|
Читайте также: |
І. Пояснювальна записка
1.1.Мета курсу - Метою викладання даного курсу є формування у студентів знань, умінь і навичок в галузі екскурсійної діяльності. Робоча програма призначена для реалізації державних вимог щодо мінімуму змісту й рівню підготовки бакалаврів.
1.2. Головні завдання курсу:
Програма навчальної дисципліни «Основи екскурсознавства» передбачає викладання основ екскурсійної діяльності та методики, що дозволить студентові одержати знання, необхідні фахівцеві туристсько-екскурсійного профілю.
1.3. Компетенції, якими має володіти студент у процесі вивчення дисципліни:
Студенти, що завершили вивчення курсу «Основи екскурсознавства» повинні:
знати поняття, сутність і особливості екскурсії; роль і сутність показу; завдання розповіді на екскурсії; порядок підготовки екскурсії; роль логіки в підвищенні ефективності екскурсій; роль психології в екскурсійному процесі; компоненти педагогічної діяльності екскурсовода; особливості й вимоги екскурсійного методу; джерела інформації; географічну й історико-культурологічну характеристику регіону; композицію екскурсії;
вміти використовувати методи і техніку показу та розповіді на екскурсії; закордонний досвід в екскурсійній діяльності; елементи психології в екскурсії; джерела інформації.
ІІ. Зміст дисципліни
Сутність і класифікація екскурсій.
ТЕМА 1. Поняття екскурсія.
Ретроспективний аналіз поняття екскурсія. Цілі та завдання екскурсій. Ознаки екскурсій.
Місце екскурсії в туризмі.
ТЕМА 2. Функції екскурсій та вимоги, що висуваються до них.
Функція наукової пропаганди та інформації. Функція організації культурного дозвілля. Функція розширення кругозору та формування інтересів. Вимоги що висуваються до екскурсій.
ТЕМА 3. Класифікація екскурсій.
Класифікація екскурсій за змістом. Класифікація екскурсій за місцем проведення. Класифікація екскурсій за способом пересування та складом учасників. Класифікація екскурсій за формою проведення.
екскурсійНЕ ПІЗНАННЯ.
ТЕМА 1. Сутність екскурсійного пізнання.
Тематичний зміст екскурсій. Екскурсійний метод пізнання. Взаємодія показу та розповіді на екскурсії.
ТЕМА 2. Показ в екскурсійному пізнанні.
Місце показу в екскурсії. Засоби показу. Види показу. Особливості показу в екскурсії.
Методичні прийоми показу.
ТЕМА 3. Розповідь в екскурсійному пізнанні.
Місце розповіді на екскурсії. Завдання розповіді на екскурсії. Особливості розповіді на екскурсії. Методичні прийоми розповіді.
Технологія РОЗРОБКИ ЕКСКУРСІЇ.
ТЕМА 1. Екскурсійні об’єкти та прокладання маршруту.
Екскурсійні об’єкти та їхня класифікація. Оцінка та відбір екскурсійних об’єктів. Екскурсійний маршрут і його види. Розробка екскурсійного маршруту.
ТЕМА 2. Розробка тексту екскурсії.
Відбір літературних джерел та укладання бібліографії. Підготовка контрольного тексту.
Підготовка індивідуального тексту. Техніка використання індивідуального тексту.
ТЕМА 3. Методична розробка екскурсії.
Підготовка портфеля екскурсовода. Визначення методичних прийомів проведення екскурсії.
Визначення техніки проведення екскурсії. Укладання методичної розробки.
ІІІ. Література до вивчення курсу:
1. Емельянов Б. В. Экскурсоведение: Учебник. – М.: Советский спорт, 2002. – 216 с.
2. Долженко Г.П. Экскурсионное дело: Учебное пособие. – М.: ИКЦ «Март», 2005. – 272 с.
Додаткова література
1. Гецевич Н.А. Основы экскурсоведения. – Минск, 1988.
2. Емельянов Б.В. Методика подготовки и проведения экскурсий. – М., 1980.
3. Емельянов Б.В.Основы экскурсоведения. – М., 1985.
