Хойриге

Теоретически словом "хойриге" обозначается простая таверна, расположенная недалеко от винограда. В заведении пьют вино, которое хозяин заведения делает сам. Вино бывает текущего года и прошлогоднее - хойригер. Закуски раньше полагалось приносить с собой, но теперь это, в общем, не принято - лучше набрать себе снеди со шведского стола. Там бывают разложены всевозможные паштеты (Aufstrich) дла намазывания на хлеб (паштеты делаются главным образом из смальца, печени и сыра - Liptauer Käse, - а хлеб к ним полагается чаще всего черный). В качестве альтернативы - салаты, различные виды мяса и местный хит - кровянка (Blunzen: помните, трансильванские вампиры рядом). Поедая все это, знайте, что ни пива ни кофе вам не нальют - исключительно вино. Причем не в любое время, а только после 16.00 и только 300 дней в году - в эти дни над входом висит сосновая ветка. Бутылка стоит €4-18, а четверть литра - около €2.

На практике хойриге - это более или менее туристические рестораны с туристической же (хоть и довольно приятной) полуцыганской-полувенгерской музыкой.

Самый известный район хойриге называется Гринцинг (Grinzing). Еще есть Нусдорф (Nussdorf) и Хайлигенштадт (Heiligenstadt). В старом городе встречаются заведения, которые называют себя "городские хойриге" (Stadtheurige), но это чистый обман: речь идет об обычных ресторанах, где подают вино.

В поисках более подлинных и более дешевых мест лучше выдвигаться в другие, полудеревенские районы, где можно гулять по краю полей и слушать, как в распивочных поют подвыпившие граждане (впрочем, это теперь редкость). Вот несколькo идей:

Oberlaa на юге города, около горы Лаа, с барочной церковью и настоящими фермами (авт. 67 от метро U1 Reumannplatz).

Ottakring на западе, где виноградники и сады находятся на склонах холма рядом с психиатрической больницей Am Steinhof с великолепной церковью Отто Вагнера.

Stammersdorf на северо-востоке, на том берегу Дуная, вытянувшийся вдоль улочки старинных винных погребов улицы Hagenbrunnen Strasse. Еще больше хойриге на Stammersdorfer Strasse.

Указывать конкретные адреса не очень стоит, поскольку все таверны похожи друг на друга, как две капли воды. Тем не менее, ниже приводится список мест, особо любимых венскими знатоками.

Reinprecht

19., Cobenzlgasse 22

329 14 71

Трам. 71 до конечной

Огромный комплекс во дворе трехсотлетнего монастыря, с хорошей музыкой (скрипка с аккордеоном) и нехорошими ценами. Впрочем, есть скидка для обладателей Wien Karte.

1 марта - 15 ноября: пн-вс 15.30-0.00

AmEx, MC, Visa

Hengl-Haselbrunner

19., Iglaseegasse 10

320 33 30

U4 Heiligenstadt, далее авт. 10А, 39А

Несмотря на то, что это заведение находится чуть в стороне от центра Гринцинга, цены там немаленькие, а публика - по большей части туристическая.

пн-вс 15.30-0.00

Кредитные карты не принимаются

Zum Martin Sepp

19., Cibebzkgasse 34

320 32 33

U4 Heiligenstadt, далее авт. 38А

Отличное демократичное место в живописном старом доме с садом, где можно не только выпить и послушать музыку, но даже пообедать, отяготив желудок, но не сильно облегчив кошелек.

пн-вс 11.30-0.00

Кредитные карты не принимаются

Nierscher

19., Strehlgasse 21

440 21 46

U6 Nussdorfer Strasse, далее авт. 35А

Еще в начале ХХ века хозяин заведения частенько выдавал своим припозднившимся гостям ключи от погреба, а сам отправлялся спать. Среди гостей преобладали венские журналисты. Они, впрочем, посещают Nierscher до сих пор - только уходить им приходится ровно в полночь.

