Основные показатели проектирования производства стакана

Основным источником дохода предприятия является прибыль, поэтому финансовый план необходимо начать с баланса дохода и расхода, который должен отвечать на вопросы: потребуются ли дополнительные финансовые ресурсы.

Таблица 2.3

Расчет доходов и расходов

Статьи доходов и расходов	1 год	2 год	3 год
1.Годовой объем реализации, руб.	4 854 400	6 068 000	6 674 800
2.Чистая прибыль, руб.	1 037 215,86	1 296 519,83	1 426 171,8
3.Затраты в т. ч.:	3 817 184,14	4 771 480,17	5 248 628,2
Сырье, руб.	473 600	592 000	651 200
Энергия, руб.	43 140,9024	53 926,128	59 318,7408
Транспорт, руб.	-	-	-
Оплата труда, руб.	2 771 174,4	3 463 968	3 810 364,8
Амортизация ОС, руб.	128 067,2	160 084	176 092,4
Затраты на маркетинг, руб.	-	-	-
Заемные средства и пр. расходы	874 801,632	1 093 502,04	1 202 852,24

Расчет доходов и расходов составлялся с учетом инфляции.

План прибылей и убытков отражает операционную деятельность предприятия.

Под операционной деятельностью понимается процесс производства и сбыта продукции и услуг в определенный период времени(месяц, квартал, год).

Из плана прибылей и убытков можно определить прибыльность предприятия, реализующего проект.

Таблица 2.4

Расчет плана прибылей и убытков

N п/п	Статьи доходов и расходов	1 год	2 год	3 год
1.	Валовый объем продаж	4 854 400	6 068 000	6 674 800
2.	НДС 18%	873 792	1 092 240	1 201 464
3.	Чистый объем продаж	3 980 608	4 975 760	5 473 336
4.	Переменные издержки	3 689 113,74	4 611 392,17	5 072 531,4
5.	Валовая прибыль	291 494,26	364 367,83	400 804,6
6.	Налоги с дохода и на активы
7.	Операционные издержки
8.	Торгово-административные издержки
9.	Амортизация	128 070,4	160 088	176 096,8

Продолжение таблицы 2.4

10.	Процент по кредитам
11.	Другие затраты
12.	Другие доходы
13.	Прибыль до выплаты налога	291 494,26	364 367,83	400 804,6
14.	Налог на прибыль 22%	64 128,7372	80 160,9226	88 177,012
15.	Чистая прибыль	227 365,523	284 206,907	312 627,588

Валовый объем продаж — это совокупные продажи, включая продажи в кредит за отчетный период, оцененные по полным ценам без учета предоставление скидок.

Рентабельность всего выпуска продукции представляет собой отношение валовой прибыли от реализации продукции к полной себестоимости.

R = (2.11)

Рассчитаем рентабельность для нашего производства:

R₁= (291 494,26/3 817 184,14)*100% = 0,08% (2.12)

R₂= (364 367,83/4 771 480,17)*100% = 0,08% (2.13)

R₃= (400 804,6/5 248 628,2)*100% = 0,08% (2.14)

Рентабельность производства определим по следующей формуле:

R_о = , (2.15)

где Пвал—валовая прибыль от реализации продукции,

Фосн—стоимость основных производственных фондов,

Фоб—стоимость оборотных средств.

Rо₁ = (291 494,26/4 002 100) * 100% = 0,08% (2.16)

Rо ₂= (364 367,83/4 002 100) * 100% = 0,09% (2.17)

Rо ₃= (400 804,6/4 002 100) * 100% = 0,10% (2.18)

При планировании объема выпуска будут учитываться следующие факторы:

1)потенциальная емкость рынка,

2)конкуренция,

3)емкость рынка достаточно постоянна и доля в нем увеличивается.

Рассчитаем экономическую эффективность и срок окупаемости:

Э = (2.19)

Э₁ = = 1,27 (2.20)

Э₂ = = 1,27 (2.21)

Э₃ = = 1,27 (2.22)

С_ок = = = 0,8 (2.23)

Проект реализуется в рамках планируемого предприятия, поэтому нет необходимости в отдельном расчете показателей финансовой состоятельности.

Рентабельность продаж, рассчитанная по чистой прибыли на начальном этапе проекта, составляет положительное значение. К следующему году сохраняет положительное значение и к третьему году составляет 0,10%. Показатель оборачиваемости кредиторской и дебиторской задолженностей составляет нулевое значение.

Риск по реализуемому проекту оценивается как средний, дополнительная поправка на риск в ставке дисконтирования не учитывается.

Годовой уровень инфляции принимает значение сначала 20%, а на следующий год 10%. Срок окупаемости данного предприятия около 9 месяцев.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Проектирование – это вид творческой деятельности, в результате которой проектировщик должен используя знания, навыки, умения и интуицию, прогнозировать создание новых производственных процессов.