4. Емельянов Б.В. Организация экскурсионной работы: Методика, опыт. – М.,1984.
ВПП2.4 ІНФОРМАЦІЙНІ ТЕХНОЛОГІЇ В ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОМУ ГОСПОДАРСТВІ
І. Пояснювальна записка
1.1. Мета даного курсу – розкрити знання про можливості використання комп’ютерних технологій в готельно-ресторанному господарстві. Дати студентам, майбутнім фахівцям у сфері управління готельним бізнесом, комплекс знань, умінь і навичок, необхідних для підвищення ефективності професійної діяльності за допомогою засобів інформаційних технологій.
1.2. Головні завдання курсу:
- ознайомити студента з апаратним і програмним забезпеченням інформаційних технологій в готельно-ресторанному господарстві;
- розглянути склад технічного і програмного забезпечення готельної організації, застосування систем управління базами даних у сфері туризму;
- розглянути інформаційні технології електронної комерції в туризмі, а також використання мультимедіа і Інтернету у практиці готельного бізнесу;
1.3. Компетенції, якими має оволодіти студент у процесі вивчення дисципліни:
- уміння і навички використання прикладного програмного забезпечення в соціально-культурному сервісі і готельно-ресторанному господарстві;
- знання про прикладні програми з формування, просування і реалізації туристського продукту, автоматизованих систем бронювання і резервування, систем автоматизації управління готельним і ресторанним бізнесом.
ІІ. Зміст дисципліни
Значення, вплив та класифікація інформаційних систем та інформаційних технологій в готельно-ресторанному господарстві.
ТЕМА 1.1. Значення електроніки для потреб готельного господарства. Інформаційні послуги в туризмі. Потенційні можливості комп’ютерних технологій. Комп’ютер в готельному господарстві.
ТЕМА 1.2. Інформаційні системи: поняття та значення. Поняття інформаційних систем. Значення інформаційних систем в готельній галузі. Геоінформаційні системи в туризмі.
ТЕМА 1.3. Система інформаційних технологій. Поняття інформаційних технологій. Класифікація та складові інформаційних технологій. Вплив інформаційних технологій на туризм.
ТЕМА 1.4. Основи глобальних комп’ютерних мереж. Історія створення і розвитку Інтернету. Адресація в Інтернеті. Поняття і структура ІР-адреси. Служби Інтернет. Електронна пошта і списки розсилки. Система World Wide Web. Пошук інформації в Інтернеті. [5, 7, 17]
ТЕМА 1.5. Використання глобальної мережі Інтернет в готельні діяльності. Практика використання Інтернету у готельній сфері. Можливості Інтернету у формуванні, просуванні і реалізації готельного продукту. Реклама готельного продукту і послуг в Інтернеті. Туристські виставки і ярмарки в Інтернеті. Віртуальний туризм. [5, 7, 17]
ТЕМА 1.6. Системи бронювання та резервування. Характеристика комп’ютерних систем бронювання і резервування. Система бронювання Amadeus. Система бронювання Galileo.Система бронювання Worldspan. Система бронювання Sabre. [1, 19, 20]
Використання інформаційних систем та інформаційних технологій в готельно-ресторанному господарстві.
ТЕМА 2.1. Апаратне і програмне забезпечення інформаційних технологій у туризмі.
Класифікація комп’ютерної техніки. Системне і сервісне ПЗ. Класифікація ПЗ в туризмі.[6, 9]
ТЕМА 2.2. Засоби комунікації і зв’язку в готельній індустрії. Способи передачі інформації. Класифікація каналів зв’язку. [5, 16]
ТЕМА 2.3. Засоби оргтехніки у сфері туризму. Копіювально-розмножувальні засоби. Засоби відображення інформації. [2, 8, 16]
ТЕМА 2.4. Системи автоматизації управління готельним бізнесом. Загальна характеристика готельного бізнесу. Поняття автоматизованої системи управління готелем. Огляд ринку програмного забезпечення управління готелем. [1, 13, 19, 20]
ТЕМА 2.5. Системи автоматизації управління ресторанним бізнесом і індустрією розваг. Поняття автоматизованої системи управління рестораном. Технічне і програмне забезпечення ресторанного бізнесу. Програмне забезпечення контролю служби харчування. Програмне забезпечення автоматизації казино, боулінгу, більярда. [1, 13, 19, 20]
ТЕМА 2.6. Захист інформації в комп’ютерних мережах підприємств сфери туризму.