Март-октябрь, декабрь-январь: чт-пн 15.00-0.00

Кредитные карты не принимаются

Wieninger

21., Stammersdorfer Strasse 78

292 41 06

Трам. 31 до конечной

Лучшее заведение в северо-восточной части Вены.

1 мая - 23 июля, 15 августа - 22 декабря: пн-сб 15.00-0.00, вс 12.00-0.00

Кредитные карты не принимаются

Бары

В Вене есть давняя традиция элегантных стоячих распивочных для среднего и верхнесреднего класса, но сейчас к ним прибавились более модные итальянские заведения, где выпивают после - или вместо - работы.

Point of Sale

4., Schleifmühlgasse 12, угол Operngasse

585 85 39

U1, U2, U4 Karlsplatz

В этом заведении огромные окна, через которые можно наблюдать, что творится в модном районе вокруг Карлсплац, высокие барные стулья и низкие красные пуфики. А еще здесь предлагается 20 сортов чая и 18 сортов пива (из Англии, Австралии, Ирландии, Южной Африки и Голландии) плюс вино, кофе и причудливые безалкогольные напитки, о природе и наличии которых знают только завсегдатаи. Из еды - бейглы с разными пастами и небольшие салаты типа мини-моцареллы с руколой. Атмосфера демократическая, американская, в лучшем ее проявлении, то есть с легким оттенком усталости и неизбежного одиночества. Если бывает музыка, то хорошая. Правильное место для тихих встреч в любое время суток.

пн-вс 10.00--0.00

AmEx, MC, Visa

Wein & Co Bar

6., Getreidemarkt 1, угол Naschmarkt

558 72 57

www.weinco.at

U1, U2, U4 Karlsplatz

Винный бар и магазин рядом с Сецессионом. Дегустация хороших вин (1/16 л - €2-4) плюс итальянские закуски и консервы (копчености, артишоки, сыры) и легкие блюда типа паштета из лисичек по €5-7. Места есть сидячие и стоячие. Несмотря на жесточайшую конкуренцию рестораторов в этом месте (где, помимо ресторанов, имеется еще и рынок Нашмаркт с дешевой и вкусной едой), народу очень много: сюда заходят перед театром, после театра, по ходу прогулки по рынку - в общем, в любое время суток. Атмосфера очень праздничная, все флиртуют друг с другом.

пн-сб 9.00-0.00, вс 18.00-0.00

AmEx, DC, MC

Zum Finsteren Stern

1., Sterngasse 2

535 81 52

U1, U3 Stephansplatz

Место чудовищной эксклюзивности: забегаловка на 10 мест без туалета, мебель с блошиного рынка и пластмассовые ящики. Обстановка сильно сближает вас с собеседником: пользуйтесь случаем. Коллекция прекрасных вин в бутылках и в розлив (по большей части итальянских). На закуску - божественные кулинарные миниатюры из сыра, баклажанов и креветок, на крайний случай есть и несколько более существенных блюд. Все это вдобавок крайне дешево.

пн-сб 15.30-23.30

Кредитные карты не принимаются

Кафе

Стоит помнить, что по традиции многие кафе работают только днем, то есть в рабочее, по нашим понятиям, время: для завсегдатаев сидение там и было своего рода работой. Они приходили читать газеты и журналы, обсуждать мировые новости, играть в шахматы, фактически - жить (особенно зимой: дома в Вене не отапливались, и выжить в них можно было только стоя за плитой). Смысл венских кафе не в том, чтобы поглазеть на окружающих (как то делается в Париже) и ни коим образом не в том, чтобы поскорее заглотнуть чашку эспрессо (как в Италии). В Вене не торопятся. Кафе - это чтобы думать и читать. Именно поэтому они, к сожалению, закрываются, уступая место фаст-фуду или просто ресторанам.

