Читайте также:
|
2) бывает большим, чем при повышенных
3) остается таким же, что и при высоких
4) от температуры выделение летучих веществ не зависит
14. Где по данным проф. А. А. Колесника содержится ацетальдегид?
При хранении в корнеплодах моркови
2) при хранении в яблоках
3) при хранении в персиках
4) при хранении в калине
15. Накопление в известных пределах некоторых летучих веществ вызывает:
1) гниение плодов и овощей
2) размножение бактерий в плодах и овощах
Ожоги и другие физиологические повреждения плодов и овощей
4) способствует улучшению качества плодов и овощей
16. У спелых плодов и овощей этилен вызывает:
1) старение
2) развитие микроорганизмов
3) порчу
Старение и последующую порчу
Кутикула
1. Удаление воскового покрытия с поверхности плодов и овощей приводит к:
1.замедлению процессов дыхания
2.более медленному поражению микроорганизмами
3.замедленному испарению влаги
Усилению процессов дыхания и более быстрому поражению микроорганизмами
2. Как сказывается повышение температуры на процессе образования восков?
1.Стимулирует процесс образования восков, независимо от сорта плодов и периода хранения
2.замедляет процесс образования восков
3.Никак не сказывается.
Это зависит от сорта плодов и периода хранения.
3. Основные структурные компоненты кутикулы:
1.Кутин
2.Воска
Кутин и Воски
4.Вода
4. Поверхностный воск это:
Незначительное количество восков, вытесненных на поверхность мембраны и образующих поверхностный слой.
2.Воск, которым заполнены пустоты остова кутикулярной мембраны.
3.Естественное покрытие на наружных стенках эпидермиса листьев, плодов, овощей.
4.Компанент, отвечающий главным образом за транспирацию, состав внутренний атмосферы и другие процессы.
5. Включенный воск это:
1.Незначительное количество восков, вытесненных на поверхность мембраны и образующих поверхностный слой.
Пластинки воска, которым заполнены пустоты остова кутикулярной мембраны.
3.Естественное покрытие на наружных стенках эпидермиса листьев, плодов, овощей.
4.Компанент, отвечающий главным образом за транспирацию, состав внутренний атмосферы и другие процессы.
6. Толщина кутикулы у разных видов и сортов плодов и овощей:
1.Одинакова.
2.Зависит от периода хранения
Варьируется в широких пределах.
4.Верного ответа нет
7. Основные свойства кутикулы:
1.Устойчива к механическим повреждениям
2.Служит барьером против разрушительного действия атмосферной влаги и окислительных факторов.
3.Препятствует разрушительному действию микроорганизмов.
Все вышеперечисленные ответы верны
8. В состав воска входят:
1.Спирты и кетоны
2.Только спирты и сложные эфиры
3.Терпены и альдегиды
Высокомолекулярные алифатические углеводороды, спирты, кетоны, альдегиды, сложные эфиры и терпены
9. В состав кутина яблок входят:
1.Спирты, кетоны,альдегиды.
2.Тепрпены
Гидроксижирные и жирные кислоты, соединенные эфирными связями
4. Только сложные эфиры
10. При созревании и хранении плодов количество восков:
Увеличивается.
2.Уменьшается.
3.Не изменяется
4.Правильного ответа нет.
11. В период перезревания плодов накопление восков:
Дата добавления: 2015-12-07; просмотров: 54 | Нарушение авторских прав