Поняття безпеки електронної системи. Основні положення інформаційної безпеки. Класифікація загроз безпеки. Технології антивірусного захисту. Безпека електронної пошти і Інтернету. [5, 7, 16]
Для засвоєння курсу пропонуються такі джерела:
Оновна література
1. Волков Ю. Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес. — 2-е изд. Ростов н/Д: Феникс, 2003. – 52 с. — (Сер. “Высшее профессиональное образование”).
2. Гуляєв В. Г. Нові інформаційні технології в туризмі. — М., 1999. – 1 с.
3. Карпенко С. Г., Іванов Є.О. Основи інформаційних систем і технологій: Навч. посіб. – К.: МАУП, 2002. — 26 с.
4. Кифяк В. Ф. Організація туристичної діяльності в Україні. — Чернівці: Книги — ХХІ, 2004. — 200 с.
5. Леонтьєв В.П. Новейшая энциклопедия Интернет.- М: Олма- пресс, 2002. – 607 с.
6. Литвин І. І., Конончук О. М., Дещинський Ю. Л. Інформатика: теоретичні основи і практикум: Підручник. — Львів: Новий Світ-2000, 200. — 70 с.
ВПП2.5 ЕКОНОМІКА І ЦІНОУТВОРЕННЯ В ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОМУ ГОСПОДАРСТВІ
І. Пояснювальна записка
1.1. Мета курсу - оволодіння знаннями економічних процесів в готельному господарстві та туризмі.
1.2. Головні завдання курсу: навчити студентів пізнавати та практично використовувати економічні закономірності туризму та готельного господарства для ефективного ведення діяльності в цих галузях. Сформувати навички аналізу стану та механізму функціонування туристичного ринку. Ознайомити студентів з економічними особливостями діяльності підприємств туристичної індустрії та готельного господарства
1.3. Компетенції, якими має володіти студент у процесі вивчення дисципліни: необхідні знання з мікро - та макроекономіки, економіки підприємств, маркетингу, фінансів, економіки підприємств, маркетингу, фінансів, туризмознавства, організації туристичної діяльності; економічні принципи та закономірності, які забезпечують прибуткову діяльність готелів.
ІІ. Зміст дисципліни
ТЕМА 1. Економічний зміст туризму. Сутність категорій „туристичний продукт”, „туристичний імпорт”, „туристичний експорт”. Чинники, які впливають на розвиток туризму. Процес мотивації туризму. Економічна ефективність туризму. Економічні показники розвитку туризму.
ТЕМА 2. Сутність, зміст та функції туристичного ринку. Сегментація попиту на туристський продукт. Механізм функціонування туристичного ринку. Вплив сезонності на економіку туризму. Переваги та недоліки розвитку туризму.
ТЕМА 3. Суб’єкти туристичного ринку. Поняття та склад туристичної індустрії. Матеріально-технічна база туризму. Робоча сила в туризмі та ефективність її використання. Ціна і ціноутворення в туризмі. Фінанси туристичної фірми.
ТЕМА 4. Особливості оподаткування туристичної діяльності. Страхування в туризмі.
ТЕМА 5.. Історія виникнення та розвитку готельного господарства. Особливості економіки готельного господарства.
ТЕМА 6. Створення та використання основних фондів. Структура доходів.
ТЕМА 7. Ціноутворення в готельному господарстві. Формула Хаббарта.
ТЕМА 8. Специфіка використання робочої сили в готельному господарстві. Економічні показники та економічна ефективність готельного господарства.
Для засвоєння курсу пропонуються такі джерела:
1. Балабанова И.Т., Балабанов А.И. Экономика туризма: Учебное пособие.- М.: Финансы и статистика, 2003.- 176 с.
