются не только ингредиенты, но и вещества, необходимые для фильтрации, сугубо растительного происхождения. Веганы будут очень благодарны, если ты выложишь результаты своих расследований в интернете. Тем самым ты сэкономишь время другим собратьям по движению.

Итак, с напитками разобрались. Приступаем к основным блюдам.

Дата добавления: 2015-07-18