Renault-Bisquit

В 1819 году 20 летний, не по годам уверенный в себе француз Александр Бискюи, создал собственный Коньячный дом. Партнером стал его зять. Необычайно быстро их коньяки стали известны в Германии, Великобритании, США. Марка коньяков Bisquit вошла в число наиболее популярных в мире.

В 1965 году Дом стал собственностью компании Paul Ricard (с 1974 года - группа Pernod Ricard), которая купила не только компанию, но и все имущество владельцев, фамильное поместье, виноградники.

Дом владеет замком Шато де Линьер с 200 гектарами виноградников, самым крупным в регионе винокуренным предприятием с 56 аламбиками, бочарной мастерской и многочисленными погребами, заполненными спиртами, некоторые из которых заложены на хранение еще основателем Дома в 1819 году.

Продукция

Bisquit Classique. Bisquit Fine Champagne VSOP. Bisquit XO Excellence Fine Champagne. Bisquit Cohiba Extra Grande Champagne. Bisquit Napoleon Fine Champagne.

Courvoisier

Основан в 1835 году парижским виноделом Эмилем Курвуазье, у которого был замок Жарнак, недалеко от города Коньяк. История дома полна легенд. Согласно одной из них, именно коньяки Courvoisier обожал Наполеон Бонапарт, когда в июле 1815 года решил бежать в Америку, то намеревался это сделать на корабле с грузом коньяка Курвуазье, но не к Бонапарту, а к Наполеону третьему, коньяк действительно имеет отношение. В 1860 году Дом стал официальным поставщиком коньяков к императорскому двору. А отличная с точки зрения коммерции, идея использовать всемирно известное имя Наполеон, пришла в голову Ги и Жоржу Симонам, которые приобрели компанию в 1909 году. Им же и принадлежит идея назвать коньяк более высокого качества, по сравнению с VSOP, словом Наполеон. На этикетках марок коньяка Courvoisier можно увидеть эту запатентованную надпись и силуэт великого полководца.

В 1964 году Дом перешел в собственность канадской группы Hiram Walker, а с 1984 года является собственностью концерна Allied Domecq (Великобритания). У коньячного дома Courvoisier своих виноградников нет, он закупает по контрактам вина и спирты у 1200 виноградарей и 300 винокурен. Для их выдержки ежегодно закупается 2000 новых дубовых бочек. Запасы спиртов эквивалентны 150 000 декалитрам, или 86 миллионам бутылок. Около 3000 бутылок имеют срок выдержки более 200 лет.

Продукция

Courvoisier VS. Courvoisier VSOP Fine Champagne. Courvoisier VSOP Exclusif. Courvoisier Napoleon Fine Champagne. Courvoisier XO Imperial. Courvoisier Initiale Extra. Courvoisier Collection Erte. Courvoisier Espirit de Courvoisier.

Delamain

Девиз Дома «Мы начинаем с того, на чем другие останавливаются». Смысл фразы в том, что гамма коньяков этой фирмы начинается с напитков категории ХО.

История дома началась с 1759 года, когда потомок французов-протестантов, покинувших Родину по религиозным причинам, ирландец Джеймс Деламен, поселился в фамильном имении в городке Жарнак и занялся торговлей коньяком. Через три года он женился на дочери негоцианта Исаака Рансона, который взял его в свою компанию, еще с 17 века торгующую спиртным. В скором времени, сделав своего зятя совладельцем компании, которая и получила название The Ranson & Delamain House.

В 1824 году его внук Генри Деламен вместе со своими кузенами взял дело в свои руки и основал коньячный Дом Roullet & Delamain. Эта компания продолжала традиции и оставалась негоциантской, она не имела своих виноградников, а закупала спирты у винокуров. По видимому именно Генри Деламен заложил ту коллекцию спиртов, которая до сих пор у многих конкурентов вызывает зависть.

Коньяки Деламен, получают из спиртов исключительно высшего качества, закупаемых у лучших виноделов Гранд Шампани. Закупке обязательно предшествует дегустация. Спирты выдерживают только в рубиновых бочках из лимузенского дуба, в которых уже нет избытка танина. Минимальный срок выдержки спиртов составляет 20 лет, а полный 50-60 лет, пока каждый коньячный спирт не «раскроет» полностью свои достоинства.

Самое главное происходит в дегустационной комнате, где контролируется процесс созревания коньячных спиртов и принимается решение о составлении смеси для будущих напитков. Занимается этим владелец Дома и мастер погреба.

Фирма гарантирует, что любой коньяк, который поступил в продажу, предварительно проконтролировал лично владелец Дома. Перед розливом все бутылки и хрустальные графины тщательно осматриваются, моются вручную и высушиваются, затем ополаскиваются коньяком.

Фирма по существу не занимается коммерцией, ежегодно на рынок поступает около 600 тысяч бутылок этого напитка.

Коньячный дом Деламан - одна из немногих компаний, имеющих право выпускать в продажу винтажные коньяки, изготовленные из вина урожая одного года (1935,1940,1949,1960,1963,1968)

В 1962 году Торговая ассоциация решила запретить выпуск подобных коньяков, потому, что при существующем законодательстве не могла гарантировать требуемый возраст коньячных спиртов.

И тогда в 1963 году, Дом решил предоставить один из своих старых погребов под хранилище, лучших коньячных спиртов определенных лет выработки. Каждый год фирма отбирает лучшие молодые коньячные спирты, разливает их в бочки и помещает на выдержку в этот погреб. Ключи от погреба находятся только у представителя государственной контролирующей организации. Поступление и расход спиртов фиксируется специальными актами.