2. Герасименко В.Г. Основы туристического бизнеса.- Одесса, 1997.
3. Закон України „Про внесення змін до Закону України „Про туризм”.- Урядовий кур’єр № 244, 25.12.2003 р.
4. Кузнєцова Н.М. Основи економіки готельного та ресторанного господарства.- Київ, 1997.
5. Папирян Г.А. Экономика туризму.- М.: Финансы и статистика, 1998.
6. Пузакова Е.П. международный туристический бизнес.- М., 2001.
7. Туризм и гостиничное хозяйство: Учебник /Под ред. А.Д.Чудновского.- М.: Изд-во «Экмос», 2000.
8. Чеботарь Ю.М. Туристический бизнес.- М., 2000.
9. Туризм и гостиничное хозяйство / под. ред. Чудновского А.Д. – М.: ТАНДЕМ, ЭКМОС, 2000. – 400 с.
ВПП2.5 БІЗНЕС ПЛАНУВАННЯ В ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОМУ ГОСПОДАРСТВІ
І. Пояснювальна записка
1.1. Мета курсу полягає у висвітленні питань теорії та практики планування виробничо-господарської та соціально-економічної діяльності готельного підприємства в ринкових умовах; розкритті теоретичних основ планування діяльності готельних підприємств, основних факторів, що визначають місце готельного підприємства на ринку.
1.2. Головні завдання курсу:
1. формування знань про сучасні вимоги до процесу планування в готельному підприємстві, принципи та методи розробки планів господарської, економічної та соціальної діяльності;
2. визначення місця готельного підприємства на ринку з врахуванням конкурентноздатності, якості товару та інших його споживчих характеристик;
3. висвітлення підходів щодо планування матеріально-технічного та кадрового забезпечення процесу надання готельних послуг.
4. розкриття змісту та сутності планування, потреби в матеріально-технічних ресурсах та потреби ресурсів для створення виробничих запасів, необхідних для забезпечення ритмічності процесу надання послуг;
5. розкрити підходи до обґрунтування кількості працюючих на готельному підприємстві;
6. дослідити сутність соціальної діяльності готельного підприємства;
7. вивчити зміст та методи планування витрат на виробництво та реалізацію продукції (послуг), методику розробки фінансового плану підприємства (балансу доходів і витрат).
1.3. Компетенції, якими має володіти студент у процесі вивчення дисципліни:
- визначення сфери застосування кожного виду планування;
- будува системи планування на підприємствах з врахуванням конкретної ситуації;
- характеристика різних видів планів;
- організація процесу складання поточних планів, забезпечення координації роботи фахівців по їх складанню;
- визначення організаційно-технічного та економічного рівнів виробництва;
- розрахунок запасів товарно–матеріальних цінностей;
- визначення рівня і динаміки продуктивності праці;
- визначення витрат структурних підрозділів готельного підприємства;
- розрахунок різних видів витрат;
- складання бізнес-плану;
- визначення фінансових результатів діяльності підприємства та їх оцінка.
- розв’язування задач на знаходження доходу, прибутку готельного підприємства, витрат підприємства, визначення обсягу реалізованої продукції, плановий обсяг товарної продукції. Задачі щодо розрахунків чисельності персоналу, оплати праці, тривалості відпустки за різних умов.
ІІ. Зміст дисципліни
Теоретико-методологічні та методичні основи планування діяльності готельного підприємства.
ТЕМА 1.1. Теоретичні основи планування діяльності готельного підприємства.
Сутність поняття планування. Сутність, характер об’єктів планування готельного підприємства. Форми планування. Види планів. Система показників, що використовуються в плануванні. Принципи і методи планування. Балансовий метод в плануванні діяльності підприємства. Нормативний метод. Програмно-цільовий метод. Сутність стратегічного планування в туризмі. Типи стратегій. Структура і технологія стратегічного планування. Зміст, функції та структура поточного планування. Оперативно-виробниче планування.
ТЕМА 1.2. Місце готельного підприємства на ринку, формування його виробничої програми.
