Читайте также:
|
| Ротовая полостьpH = 7,0 ± 0,5 Измельчение пищи, пропитывание слюной. Начало переваривания углеводов. α-амилаза слюны Крахмал, гликоген → олигосахариды (декстрины), мальтоза |
| ЖелудокpH = 1,5 – 2,5 Денатурация белков под действием HCl. Начало переваривания белков. пепсин желудочного сока Белки → олигопептиды или пептоны |
| Просвет двенадцатиперстной кишкиpH = 7 – 8 Кислое содержимое желудка нейтрализуется гидрокарбонатами панкреатического сока, кишечного сока и желчи. Продолжается переваривание белков и углеводов. После эмульгирования желчью перевариваются липиды. Действуют ферменты панкреатического сока: пептидазы, гликозидазы, липазы, нуклеазы. трипсин, химотрипсин Олигопептиды → дипептиды, трипептиды Коллаген расщепляет коллагеназа, эластин расщепляет эластаза. α-амилаза Олигосахариды → мальтоза липаза Липиды → глицерин и жирные кислоты нуклеазы (ДНК-аза и РНК-аза) Нуклеиновые кислоты → динуклеотиды, тринуклеотиды |
| Пристеночное пищеварение в тонком кишечнике (в гликокаликсе)pH = 7 – 8 Окончательное переваривание белков и углеводов под действием ферментов кишечного сока. Всасывание большей части веществ, образовавшихся при переваривании. дипептидазы, трипептидазы Дипептиды, трипептиды → аминокислоты мальтаза Мальтоза → глюкоза + глюкоза сахараза Сахароза → глюкоза + фруктоза лактаза Лактоза → галактоза + глюкоза фосфодиэстеразы фосфатазы Ди- и тринуклеотиды→мононуклеотиды→нуклеозиды |
Всасывание происходит преимущественно в тонком кишечнике. Водорастворимые вещества (аминокислоты, моносахариды, нуклеозиды) из клеток кишечника переходят в кровеносные капилляры. Липиды вновь синтезируются из глицерина и жирных кислот и всасываются в лимфатические капилляры, затем с лимфой попадают в венозную систему. Активный транспорт (фермент Na+,K+-АТФ-аза) используется для всасывания глюкозы, галактозы, аминокислот, витаминов, для остальных - облегченная диффузия. Большая часть веществ через воротную вену поступает в печень, где их концентрация снижается: из глюкозы синтезируется гликоген, из аминокислот – белки. В ротовой полости всасывается никотин, в желудке – алкоголь и некоторые лекарства.
Регуляция пищеварения – нервная и гуморальная. В нервной регуляции участвуют вегетативная нервная система, центр пищеварения в продолговатом мозге и высшие отделы головного мозга.
Симпатический отдел через медиатор норадреналин уменьшает перистальтику и выделение пищеварительных соков, но увеличивает выделение соляной кислоты в желудке.
Парасимпатический отдел через медиатор ацетилхолин увеличивает перистальтику и выделение пищеварительных соков.
Регуляция осуществляется с помощью условных и безусловных рефлексов.
Условнорефлекторная регуляция: вид, запах пищи, условия ее приема действуют на анализаторы, сигналы от анализаторов поступают в кору головного мозга, а затем – в пищеварительный центр. Из пищеварительного центра сигнал через блуждающий нерв поступает в желудок, где увеличивается образование желудочного сока.
Безусловнорефлекторная регуляция: давление пищи и химическое действие на рецепторы ротовой полости и желудка вызывает их возбуждение, сигнал от рецепторов поступает в пищеварительный центр, через блуждающий нерв - в желудок.
Первая порция желудочного сока выделяется до попадания пищи в желудок, от вида и запаха условнорефлекторно и при попадании пищи в рот безусловнорефлекторно. И.П.Павлов назвал первую порцию желудочного сока – запальный или аппетитный сок.
Вторая порция желудочного сока выделяется безусловнорефлекторно при попадании пищи в желудок.