Продукция

Cognac Grande Champagne XO Pale & Dry. Cognac Grande Champagne Vesper. Tres Venerable Cognac de Grande Champagne. Cognac Tres Vieille Grande Champagne

Hennessy

Основатель Дома - ирландец Ричард Хеннесси. После выхода в отставку поселился в Коньяке и основал в 1765 году небольшую коньячную компанию. Упорный и трудолюбивый ирландец довольно быстро добился успеха и уже в 1792 году объем продаж его компании был эквивалентен 3 миллионам бутылок. В 1865 году Дом первым начинает поставки коньяка в бутылках, а не в бочках, чтоб защитить продукцию от подделок. В том, же году Морис Хеннесси, предлагает указывать возраст купажа на этикетке. Так появился коньяк «три звездочки». Через пять лет Морис Хеннесси выпускает для близких и друзей коньяк категории ХО.

В 1971 году происходит слияние Дома с компанией Moet & Chandon - одним из крупнейших производителей шампанского. 1987 год стал во многом переломным для Дома, компания вошла в холдинг Louis Vuitton Moet-Hennessy, специализирующегося на создании предметов роскоши.

Дом располагает 445 гектарами собственных виноградников и тремя винокурнями, что покрывает лишь 2% его потребности в спиртах. Поэтому закупки вин и спиртов осуществляются на эксклюзивной основе у 2600 виноградарей 27 винокуренных предприятий. Чтобы гарантировать качество своих напитков, Домом разработана «Хартия качества». Совокупность правил, изложенных в ней, определяет отношения с поставщиками и многие внутренние мероприятия.

Продукция

Hennessy VS. Hennessy Privilege VSOP. Hennessy Camp Romain Single Distillery. Hennessy Izambard Single Distillery. Hennessy le Peu Single Distillery. Hennessy XO. Hennessy Private Reserve. Hennessy Paradis. Hennessy Richard Hennessy.

Martell

Его основатель-англичанин - Джон Мартель в 1715 году. Основная его заслуга в том, что он первый начал продавать за границу не спирты небольшой выдержки, как это делали до него, а уже готовый коньяк. Первостепенное внимание уделялось качеству продукта. В 1753 году Джон Мартель скончался. Теперь компанией управляет восьмое поколение Мартелей.

В 2001 году фирма перешла во владение транснациональной группы Pernod-Ricard. Дом Martell владеет 400 гектарами виноградников. Так же поддерживает коммерческие отношения с 2600 частными виноградарями. В собственности находиться один из крупнейших производственных комплексов.

Славящиеся исключительной палитрой вкуса и аромата, отточенной несколькими поколениями мастеров-дегустаторов, коньяки Мартель состоят из тщательно отобранных и выдержанных коньячных спиртов четырех аппелласьонов. Все бочки, в которых выдерживаются спирты, изготавливают вручную, исключительно из древесины тромсейских дубов. Особая структура древесины позволяет добиться неповторимой мягкости вкуса напитка.

Запасы спиртов Дома составляют 210 тысяч бочек, что эквивалентно 140 миллионам бутылок.

Продукция

Martell VS. Martell Medallion VSOP. Martell Napoleon Special Reserve. Martell Noblige.

Martell XO Supreme. Martell Cordon Bleu. Martell Extra. Martell Artys. Martell Ortys. Martell L’Or

Martell Creation. Martell L’Art de Martell

Otard

Основана в 1796 году. Дворянин шотландского происхождения, барон Жан Батист Антуан Отар приобрел тогда принадлежавший королевской семье замок в городе Коньяк. Там он вместе с компаньоном наладил производство коньяка. Древние погреба замка позволяли создавать прекрасные условия для выдержки коньяка и получать напитки высокого качества. С 1968 года продукция разливается в бутылки в форме капли. Сейчас фирма Отард, являеться собственностью группы Бакарди-Мартини.

Продукция

Otard VS. Otard VSOP Fine Champagne. Otard Napoleon. Otard XO Gold. Otard 55. Otard Extra. Otard 1795 Extra

Remy Martin

Основатель Дома-Реми Мартин - создал свою компанию в 1724 году. Он был виноделом и имел навыки в винокурении. Компания владеет 150 гектарами виноградников и более 2000 виноградарей продуют им свою продукцию. Коньяки Реми Мартин получают только из винограда лучших округов, используя бочки из самого качественного дуба.

Продукция

Remy Martin VSOP. Remy Martin XO Special. Remy Martin Extra. Remy Martin Louis 13. Remy Martin Trek

Бармен запомни!!!

-Коньяк никогда не подогревают, его подают при комнатной температуре, (нагрев, приводит к быстрому испарению входящих в состав напитка летучих ароматических веществ);

-Коньяк никогда не закусывают и уж тем более лимоном (цитрусовые искажают гамму аромата и вкусовых ощущений).

III. БРЕНДИ

Сегодня под этим названием подразумевают крепкий алкогольный напиток, приготовленный из дистиллята виноградного вина или сброженных плодово-ягодных соков. Производство бренди подобно производству коньяка, но оно не регламентировано, и этот напиток не отвечает высоким нормам качества.

Поскольку устоявшейся классификации бренди не существует, воспользуемся классификацией основанной на способе производства этого напитка и изначальном сырье.

-Виноградное бренди

-Бренди из выжимок

-Фруктовое бренди

Если не указано, из какого сырья изготовлен напиток, он относиться к виноградным бренди. В противном случае обязательно указывается сырье.

Дата добавления: 2015-12-08