История создания. Вино – это один из самых старинных напитков, оно появилось за 9 тысячелетий до н.э

Вино – это один из самых старинных напитков, оно появилось за 9 тысячелетий до н.э. в Передней Азии. Со временем вино распространилось на Кавказе, на берегах Каспийского и черного морей, а затем – в Египте. Египтяне первыми добились серьезных успехов в развитии виноделия и передали свое умение и знания грекам. Греки, в свою очередь, поделились накопленным опытом с римлянами, а они распространили виноделие по всей Европе.

В эпоху средневековья в Европе искусство создания вина совершенствовалось монахами. С 1500 года французы и испанцы влияли на развитие виноградарства и виноделия в мире.

Большим событием, предшествующим конец эры виноделия, было нашествие филлоксеры. Филлоксера – это небольшое паразитическое насекомое, которое точит корни виноградной лозы, откладывает там свои личинки и в конце концов убивает растение. Филлоксера была завезена в Европу вместе с посадочным материалом из Америки, предназначенного для изучения методов борьбы против не очень опасного грибкового заболевания европейского винограда, которое называют "оидиум".

Филлоксера была найдена во Франции в 1863 году, а в1869 году она поразила виноградники Бордо. Некоторые бордоские виноделы, испугавшись нашествия насекомых, уехали в Испанию и отдали все свои знания и умения винам из Риохи. Но их переезд не был оправдан, филлоксера, убив все виноградники Франции, уничтожила их затем и по всей Европе. В конце 19 века было найдено средство, останавливающее филлоксеру, - к европейским сортам винограда начали прививать корни американских сортов, мало подверженные атакам этого насекомого.

Сегодня виноградники только некоторых стран не поражены филлоксерой. Нашествие ее продолжается в Австралии и Новой Зеландии, где принимаются очень серьезные меры по борьбе с ней.

Виноградная лоза.

Виноград принадлежит семейству растений Ampelidaceae, к которому относятся 10 родов, но только дин из них подходит для виноделия. Его называют Vitis, и он, в свою очередь, имеет около 70 видов. Но из всех наибольшее применение находит вид Vitis vinifera, возникший в Центральной Европе и странах Средеземноморья. В него входят все известные сорта от Алиготе до Зинфандел.

Наиболее известные сорта винограда из рода Vitis vinifera, которые по-русски называют "виноградной лозой":

Красные сорта.

Каберне Совиньон – это основной красный сорт винограда, используемый в Бордо.

Гамэ – сорт, культивируемый во Франции на гранитных землях Божоле, где из него получают красные и белые легкие фрукторвые вина с ароматом свежего винограда.

Гренаш – на юге Франции из нее получают десертные вина.

Мерло – распространена в Бордо, Италии, Америке, Аргентине.

Пино Нуар – произрастает В Шампании, Бургундии и Южной Америке.

Темпанилло – испанская лоза, выращенная в регионе Риоха.

Белые сорта.

Шардоне – эта лоза широко культивируется во многих странах мира – во Франции (Бургундии и в Шампани), Италии, Америке, Аргентине.

Рислинг – немецкий сорт винограда.

Совиньон Блан – культивируется в Бордо, Италии, Америке и др. странах

Уньи Блан – лоза, используемая, например, для производства коньяка.

Вкус вина – это вкус виноградной лозы, и с опытом можно различить в букете вина Шардоне, Каберне Совиньон, Мерло и т.д. Каждая лоза обладает ягодами с присущими только им характеристиками, однако такие факторы,как земля, климат и работа человека очень сильно влияют на вкус вина, и все вместе, соединившись, могут создать совершенный напиток.

Виноградная лоза предпочитает каменистую почву, легко впитывающую влагу и быстро согревающуюся под лучами солнца. Структура земли напрямую влияет на вино, так, песчаная земля дает легкие вина, глинистая – ярко окрашенные, мощные, терпкие, имеющие много танинов.

Для благоприятного развития виноградной лозы нужна настоящая, достаточно холодная зима с большим количеством осадков и длинное теплое лето, но самое главное, чтобы времена года были стабильными и соответствовали своим названиям.

Дата добавления: 2015-12-07