Гипоталамус и лимбическая система формируют пищевое поведение. В гипоталамусе есть центр голода и центр насыщения, глюкорецепторы, центр эйфории.
Гуморальная регуляция: действуют гормоны гастрин, секретин, холецистокинин, адреналин.
Гастрин образуется в G-клетках желудка, выделение гастрина вызывает медиатор блуждающего нерва – ацетилхолин. Гастрин усиливает сокращения желудка и выделение желудочного сока.
Гистамин вызывает выделение HCl в желудке.
Секретин увеличивает перистальтику кишечника, образование желчи, образование панкреатического сока с большим количеством воды и HCO3-, уменьшает образование HCl в желудке.
Холецистокинин (панкреозимин) увеличивает перистальтику кишечника, вызывает выход желчи из желчного пузыря, образование панкреатического сока, содержащего мало воды и много ферментов, уменьшает образование HCl в желудке.
Адреналин действует также, как медиатор симпатического отдела норадреналин: уменьшает перистальтику и выделение пищеварительных соков, но увеличивает выделение соляной кислоты в желудке.
Отвары овощные и мясные увеличивают выделение пищеварительных соков, а жиры и сахар – уменьшают.
Регуляция слюноотделения. Центр слюноотделения является частью пищеварительного центра. Регуляция слюноотделения может быть условнорефлекторной при виде и запахе пищи и безусловнорефлекторной при попадании пищи в рот. При активации симпатического отдела образуется вязкая слюна в небольшом количестве (сухость во рту). При активации парасимпатического отдела образуется много жидкой слюны.
Регуляция секреции желчи: образование желчи в печени усиливают парасимпатический отдел и гормон секретин, отделение желчи из желчного пузыря вызывают парасимпатический отдел и гормон холецистокинин.
Регуляция дефекации – нервная, происходит рефлекторно. Центр непроизвольной дефекации находится в крестцовых сегментах спинного мозга, произвольная дефекация регулируется корой больших полушарий.
Кора больших полушарий ← анализаторы← вид, запах пищи (условнорефлекторно) ┐ запаль-
↓ │ ный
Продолговатый мозг │ сок
Центр ← рецепторыротовой полости (безусловнорефлекторно) ┘
пищеварения ← рецепторы желудка (безусловнорефлекторно) ┐вторая порция
↓ ┘ сока
Желудок
ацетилхолин
↓
гастрин
моторика HCl ферменты
↓
секретин и холецистокинин
Опыты И.П. Павлова (1849-1936гг)
Павлов использовал фистульную методику для выяснения регуляции пищеварения.
Фистула – искусственное отверстие для выведения наружу пищеварительного сока.
1. Выяснение регуляции выделения слюны.
Фистула околоушной слюнной железы у собаки. Выделение слюны происходило как при действии пищи на рецепторы ротовой полости (безусловнорефлекторно), так и на звонок, свет (условнорефлекторно).
2. Выяснение регуляции секреции желудочного сока.
Перерезали пищевод, оба конца выводили наружу и делали фистулу желудка. Производили «мнимое» кормление. При попадании пищи в ротовую полость выделялся желудочный сок (безусловнорефлекторно), на свет или звонок желудочный сок также выделялся (условнорефлекторно). Желудочный сок, выделяющийся до попадания пищи в желудок, Павлов назвал запальным или аппетитным.
3. Влияние состава пищи на состав желудочного сока. Отделяли от желудка «изолированный желудочек», в котором делали фистулу для получения чистого желудочного сока. На сухари выделялся жидкий сок в большом количестве, на мясо – густой сок, содержащий много ферментов и HCl.
4. Роль блуждающего нерва. При перерезке ветви блуждающего нерва, иннервирующего желудок, желудочный сок не выделялся.
5. Роль гуморальной регуляции. С помощью операции соединяли кровеносные системы двух собак. При попадании пищи в желудок одной собаки у другой выделялся желудочный сок.
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ)
Дата добавления: 2015-12-07; просмотров: 206 | Нарушение авторских прав