Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Допустимые уровни основных показателей, характеризующих качество и безопасность молока

Читайте также:
  1. CТО ОСНОВНЫХ БОЛЕЗНЕЙ
  2. II.3. ПСИХОЛОГИЧЕСКОЕ И ОРГАНИЗАЦИОННОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ОСНОВНЫХ СПОСОБОВ ВЕДЕНИЯ ПЕРЕГОВОРОВ С ПРЕСТУПНИКАМИ
  3. III. БЕЗОПАСНОСТЬ И ЗАЩИТА ТУРИСТОВ, ТУРИСТСКИХ ДОСТОПРИМЕЧАТЕЛЬНОСТЕЙ И ОБЪЕКТОВ
  4. IV. Качество и комплектность товаров
  5. V. требования к результатам освоения основных образовательных программ бакалавриата
  6. V. Требования к результатам освоения основных образовательных программ бакалавриата
  7. V. ТРЕБОВАНИЯ К РЕЗУЛЬТАТАМ ОСВОЕНИЯ ОСНОВНЫХ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ ПРОГРАММ БАКАЛАВРИАТА

(извлечение из Технического регламента на молоко и молочную продукцию» к Федеральному закону)

Показатели Мясо Молоко Рыба Консервы стерилизо-ванные Хлеб Плодоовощные
Токсичные элементы, мг/кг, не более Свинец Мышьяк Кадмий Ртуть 0,5 0,1 0,05 0,03 0,1 0,05 0,03 0,005 1,0 1-5* 0,2 0,3-1* 0,4-1,0* 0,1-5,0* 0,03-0,2* 0,02-1* 0,35 0,15 0,07 0,015 0,4-0,5* 0,2-0,5* 0,03-0,1* 0,02-0,05*
Пестициды, мг/кг, не более Гексахлорциклогексан ДДТ и его метаболиты 2,4-D кислота и ее соли Гексахлорбензол Ртутьорганические 0,1 0,1 - - - 0,05-1* 0,05 - - - 0,03-0,2* 0,2-2* нд* - - 0,03-1,25* 0,1-2* нд* - - 0,02-0,05* - нд* 0,01 нд** 0,05-0,5* 0,1 - - -
Микотоксичны, мг/кг, не более Афлатоксин В1 Дезоксиниваленол Т2 токсин Зеараленон Афлатоксин М1   Патулин - - - - -   - 0,0005 - - 0,0005 -   - - - - - -   - - - - - 0,0005 (молочные) 0,05 (овощные) 0,005 0,7-1* 0,1 1,0 - - - - - - - -
Нитраты, мг/кг, не более - - - 200-2000* - 150-2000*
Нитрозамины – сумма НДМА и НДЭА, мг/кг, не более 0,002-0,004* 0,003 0,003 0,002-0,003* 0,5 -
Радионуклиды, Бк/кг Цезий-137 Стронций-90 100 Бк/л 2,5 к/л     40-500* 50-100*   40-500* 50-60*
               
Микробиологические показатели*** (1,2 и 3-КОЕ/г, не более 4,5 и 6-масса продукты (г), в которой не допускается) КМАФАнМ Дрожжи Плесени БГКП Патогенные, в т.ч. сальмонеллы St.aureus 1∙104-5∙106* - - 0,0001-0,1* - 5∙105-4∙106* - - 0,01-0,1* - 5∙104-1∙105* - - 0,001-0,01* 0,1-1,0* Должны удовлетворять требованиям промышленности для консервантов группы А - - - - - - 1∙104-5105* 1∙102-1∙103* 1∙102-5∙102* 0,01-1,0* -
                 

* В зависимости от вида продукта.

** Не допускается.

*** Кроме перечисленных, для некоторых продуктов нормируются также сульфитредуцирующие клостридии и протеи.

 

Условные обозначения: КМАФАнМ – количество мезофильных аэробных и факульитативно-анаэробных микроорганизмов, КОЕ – колониеобразующие единицы.


Приложение 4

Допустимые остаточные уровни содержания лекарственных препаратов в продуктах животноводства и птицеводства (СанПиН 2.3.2.560-96)

Препараты Допустимое содержание в органах и тканях, мг/кг(л)
мясо печень почки жир Моло- ко птица Яй ца
Стимуляторы роста: Зеразон Требдолон ацетат карбадокс   0,002 0,002 0,005   0,01 0,01 0,03   - - -   - - -   - - -   - - -   - - -
Глюкокортикостероиды дексаметазон   0,0005   0,0025   -   -   0,0003   -   -
Транквилизаторы: азаперон   0,06   0,06   0,06   0,06   -   -   -
Β-Адренорецепторы-блокаторы: каразолол     0,005     0,025     0,025     0,005     -     -     -
Антимикробные средства: Бензилпенициллин Спектиномицин Дегидрострептомицин и стрептомицин Неомицин Гектамицин Хлортетрациклин и тетрациклин Окситетрациклин Сефтиуфур Сульфадимицин       0,05 0,3   0,5 0,5 0,1   0,1 0,1 0,2 0,1     0,05 2,0   0,5 0,5 0,2   0,3 0,1 2,0 0,1     0,05 5,0   - - 1,0   - 0,1 4,0 0,1     0,004 0,2   0,2 0,5 0,1   - 0,1 0,1 0,025     - -   - 5,0* -   - 0,1 - 0,1     - -   1,0* 5,0* -   0,6 0,1 - 0,1     - -   - 0,5 -   - 0,2 - -  
Антигельминтные средства: Эльбендазол Клозантел Ивермектин Флубендазол Тиабендазол Триклабендазол Левамизол Фебантел,фенбендиазол и оксфендазол Моксидектин Доремектин     0,1 1-1,5** - 0,01 0,1 0,2 0,01   0,1 0,02 0,01     5,0 1-1,5** 0,1 0,01 0,1 0,2 0,01   0,5 0,1 0,1     5,0 3-5** - - 0,1 0,3 0,01   0,1 0,05 0,03     0,1 2-3** 0,4 - 0,1 0,1 -   0,1 0,5 0,15     0,1 - - - 0,1 - -   - 0,1 -     - - - - 0,2 - 0,1***   - - -     - - - - 0,4 - -   - - -
Антипротозойные: диклезурил   0,5   3,0   2,0   -   -   0,5-3,0***   -
Трипаноцидные: Изометамедиум Диминазен   0,1 0,5   0,5     0,1 -   0,1 0,15   - -   - -

 

* Почки птиц. ** Бараньи органы и ткани. *** Печень птиц.


Приложение 5

Задача № 1

При осмотре партии мяса оказалось, что поверхность туши красного цвета, цвет жира красноватый, поверхность разруба темно-красная, жир кирпично-красный, сухожилия ярко-красные. Проба нагретым ножом – неприятный запах при разрезе до кости. При варке размороженного мяса бульон мутный, имеются крупные хлопья, ощущается неприятный запах.

Проведена экспертиза мяса органами санитарного надзора. Обнаружены протеи в большом количестве.

1. Ваши выводы о свежести качества мяса.

2. Какие сопроводительные документы обязательно оформляются на партию мяса?

 

Дата добавления: 2015-11-26; просмотров: 87 | Нарушение авторских прав

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.012 сек.)