Рисовый суп с помидорами.
Ингредиенты:
* Рис
* Мясной бульон
* Помидоры
* Картошка (по вкусу)
Приготовление:
Промытый рис насыпаем в кастрюлю с уже сваренным мясным бульоном (если готовим более лёгкий вариант - то бульон куриный). Варим, пока рис не станет мягким. Помидоры мелко режем и добавляем в кастрюлю. Можно снять шкурку, предварительно обдав кипятком, но если шкурка мягонькая, - можно и оставить! Солим по вкусу. Как только помидоры сварятся, суп готов. Подавая на стол, посыпать мелко нарезанной петрушкой и чесноком. На среднюю (двухлитровую) кастрюлю понадобится полстакана риса, 2 - 3 небольших мягких помидоров можно добавить в суп также картофель (берём парочку нарезанных кубиками картофелин и кладём их в варящийся суп ДО помидоров, а помидоры - когда картошка будет почти готова).
Суп из йогурта.
Ингредиенты:
* 0,5 л мясного или костного бульона,
*по 1 ст. ложке чечевицы и риса (можно взять только рис),
*3 ст. ложки сметаны,
*2 стакана йогурта,
*1 ст. ложка сливочного масла,
*1 желток,
*1 ст. ложка мелко нарубленных листьев мяты, перец, соль.
Приготовление:
Чечевицу и рис отварить в бульоне (и то и другое в отдельности), смешать, заправить солью и перцем. Сметану, желток и йогурт взбить, осторожно влить в горячий бульон, смешав его с чечевицей и рисом. Все хорошо перемешать. Незадолго до конца варки снять суп с огня, чтобы он не свернулся. Перед подачей на стол добавить мелко нарубленные листья мяты и сливочное масло.
Гороховый суп-пюре
Ингредиенты (на 5-6 порций):
* 1 стакан гороха
* 1 большая луковица
* 2 ст. л. сливочного масла
* 1 1/4 л мясного бульона
* 1 1/4 л воды
* 2 ст. л. муки
* 2 помидора или 1/ ст. л. томатной пасты
соль по вкусу
Приготовление:
Лук измельчить и пропассеровать с добавлением половины сливочного масла. добавить горох, залить водой и варить до готовности. Сваренный горох с луком откинуть на дуршлаг. Обжарить муку в оставшейся половине сливочного масла, добавить мелко нарезанные помидоры (предварительно очистить их от кожицы) или томатную пасту, перемешать и тушить несколько минут. Пропассерованную муку с помидорами залить бульоном, положить горох с луком, перемешать, довести до кипения и варить 5 минут. Перед подачей на стол можно приправить измельченной зеленью петрушки, мяты, а также обжаренными в масле кусочками сладкого перца.
Рыба
Ингридиенты:
* Форель (можно использовать морского окуня) 1 кг
* лимон 2 шт.
* лук репчатый 4 шт.
* молотый черный перец по вкусу,
* лавровый лист 1 шт.,
помидоры 4 шт.,
растительное масло 1 ст.л.
мелко порубленная петрушка 1 пучок.
Приготовление:
Отделить филе от костей (можно филе), промыть и положить на тарелку обсохнуть(ОБЯЗАТЕЛЬНО) Отжать сок 1 лимона, смешать его с солью, залить рыбу и оставить мариноваться в течение 30 минут. Мелко порезать 2 луковицы, отжать сок из второго лимона. Налить в кастрюлю 1 л воды, добавить в нее лук, сок лимона, лавровый лист и прокипятить в течение 30 минут. Добавить рыбу, кипятить еще 15 минут. Порезать оставшиеся 2 луковицы и обжарить их в масле до золотистого цвета. В огнеупорную посуду положить форель, выложить на нее жареный лук с остатками масла, крупно нарезанные помидоры (можно очистить, ошпарив кипятком), посыпать солью и черным молотым перцем и поставить запекаться при температуре 210 C на 12 минут. Перед подачей посыпать петрушкой.
Рис.
Рис берем.
Берем большую сковороду. Лучше тефлон. Режем и обжариваем лук, кому хочется можно добавить потертую на крупной терке или порезанную, как вам нравится морковь. Добавляем (по желанию) специи- ЗИРА он же тимьян. Несколько секунд обжариваем специи. Лук должен остаться недожаренным. Затем добавляем рис, естественно хорошо промытый.Все это перемешиваем и обжариваем при помешивании, пока рис не станет сухим. Примерно 5-7 мин. Затем заливаем ХОЛОДНОЙ!!! водой. Расчет 1стакан риса,2 стакана воды. То есть 1:2.Хорошо перемешиваем. Закрываем крышкой и на сильном огне доводим до кипения. Как закипит солим. Перемешиваем и на 7 минут на огонь чуть больше среднего. Как посолили больше рис не перемешиваем. Единственное, что можно сделать это дырочки Посередине и по бокам (как 5 в домино) Через 7 минут убавляем огонь и до готовности-это где-то минут 15. И еще. Хотите, чтобы красный был, тогда в то время как обжарился рис, добавляем томатную пасту и хорошо перемешиваем.
Бозбаш
Ингредиенты:
* картотфель-200г
* лук-2шт масло-150г
* куриное мясо-500г
* вода-1л
* томатная паста-1ч.ложка
* соль-10г
Способ приготовления:
Лук мелко нарезать, добавить в сковороду 150г масло и добавить туда же лук довести до полу-золотистого цвета, и добавить туда куриное мясо обжарить немного, далее налить туда воды, через 2 минуты добавьте картошки и соль. Оставить на 1 час на нормальном огне кипятить, и подавайте.
Кофе по-турецки.
Количество порций: 2
Необходимые продукты:
* кофе мелкого помола - 2 ч. ложки
* вода - 300 г
* соль - 2 щепотки
* сахар
Способ приготовления:
В джезву насыпьте кофе, сахар и соль, перемешайте, залейте холодной водой и поставьте на слабый огонь. (Если есть возможность, то лучше установить джезву не на огонь, а на раскаленный песок.). Как только начнет подниматься густая пена, снимите джезву с огня, затем тут же поставьте на огонь и снова дайте подняться пене. Чем большее количество раз вы повторите эту операцию, тем плотнее будет пена. При подаче чайной ложкой снимите пену, перелейте кофе из джезвы в чашки, сверху выложите пену. Отдельно подайте холодную воду. Если необходимо получить кофе без пены, добавьте небольшой кубик льда или немного холодной воды, выдержите кофе 1–2 минуты.
Турецкий чай
Ингредиенты:
* 1/8 л красного вина,
* 1/8 л чая,
* 1 шт. гвоздики,
* кружок лимона,
* сок 1/4 лимона,
* 1 ч. ложка меда,
* 1 кусочек сахара
Приготовление:
Красное вино смешать с чаем, добавить гвоздику и подогреть, не доводя до кипения. Положить в подогретый стакан кружок лимона, влить сок лимона, положить 1 ч. ложку меда и 1 кусочек сахара. Залить винно-чайной смесью.
Дата добавления: 2015-12-07; просмотров: 71 | Нарушение авторских прав