Морской гребешок

МОРЕПРОДУКТЫ

План

Понятие

Виды морепродуктов

Польза морепродуктов

Вред и противопоказания

Кальмары

Креветки

Мидии

Устрицы

Морские гребешки

Лангусты и омары

Трепанги

Осьминоги

Крабы

Рапаны

Сроки хранения

Блюда из морепродуктов

1. Морепродукты - это беспозвоночные животные, обитающие в морской воде.

Это Средиземноморский деликатес, обладающий множеством полезных свойств и великолепными вкусовыми качествами.

В понятие морепродуктов входят все дары моря, которые не являются рыбами.

Когда речь заходит о морепродуктах, сразу представляется Испания, Италия или юг Франции. Именно там изысканные дары моря никогда не считались деликатесными, а служили пищей простым людям. Близость к побережью и обилие в море разных обитателей насытили кухню этих народов множеством рецептов с морепродуктами. Тем же, кто живет не так близко у моря, повезло меньше. Ведь для них это, скорее праздничное или ресторанное меню.

Виды морепродуктов

К морепродуктам относят всех беспозвоночных животных, обитающих в морской воде. Разделяют их на две большие группы:

1. ракообразные и 2. моллюски

Ракообразные имеют защитный панцирь, и к ним относятся креветки, лангуты, омары, лобстеры, крабы.

Моллюски объединяют различные виды мягкотелых, которые имеют 1 или 2 ракушки (мидии, гребешки, устрицы, улитки) или не имеют их вообще (кольмары, осьминоги, какакатицы)

Польза морепродуктов

Польза морепродуктов несомненная. Это источник чистого белка, который легко усваивается организмом человека. При этом в морепродуктах не содержится жира, они являются диетическим питанием, которое можно употреблять людям даже на самых строгих диетах. Кроме того - это источник фосфора и множества других микроэлементов. Много в морепродуктах и витаминов. Каждый из них имеет собственные полезные свойства и уникальный состав, являясь источником незаменимых аминокислот.

Содержат большое количество витаминов группы: В (В1,В2,В3, В12) А,D,кальций, железо, фосфор, йод и др.

Польза морепродуктов распространяется на весь человеческий организм в целом. Однако, наибольшую пользу морепродукты принесут сердечно-сосудистой системе, т.к. состав обитателей глубин обогащен жирными полинасыщенными кислотами Омега-3, 6. Помимо того морепродукты влияют на уровень холестерина. Морепродукты помогают в нормализации пищеварения и обменных процессов

Вред и противопоказания

Нельзя употреблять морепродукты людям, имеющим индивидуальную непереносимость какого-либо их компонента. Такие экзотические продукты, как кальмары, каракатица или осьминоги не желательно включать в свой рацион аллергикам. В остальном морепродукты не имеют вредных свойств и абсолютно безопасны для употребления.

Кальмары

Кальмары бывают около 300 видов, распространены широко, преимущественно в тропиках. Кальмары- хищники. Обыкновенный кальмар имеет длину от 2 см до 5м и вес 300г.

Съедобные части кальмара являются белковым продуктом, на долю приходится около 80% сухих веществ.

Кальмар имеет мускулистое торпедообразное туловище. Вокруг ротового отверстия расположены 10 щупальцев с присосками.

Креветки

Относятся к подотряду бепозвоночных, отряду десятиногих ракообразных. Длина их составляет от 2 до 30 см. Всего существует около 2 тысяч видов креветок. распространены преимущественно в морях, но есть и пресноводные креветки.

Мясо креветок богато белком, витаминами, минеральными веществами, особенно кальцием, фосфором, железом и йодом.

Мидии

В Черном море, северных и дальневосточных морях обитает моллюск мидия. Мидия относится к роду моллюсков класса двустворчатых. раковина черная, длинной до 20 см.

Мидии можно не только добывать, но и выращивать искусственно.

Мидии вкусны в вареном, жареном, соленом, копченом, маринованном и сушеном виде. Любой кулинарный вариант для них приемлем.

Устрицы

Устрицы- это семейство морских моллюсков класса двустворчатых. Размер раковин обычно достигает 6-8 см, у некоторых до 45 см. Существует около 50 видов устриц. Распространены широко, главным образом в тропических морях. Живут на мелководье.

Морской гребешок

Очень ценным продуктом является морской гребешок, особенно его мускул (мясо) гребешка, в котором содержится от 10 -19 % белка, мин. веществ и витаминов. Морской гребешок поступает в продажу уже без раковин.

Дата добавления: 2015-12-08