Превышение времени

· Участник, чье выступление превышает 11 минут, дисквалифицируется.

УСТАНОВКИ НА ЭСПРЕССО-МАШИНЕ
Машина, предоставляемая организаторами, имеет определенные технические установки, которые не могут меняться участниками. Техник присутствует в зоне соревнования постоянно для подстраховки работы оборудования. Организаторы несут ответственность за установки машины и кофемолок. Базовые установки эспрессо-машины – 88-92 градуса по Цельсию на проливе, 9 бар давление на проливе.

Дисквалификация
Дисквалификация последует автоматически, если участник изменит или настроит что-либо из следующего: Портафильтр, корзинку и/или прокладку, Температуру, Давление, Наконечник паровика.
Главный Судья должен удостовериться, что ничего не меняется.
СТОЛ ДЛЯ ПРЕЗЕНТАЦИИ
Все напитки должны подаваться на стол для презентации. Стол может быть сервирован участником в течение времени подготовки. После того, как участник подает каждый из наборов напитков, и судьи оценили их, ассистент должен убрать судейский стол.

3. ПРОЦЕДУРА СОРЕВНОВАНИЯ

· 5-минутная подготовка – Не оценивается

· 10-минутное Выступление/Презентация – Оценивается

· 3. 5-минутная Уборка – Не оценивается.

· В дополнение участникам предоставляется 15 минут тренировки перед выступлением.

ОБОРУДОВАНИЕ И АКСЕССУАРЫ, ПРЕДОСТАВЛЯЕМЫЕ ОРГАНИЗАТОРАМИ ЧЕМПИОНАТА.
Станция выступления каждого участника содержит следующее:

· Эспрессо-машина

· Кофемолка

· Чашки для эспрессо и каппучино

· Темпер, Питчеры: 0,35л, 0,6л и 0,15л

· Урна для мусора и отходов.

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ
Кофемолка
Участники имеют право настраивать помол на свое усмотрение.
Подогрев чашек.
Все чашки должны быть пустыми, чистыми и сухими на момент соревнования.
ВРЕМЯ ВЫСТУПЛЕНИЯ

По истечении пяти минут подготовки, когда судьи сообщают, что они готовы, Ведущий представляет участника. Участникам разрешается сообщить, что они не хотят общаться во время выступления.
Время выступления останавливается только в тот момент, когда участник поднимает руку или останавливает часы. Это необходимо для координации времени секундометристов и Главного Судьи.
ВРЕМЯ УБОРКИ
Участники должны тщательно убрать свои рабочие станции после выступления. Ассистент должен проверить станции после уборки и подтвердить, что все убрано. Только после этого участник может покинуть станцию. Уборка не оценивается. Если станция убрана неудовлетворительно, участника попросят убраться до конца.

СУДЬЯ ТЕХНИКИ.
Судья Техники находится рядом с рабочим местом. Баллы по технике суммируются и прибавляются к баллам по оценке вкуса.
СУДЬЯ ВКУСА
Участника оценивает судья вкуса. Он находится за столом для выступления и оценивает только напиток, поданный ему.
КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ
Критерии оценки указаны в судейских листах (см. оценочный лист)

Зона соревнования.
Зона соревнования оценивается с точки зрения ее чистоты к началу выступления и к концу выступления Судьей Техники.
Оценка Вкуса
Судья Вкуса оценивает вкус напитков, поданных ему, в соответствии с критериями на листе оценки вкуса.
Презентация напитков
Баллы выставляются на основе визуальной презентации напитков, включая чашки, стаканы, аксессуары, постоянство напитков, креативность и стиль презентации.
Технические Навыки.
Оцениваются знания техники участника, умение работать с эспрессо-машиной и кофемолкой.
Общее впечатление судей.
Оценивается общее впечатление судьи от участника соревнований с учетом его технических навыков, вкуса напитков, персональной презентации и подачи напитков.

Слепая дегустация

Необходимо правильно определить из представленных образцов тот или иной напиток, напитки партнеров мероприятия:

Из трёх образцов напитков правильно определить их категорию (коньяк «Киновский»)

Каждый правильный ответ – 12,5.

Максимальное количество баллов – 100.

Классическое выступление

Дата добавления: 2015-11-28