Вообще, кафе - это венское изобретение. По легенде, некий Георг Франц Кольчицкий, австрийский шпион, регулярно посещавший турецкий лагерь во время осады 1683 года, после победы над турками в награду за свои труды попросил у Габсбургов мешок захваченного у противника "верблюжьего корма", то есть кофейных зерен, после чего и открыл первое кафе. Говорят, в то же самое время и в той же самой Вене родился и бублик - еврейский продукт, рекламу которому сделал после турецкой осады польский король Ян Собеский, а заодно и круассан, форма которого воспроизводит оттоманский полумесяц (во Францию его экспортировала дочка Марии Терезии Мария Антуанетта, вышедшая за Людовика XVI).

Расцвет кафе пришелся на рубеж XIX-XX веков. Как раз в них, в основном, происходила еврейская интеллектуальная жизнь; в них собирались журналисты, социал-демократы и литераторы.

Ныне кафе замечательны тем, что там себя прекрасно чувствуют все без исключения, включая одиноких и небогатых. Можно прийти, сесть за столик, взять одну чашку кофе и сидеть сколько угодно. Еду в кафе заказывать не обязательно (правда, иногда заведения делятся на две части: там, где столы покрыты скатертями, полагается обедать). Однако при желании в кафе (если только это не кондитерская - Cafe-Konditorei) всегда можно недорого перекусить чем-нибудь простым и традиционным. А вот ужинать в кафе венец никогда не станет.

Торты всегда выставлены в витринах, и на них можно указать пальцем. Впрочем, для нас это обычно наименее интересная часть венской кухни, поскольку в CCCP кондитерское производство именно венского типа (бисквит, масляный крем) было просто патологически развито, и в современной России традиция не угасла. Знаменитый торт "Захер" (Sachertorte) - почти то же самое, что торт "Прага", только пошоколаднее. В слоеных Topfengolatchen путешественники постарше узнают некогда популярные в Москве "венгерские ватрушки". А самый вкусный десерт к кофе - это штрудель, который бывает яблочный (Apfelstrudel) и творожный (Topfenstrudel). Наконец, любимый десерт Фрейда называется Guglhupf и представляет собой обычный кекс без начинки, испеченный в круглой форме с дыркой.

Что касается кофе, то существует огромное количество его вариантов, и если вы попросите у официанта просто "кофе" (на любом языке), на вас посмотрят с иронией. Со словом "эспрессо" тоже надо быть осторожнее: оно легально только в итальянских и модных ресторанах. Основные разновидности таковы.

Kleiner (Grosser) Schwarzer (Mokka): маленький (большой) черный кофе (он же мокко).

Kleiner (Grosser) Brauner: маленький (большой) "коричневый" кофе, то есть с маленьким молочником рядом. Подается всегда на подносике и со стаканом холодной воды с положенной на него ложечкой. Увы, в модных местах теперь вместо него дают крошечный эспрессо без всякой воды - у венцев возникают комплексы насчет собственных традиций.

Melange: большая лохань кофе с молоком. Сами венцы пьют в основном именно Melange, поэтому по стоимости этого напитка определяется масштаб цен в кафе.

Schlagober: шапка из взбитых сливок.

Einspänner: черный кофе в стакане со взбитыми сливками (то, что у нас называется "кофе по-венски").

Kaisermelange: "кайзеровский" кофе, с желтком вместо молока.

Maria Theresia: черный кофе с апельсиновым ликером (старушка умела пожить).

Eiskaffee: кофе-гляссе.

Fiaker: черный кофе с ромом.

Mazagran: тоже с ромом и с кусочком льда.

Türkische: по-турецки.

И последнее: к официанту кафе всегда следует обращаться "Herr Ober" - в традиционных местах это обязательно будет мужчина в смокинге и с бабочкой.

Braunerhof

1., Stallburggasse 2

512 38 93

U3 Herrengasse

Кафе для людей, которые вечно поносят место, где сидят, то есть для интеллектуалов (завсегдатаем был писатель Томас Бернхардт). Публика в возрасте и юная, яппи мало. Классическая атмосфера: обшарпанно, мрачные официанты в смокингах, низкие желтые лампы. Международная пресса и венская еда за честные деньги. Подходит для неромантических тет-а-тетов, а также для процесса мышления.