Прогнозування обсягів продажу продукції та потенційного доходу підприємства. Визначення потужності підприємства. Планування виробничої програми підприємства. Розподіл виробничої програми по планових періодах. Розрахунок завантаженості виробничого обладнання. Загальні положення теорії масового обслуговування. Характеристика деяких типів систем масового обслуговування. Застосування теорії масового обслуговування в плануванні діяльності підприємства. Оптимізація систем масового обслуговування.
Практичні засади планування діяльності готельного підприємства.
ТЕМА 2.1. Планування матеріально-технічного забезпечення діяльності готельного підприємства.
Завдання та зміст плану матеріально-технічного забезпечення виробництва. Планування потреби в матеріально-технічних та енергетичних ресурсах. Склад ресурсного потенціалу підприємства. Матеріальні, трудові, фінансові ресурси підприємства. Методи управління та організації ефективного використання ресурсів підприємства. Ефект. Показники ефективності використання ресурсного потенціалу. Планування потреби в матеріалах на утворення виробничих запасів. Запаси. Поточний запас. Транспортний запас. Технологічний запас. Підготовчий запас. Страховий запас. Узагальнена модель планування запасів матеріалів.
ТЕМА 2.2. Планування кадрового забезпечення діяльності готельного підприємства.
Персонал підприємства. Трудові ресурси. Робітники. Спеціалісти. Службовці. Керівники. Якісні характеристики сучасного управління. Ефективність праці та резерви її росту. Стратегія ефективізації, тактика ефективізації. Інтенсивність, стабільність, продуктивність праці. Фактори підвищення продуктивності та ефективності праці (науково-технологічні, організаційні, структурні та соціальні фактори). Резерви росту продуктивності та ефективності праці (резерви екстенсивного росту, інтенсивного росту, резерви покращення використання ресурсів). Визначення планової кількості працюючих на підприємстві.
ТЕМА 2.3. Планування соціальної діяльності готельного підприємства.
Сутність соціальної діяльності підприємства. Трудовий колектив. Структура та функції трудового колективу. Соціально-психологічна структура. Професійно-кваліфікаційна структура. Соціально-демографічна структура колективу. Цільова функція. Соціальна функція. Соціально - інтегративна функція. План соціальної діяльності підприємства. Метод динаміки минулих періодів. Нормативний метод. Соціальні нормативи. Метод соціометрії.
ТЕМА 2.4. Планування витрат на виробництво та реалізацію готельних послуг.
Витрати виробництва. Зміст планування витрат виробництва. Види витрат. Класифікація витрат за характером. Планування собівартості продукції. Прямий метод. Нормативний метод. Завдання планової калькуляції.
ТЕМА 2.5. Фінансовий план готельного підприємства.
Значення і завдання фінансового планування. Зміст та методичні основи розробки фінансового плану. Складання фінансового плану. Планування амортизаційних відрахувань. Планування витрат і відрахувань в складі фінансового плану. Податок на додану вартість. Податок на прибуток. Валові витрати виробництва та обігу. Акцизний збір.
Для засвоєння курсу пропонуються такі джерела:
1. Алексеева М. Планирование деятельности фирмы. – М.: Финансы и статистика – 1997. – 246 с.
2. Бондар І.Ю., Чаюн І.Ю. Планування виробничої програми підприємства та її ресурсне обґрунтування. – К.: КДТЕУ, - 2000. – 65 с.
3. Вихановський О.С. Стратегическое планирование: Учебник. – М.: Изд-во МГУ. – 1995. – 252 с.
4. Гуляев В.Г. Контракты, договоры, соглашения и формуляры в туристской деятельности: Учебно-практическое пособие. – М.: ПРИОР, 1998. – 336 с.
5. Деловое планирование. Методы, организации; Современная программа. Учебное пособие под ред. В.М.Попова.- М.: Финансы и статистика, 1997.
6. Зінь Е.А., Турченюк М.О. Планування діяльності підприємства: Підручник. – К.: ВД “Професіонал”, 2004. – 320 с.
