Морковный суп с травами

(4 порции)

Суп

600 г моркови
2 луковицы
2 зубчика чеснока
2 ст.л. рапсового масла холодного отжима
1 дл яблочного уксуса
2 дл яблочного сока холодного отжима
светлое легкое пиво типа Pilsner или легкий бульон
прибл. 1 литр воды

Приправа

60 г плосколистной петрушки
20 г тимьяна
20 г майорана
2 дл йогурта
Соль и перец

Хлеб грубого помола

Этот суп согреет вас прохладным осенним днем. Он немного сладкий и содержит большое количество зелени. Ложка сметаны или кислого скира (норвежский кисломолочный продукт, что-то вроде йогурта: http://dish.1001chudo.ru/iceland_2632.html) вместе со сладким вкусом моркови придаст баланс блюду.

Приготовление

Очистите морковь, лук и чеснок, крупно нарежьте их и обжарьте в рапсовом масле на слабом огне 5-10 минут. Затем добавьте уксус и сок и дайте жидкости выкипеть наполовину.

Добавьте воды, чтобы она покрывала овощи, и кипятите на медленном огне в течение ок. 30 минут, пока морковь не станет мягкой. Затем измельчите суп в блендере и приправьте солью и перцем. Сладкая морковь может потребовать немного больше уксуса. Если текстура слишком густая, разбавьте водой.

Приправа: Пока суп варится, приготовьте соус. Промойте все травы и смешайте их с йогуртом в кухонном комбайне. Приправьте солью и перцем.

Время обеда: Подайте суп с хлебом, добавив в каждую тарелку по ложке прохладного йогурта.

Подсказки:

Приправу можно приготовить и с другими травами. Попробуйте заменить те, которые вы всегда используете, и определите, что вам больше нравится. Никогда не жалейте трав.

Зеленая спаржа под соусом из черемши (дикого чеснока)

(4 порции)

Соус

4 яйца

2 шт. лука-шалота

2 ст.л. рапсового масла холодного отжима

2 ст.л. яблочного уксуса

2 ст.л. почек черемши (можно использовать каперсы)

10 листьев черемши

Соль и перец

Спаржа

300 г спаржи

Хлеб из муки грубого помола

Приготовление

Соус: Положите яйца в кастрюлю с кипящей водой и варите в течение 7-8 минут. Затем поместите яйца в холодную воду, чтобы остановить процесс варки. Мелко нарежьте лук-шалот, положите лук в миску и смешайте с рапсовым маслом и каперсами дикого чеснока (черемши). Затем мелко нарежьте листья черемши, положите их в соус и приправьте солью и перцем. Очистите яйца, крупно их нарежьте и также добавьте в соус. Еще раз попробуйте соус перед подачей, возможно, потребуется добавить немного уксуса, соли или перца.

Спаржа: Отрежьте основание спаржи на 2 см. Положите спаржу в кастрюлю в кипящую слегка подсоленную воду и бланшируйте ее в течение 1-2 минут, в зависимости от размера.

Время обеда: Дайте воде стечь из спаржи и подавайте ее под соусом из черемши или каперсов.

Подсказки:

Будьте осторожны с солью для этого блюда, так как черемша и каперсы сами по себе очень соленые. Листья черемши можно заменить плосколистной петрушкой и нарезанным чесноком.

Дата добавления: 2015-10-28