пн-пт 7.30-20.30, сб 7.30-18.30, вс 10-18.30, фортепиано сб-вс 15.00-18.00

Melange - €2,62

Кредитные карты не принимаются

Central

1., Herrengasse 14

533 37 63 26

U1, U3 Stephansplatz

Роскошная архитектура, знаменитые завсегдатаи (здесь в свое время часами сиживал Троцкий). Теперь, правда, место выродилось в чисто туристическое - с декором старорежимного "Метрополя". Еда дорогая и без фантазии, но зайти сюда все равно можно. Чтобы почувствовать себя большевиком в изгнании.

пн-сб 8.00-20.00, вс 10.00-18.00, кухня до 15.00 (в июле и августе закрыто по вс и праздничным дням)

Melange - €2,83

AmEx, DC, JCB, MC, Visa

Demel

1., Kohlmarkt 14

535 17 17

www.demel.at

U3 Herrengassse

Легендарная кондитерская-закусочная, поставщик императорского двора. Публика: туристы и старушки, но кто сказал, что они такие уж дураки? Здесь нужно есть деликатесы типа паштетов с трюфелями или корзиночек с земляникой - один раз живем! Не хотите есть их в кафе - можете купить навынос. Имеется зал для некурящих.

пн-вс 9.30-19.00

Melange - €3,78

AmEx, DC, JCB, Visa

Diglas

1., Wollzeile 10

512 84 01

U1, U3 Stephansplatz

Cтарое, довольно светлое и довольно буржуазное место за собором Святого Стефана. Легенды не чувствуется, но обстановка не искусственная, а еда совсем не дорогая. Место, куда нормальные венские девушки ходят выпить и посоветоваться с подругой.

пн-вс 7.00-0.00

Melange - €2,85

AmEx, DC, JCB, MC, Visa

Korb

1., Brandstätte 9

533 72 15

U1, U3 Stephansplatz

На вид простенькое заведение без претензий, разве что расположено удачно - рядом с церковью Петерскирхе. В подвале проходят заседания философского клуба. А оформлен этот подвал знаменитыми венскими авангардистами Петером Коглером и Петером Вайбелем. Если заседания нет, можно просто зайти и посмотреть.

пн-сб 8.00-0.00, вс 12.00-21.00

Melange - €2,70

Кредитные карты не принимаются

Landtmann

1., Dr.-Karl-Lueger-Ring 4

532 06 21

U2 Schottentor

Огромное и шикарное кафе на Ринге рядом с Бургтеатром. В смысле кухни и манер место очень консервативное. Основную публику составляют политики (рядом расположен парламент). Некогда здесь любил бывать Фрейд. Простым смертным приобщение к парламентаризму и психоанализу обходится дорого, но днем можно заказать вполне доступный комплексный обед.

пн-вс 7.30-0.00

Melange - €2,50

AmEx, DC, JCB, MC, Visa

Eiles

8., Josefstädter Strasse 2

405 34 10

U2 Rathaus

Старое кафе в стиле 1930-х годов прямо за ратушей. Еда и напитки обыкновенные, но и прославилось это место не ими. Eiles знаменит тем, что именно здесь встречались нацисты, разрабатывая план убийства лидера австро-фашистов Энгельберта Дольфуса.

пн-вс 8.00-22.00

Melange - €2,50

AmEx, DC, MC, Visa

Cafe im Kunsthaus

Weissgerber Lände 14

712 04 97

U3, U4 Landstrasse/Wien Mitte

Еще один лубок - опереточной Вены, города вальсов и роз. Кафе во внутреннем дворике музея Хундертвассера. За столиками старички исследуют утренние газеты, пока их молчаливые спутницы наслаждаются пирожными. Звучит Гендель. В такт Lascia ch`io pianga шмели танцуют вокруг цветочных кустов, совершенно не интересуясь сладостями на столиках, а старички согласно качают головами, читая передовицу о расширении пенсионных льгот.