7. Ильин А.И. Планирование на предприятии / Учеб. Пособие. В 2 ч. Ч.1. Стратегическое планирование. Ч.2. Тактическое планирование. – Мн.: «Новое знание». – 2000. – 719 с.
ВПП 2.7 ОРГАНІЗАЦІЯ АНІМАЦІЙНИХ ПОСЛУГ У ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОМУ ГОСПОДАРСТВІ
І. Пояснювальна записка
У результаті вивчення дисципліни студенти повинні знати:
• традиції країни, в якій працюють, і інтереси туристів, що відвідують цю країну;
• цілі та мотиви відвідування туристами готелів і туркомплексів з анімаційним обслуговуванням;
уміти:
• організувати анімаційне шоу для різного контингенту;
• мотивувати працю аніматорів;
• скласти програму анімаційної вечірки та провести її.
ІІ. Зміст дисципліни
Тема 1. Вступ до анімаційної діяльності.
Організація дозвілля зі стародавніх до наших днів. Передумови розвитку туристської анімації. Розваги стародавніх греків. Організація дозвілля у давніх римлян. Організація дозвілля в Середньовіччі. Дозвілля на Русі зі стародавніх до наших днів. Сучасна туристська анімація в Україні.
Тема 2. Основні поняття туристської анімації.
Визначення анімації в туризмі й гостинності. Функції туристської анімації. Типологія анімації. Види анімації як елементи анімаційних програм. Анімація і спорт. Особливості й значення готельної анімації.
Тема 3. Анімаційний готельний менеджмент.
Поняття менеджменту анімації. Функції анімаційного менеджменту. Менеджмент персоналу анімаційної команди.
Тема 4. Керована підсистема в менеджменті анімації.
Класифікація туристів. Особливості роботи з туристами різних категорій. Форми роботи з різними віковими групами відпочиваючих. Класифікація туристів за ставленням до влаштування дозвілля. Національні особливості туристів та їх врахування при складанні анімаційних програм. Анімаційні програми для сімейного дозвілля. Готельні анімаційні послуги і програми.
Тема 5. Анімаційні служби.
Характеристика персоналу готельних анімаційних служб. Матеріальна база для забезпечення роботи анімаційної служби готелів і туркомплексів. Склад анімаційної команди: переваги і недоліки. Трудограма професії тураніматора. Модель фахівця туранімації. Формування ціни на анімаційні послуги.
Тема 6. Керуюча підсистема в менеджменті готельної анімації
Стратегічне планування в анімаційній діяльності. Організація роботи анімаційної служби готельного підприємства. Структура анімаційної служби. Добір персоналу анімаційної служби і керування ним. Технологія створення і реалізації анімаційних програм. Мотивація праці персоналу анімаційної служби. Розробка правил поведінки аніматорів. Аналіз і контроль ефективності анімаційної діяльності.
Тема 7. Ігорний бізнес в анімаційній діяльності
Основні поняття в ігорному бізнесі. Матеріальна база казино і особливості побудови. Управлінська структура нічних клубів і казино. Обслуговуючий персонал у казино.
Тема 8. Місце рухливих ігор в анімаційній діяльності
Місце рухливих ігор в організації анімаційних програм для дітей. Планування анімаційної програми з використанням рухливих ігор для дорослих. Ігри малої, середньої і великої рухливості. Ігри для шоу-програм, свят, прогулянок, масовок. Підготовка, зміст, правила та значення гри при плануванні та реалізації анімаційної програми.
Для засвоєння курсу пропонуються такі джерела:
1. Менеджмент гостиничного и ресторанного обслуживания /Ю. Н. Борисова и др. — М., 1997.
2. Браймер Р. А. Основы управления в индустрии гостепри-имства: Пер. с англ. — М.: Аспект-Пресс, 1995.
3. Гаранин Н. И., Булыгина И. И. Менеджмент туристской и гостиничной анимации. — М.: Сов. спорт, 2004.
5. Гаранин Н. И. Менеджмент туранимации в туркомплексах // Актуальные проблемы туризма 99. — М., 1999.
Дата добавления: 2015-12-08; просмотров: 160 | Нарушение авторских прав