ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА КЛАССА
Как и сосальщики, все ленточные черви — паразиты, главным образом
позвоночных животных. Класс насчитывает около 3500 видов.
Форма тела - напоминающее ленту, сплюснутое в дорзо-вентральном направлении.
В строении ленточных червей различают три отдела:
головку (сколекс), шейку и тело (стробилу), состоящее из члеников (проглотид).
Сколексслужит для прикрепления к стенке тонкого кишечника окончательного хозяина, на сколексе в зависимости от видовой принадлежности, находятся хоботок с крючьями, присоски или щели (ботрии).
Шейка следует за головкой – несегментированная, служит зоной роста, формирующей членики тела (проглоттиды).
Тело, или стробила, разделено на многочисленные членики — проглоттиды Сразупосле шеи постепенно обозначаются молодые проглоттиды. В них системы органов не дифференцированы. В средней части стробилы лежат членики с развитой мужской и женской половыми системами - это гермафродитные членики. Последние проглоттиды содержат почти исключительно матку, заполненную яйцами, и рудименты остальных органов – это зрелые членики. В процессе роста задние, зрелые, членики постепенно отрываются, а от шейки образуются все новые, молодые проглоттиды.
Кожно-мускульный мешок ленточных червей состоит из многослойной кутикулы и тегумента. Мышцы кольцевые и продольные. Характерная особенность - полная утрата органов пищеварения. Нервная система начинается крупным головным ганглием, от которого отходят в стробилу 10 стволов. Жизненный цикл цестод протекает со сменой хозяев.
Пищеварительная система - у ленточных червей отсутствует. Питание осуществляется эндоосмотически - всей поверхностью тела за счет пиноцитоза тегументом.
Выделительная система протонефридиального типа.
Половая система состоит из тех же органов, что и у сосальщиков, но представлена в обособленно в каждой проглоттиде. Каждый членик имеет 1 (реже 2 и более) комплектов мужских и женских половых органов.
Общие закономерности жизненного цикла. Для завершения развития необходим один или несколько промежуточных хозяев.
Цикл развития свободноживущие стадии имеются только в одной группе этих червей - лентецов (Diphyllobothrium latum), считающихся наиболее древними по происхождению.
В цикле развития имеют две стадии:
Личиночная стадия, или финна - промежуточная тканевая форма паразита, обычно с полостью внутри и со сформировавшейся головкой. Финны некоторых ленточных червей способны размножаться бесполым путем за счет внутреннего или наружного почкования. Находится в организме промежуточных хозяев, в основном позвоночных, но иногда также членистоногих. Яйца паразитов попадают во внешнюю среду с фекалиями окончательного хозяина. Они содержат личинку — онкосферу, которая будет развиваться уже в промежуточном хозяине при попадании яиц в его пищеварительную систему. Здесь онкосфера с помощью крючьев проникает через кишечную систему в кровеносное русло или лимфатические сосуды и мигрирует по организму, оседая в печени, легких, мышцах, центральной нервной системе и т. д. Разрастаясь, она превращается в финну.
Половозрелая стадия - паразитирует обычно в тонком кишечнике Окончательного хозяина, обычно хищное животное или человек, проглатывает финну вместе с тканями промежуточного хозяина. При этом головка финны выворачивается и прикрепляется к стенке кишки хозяина и начинается рост шейки, образование члеников и развитие гельминта.
Цестодозы - б олезни, вызываемые ленточными червями.
ДЛЯ ЛЮБИТЕЛЕЙ МЯСА!!!!
Согласно «Инструкции по санитарно-микробиологическому контролю туш №13-7-37»
Зараженное финнами мясо является условно-годным.
Условно-годное или ограниченно-годное – это мясо больных или зараженных животных, которое при употреблении в пищу представляет угрозу для здоровья человека. Мясо определяется как непригодное к употреблению, если в нем была обнаружена хотя бы одна личинка трихинелл или больше трех финн (хотя бы на одном из разрезов мясопродукта площадью 40см2).!!! В то же время, согласно пункту 8.1.1 Инструкции, в разряд «условно годные» переводятся мясо и мясопродукты, в которых хотя бы на одном из разрезов площадью 40 см2 обнаружено до трех финн.
Есть несколько способов обеззараживания условно-годного мяса:
1. Путем посола. Для этого мясо рубят на куски массой 2,5 кг, натирают и засыпают поваренной солью, заливают рассолом и выдерживают 20 дней.
2. Зараженные туши рубятся на куски массой до 2 кг и провариваются в открытых котлах в течение 3 часов.
3. Допускается обеззараживание мяса, зараженного финнами бычьего цепня, замораживанием. При достижении в толще мяса -12°C мясо считается обеззараженным и выдерживают в камере в течение 10 суток.
Согласно Инструкции, говядина и свинина, обеззараженные используются в изготовлении фаршевых колбасных изделий, фаршевых консервов, колбасы. Жареные и вареные тушки птиц реализуют в торговой сети.
Допустимо использование условно-годного мяса без дополнительного обеззараживания для изготовления вареных и варено-копченых колбас, а так же тушёнки. При этом производство таких колбасных изделий должно проходить в обособленных помещениях или в специально отведенные дни для того, чтобы снизить возможность заражения «чистого» мяса и колбасных изделий через контакт с оборудованием.
Дата добавления: 2015-12-08; просмотров: 66 | Нарушение авторских прав