Лодочки из помидоров с креветками.

Необходимые продукты:

креветки – 24 шт.
помидоры – 6 шт.
сок ½ лимона
Для соуса:
авокадо – 1 шт.
сыр плавленый мягкий – г
сок ½ лимона
цедра ½ лимона
перец черный молотый по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Креветки очистите, оставив хвостовой плавник, посолите, сбрызните лимонным соком и выдержите на холоде 30 минут.
Помидоры разрежьте на четыре части, удалите семена и перегородки.
Для соуса авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, очистите от кожицы. Мякоть измельчите в блендере, добавьте сыр, перец, лимонный сок, половину измельченной цедры и взбейте до получения однородной массы.
Креветки, помешивая, потушите с добавлением воды 1-2 минуты. На «лодочки» из помидоров выложите соус, затем - креветки, посыпьте оставшейся лимонной цедрой и оформите зеленью.

СОВЕТ: такие же «лодочки» можно приготовить из сладкого перца.

РОЛЛЫ С КАЛЬМАРАМИ И ОГУРЦОМ.

Необходимые продукты:

рис для суши – 1 стакан
кальмары – 2 шт.
вода – 1 1/3 стакана
листья нори (со стороной 10 см) – 2 шт.
соус «Васаби» - 1 ст. ложка
огурец длинный – ½ шт.
лосось копченый – 50 г
зеленый лук – 4 пера
уксус рисовый – 1 ½ ст. ложки
сок лимонный – 1 ½ ст. ложки
сахар – 1 ст. ложка
соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Рис промойте в воде несколько раз. Всыпьте его в кипящую воду, а через 3 минуты, уменьшив огонь, варите рис под крышкой, пока полностью не впитается вся жидкость. Лимонный сок смешайте с уксусом, солью и сахаром, не доводя смесь до кипения, дождитесь, пока растворится сахар. Полейте смесью рис, плотно накройте кастрюлю крышкой и дайте рису настояться до полного впитывания жидкости. Рис охладите.
Лосося и очищенный от кожицы огурец нарежьте длинными полосками.
Тушки кальмаров распластайте и нанесите с внешней стороны насечки в виде сетки. Подготовленные кальмар положите в кипящую подсоленную воду, варите 1 минуту. Кальмары охладите и обсушите салфеткой.
На бамбуковую рогожку выложите кальмары, на них - листы нори, сверху уложите половину риса, сделайте по центру бороздку, в которую вложите «Васаби» полоски огурца и лосося, перья зеленого лука. Накройте оставшимся рисом.
Скатайте плотный рулет с помощью рогожки. Затем рогожку разверните, нарежьте рулет ломтиками. Ломтики выложите на блюдо, отдельно подайте соевый соус.

СОВЕТ: приготовление суши — процесс, требующий определенного мастерства. Скорее всего, сначала у вас не получатся идеально ровные роллы. Однако по истечении некоторого времени вы научитесь быстро лепить изделия. Если вы не нашли рис для суши, для начальных попыток подойдет обычный круглый рис.

Дата добавления: 2015-10-28