пн-вс 10.00-0.00, кухня до 23.00

Melange - €2,83

AmEx, DC, EC, MC, Visa

Griensteidl

1., Michaelerplatz 2

535 26 93

U3 Herrengasse

Большое, очень светлое кафе у входа в Хофбург. На улице столиков нет, так что заведение может считаться зимним. Обстановка приятная, идеальная для чтения и бесед (скорее интеллектуальных, чем личных - потолки уж очень высокие), но это новодел. Атмосферу XIX века, когда кафе было местом яростных заседаний литературной группы "Молодая Вена" (куда входил Гуго фон Гофмансталь) уже не возродить.

пн-вс 8.00-23.30

Melange - €2,91

AmEx, DC, Visa

Hawelka

1., Dorotheergasse 6

512 82 30

U1, U3 Stephansplatz

Богемное кафе в двух шагах от собора Святого Стефана. О его богемности красноречивее всего заявляют редкие в Вене часы работы - до поздней ночи. Чудовищно накурено, темно и тесно, но выпивать здесь все равно хорошо. Если повезет, вы даже увидите престарелую владелицу, которая усаживает своих гостей на места получше и лично приносит им заказ. Полагается приходить после 22.00 - в этот момент происходит премьера Buchteln (чего-то вроде пончиков с вареньем).

пн, cр-сб 8.00-2.00, вс 16.00-2.00

Melange - €2,70

Кредитные карты не принимаются

Kleines Café

1., Franziskaner Platz 3

42 61 29

U1, U3 Stephansplatz

Интимное кафе на чудесной маленькой площади рядом с Кертнерштрассе. Легенда венской богемы 1970-х годов. Оформлено архитектором Германом Чехом, мастером интерьеров кафе. Не для снобов.

пн-вс 10.00-2.00, вс 13.00-2.00

Melange - €2,54

Кредитные карты не принимаются

MAK Cafe

1., Stubenring 5

714 01 21

U3 Stubentor

Кафе при Музее прикладного искусства. Современный (и весьма модный) вариант кафе-ресторана на Ринге, с размахом, но без китча (как и сам музей). Здесь можно завтракать, обедать, ужинать и жить. Просторный минималистский интерьер архитектора Германа Чеха: очень светло, паркет, старинный потолок и ультрасовременный хромированный бар. Идеальное место для разговоров на абстрактные темы в большой компании, в том числе для коллективных мозговых штурмов. Меню недорогое, с уклоном в сторону традиционной кухни.

вт-вс 10.00-2.00

Melange - €2,83

Кредитные карты не принимаются

Prückel

1., Stubenring 24

512 61 15

U3 Stubentor, U4 Landstraße

Одно из самых приятных мест. Имперские претензии и красный плюш полностью отсутствуют: обстановка состоит из расслабленных светло-зеленых кресел 1950-х годов - совсем как у нас на даче. Место подходит для первого знакомства. Впрочем, в одиночестве здесь тоже очень хорошо. Еда - простая, но более современная, нежели обычно встречается в кафе (по просьбе продвинутой общественности в меню включена даже моцарелла с помидорами).

пн-вс 9.00-22.00

Мelange - €2,85

Кредитные карты не принимаются

Sperl

6., Gumpendorfer Strasse 11

586 41 58

U2 Babenbergergasse или авт. 57А

Кафе рядом с рынком Нашмаркт, совершенно справедливо получившее первый приз в номинации "Старое кафе". Все, что полагается (газеты, лампы, официанты), плюс бильярд.

пн-сб 7.00-23.00, вс 15.00-3.00, июль-август: закрыто пн-сб

Melange -€2,76

AmEx, DC, JCB, MC, Visa

Дата добавления: 2015-07-17