Данная курсовая работа ориентирована на тему проектирования производства полукопченых колбас. Сырая колбасная масса является в большинстве случаев промежуточным продуктом, который только путем последующих технологических процессов, такие как копчение или нагревание, получат свойства готового продукта. Часто даже лишь сочетание этих технологических процессов дает удовлетворяющий конечный продукт. Со стороны потребления самым высшим требованием к пищевым продуктам являются их безвредность для здоровья. Это требование должно стоять даже выше требования высокого качества продуктов.

Стремительное повышение производительности труда в системах технологических процессов за счет усовершенствования оборудования вносит свои коррективы в экономическую жизнь общества. Последовательность трудовых или иных действий работников или оборудования тщательно изучается экономическими специалистами для того, чтобы правильно оценить стоимость оплаты труда.

Делаются хронометрические исследования всех составных частей технологического процесса. Внедрение в производство новейших технологий и оборудования заставляют пересмотреть нормы времени и оплаты труда работникам. За счет использования нового отечественного оборудования увеличилась производительность и снизились затраты времени на производство. процесса, тем самым уменьшился человеческий труд на рабочих местах. В дальнейшем есть тенденция для увеличения производительности ассортимента продукции, без закупок нового технологического оборудования, нет необходимости в увеличении основных производственных рабочих.

Стабильность производственно-экономического положения предприятий мясной отрасли в условиях рыночных отношений непосредственно связана с решением таких задач, как повышение качества выпускаемой продукции, выбор рациональных путей использования имеющегося сырья, снижение себестоимости и отпускных цен, организация маркетинга и учет конъюнктуры потребительского спроса.

В процессе курсового проекта составили технологическую схему производства полукопченых колбас; произвели технологические расчёты сырья готовой продукции, технологического оборудования, численности рабочих – 64 человека; площадь производственного и вспомогательного цехов равна 856,7 м2, арендная плата составляет 2570100 руб/год, возмещение коммунальных услуг – 668226 руб/год, а оплата электроэнергии – 205608 руб/год.

Прибыль рассчитывается как разница между чистым объемом продаж и переменными издержками и составляет 406377330 рублей уже в первый год. Рентабельность продукции (прибыль от реализации колбасной продукции/ Себестоимость): 406377330/303153670 = 134 %.

Срок окупаемости составит менее 5 месяцев. На основании вышеперечисленных расчетов можно сделать вывод, что производство полукопченой колбасы «Краковская» - дело выгодное и прибыльное. Получение прибыли позволит заводу со временем расширить ассортимент продукции и увеличить объемы производства.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. А.И. Жаринов, «Технологизмы» мясного производства // Мясная индустрия. - 2013. - №1. С. 14.

2. А.Ю. Иванова, Колбасы и их роль в обеспечении продовольственной безопасности // Современная техника и технологии. - 2012 - С.6-7.

3. С.Д. Ильенкова, Управление качеством /2-е изд., перераб. и доп.- М.:ЮНИТИ - ДАНА, 2004. - 334с.

4. А.Е. Карлик, Экономика предприятия: учебник / под ред. А.Е. Карлик, М.Л. Шухгальтер. - М.: ИНФРА-М, 2003. - 432с.

5. М.Б. Кузьмичева, Основные тенденции развития российского рынка мяса// Мясная индустрия. - 2012. - №4. С. 4-7.

6. Кузьмичева, М.Б. Состояние российского рынка колбасных изделий// Мясная индустрия. - 2012. - №10. - С. 4-7.

7. А.Б. Лисицын, Перспективы развития мясной отрасли России до 2020 года// Все о мясе. - 2011. - №6. - С. 22-25.

8. Н.Г. Макарцев, Технология производства и переработки животноводческой продукции / -Калуга: «Манускрипт», 2005. - 688с.

9. О.Я. Мезенова, Технология, экология и оценка качества копченых продуктов / - СПб.: ГИОРД, 2009. - 488с.

10. Н.Ф. Небурчилова, Современное состояние и тенденции производства мяса в мире // Мясная индустрия. - 2012. - №12. - С.5.

11. В.М. Позняковский, Экспертиза качества мяса и мясопродуктов /- Новосибирск: Изд-во Новосибирского университета, 2001. - 526с.

12. Г.В. Родионов, Технология производства и переработки животноводческой продукции /- М.: КолосС, 2005. - 512с.

13. А.С. Степановских, Прикладная экология: охрана окружающей среды /- М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003. - 715с.

14. Б.С. Сенченко, Технологический сборник рецептур колбасных изделий и копченостей /- Ростов на-Дону: Издательский центр «МарТ», 2001. - 864с.

15. А.А. Соколов, Технология мяса и мясопродуктов /- М.: Издательство «Пищевая промышленность», 2003. - 739с.

16. Л.Т. Алехина, Технология мяса и мясопродуктов /- М.: Агропромиздат, 1988. - 576с.

17. Трудовой кодекс РФ. Курган. - 2002. - 196с.

18. В.И. Хлебников, Экспертиза мяса и мясных продуктов /- М.: «Дашков и Кє», 2008. - 130с.

19. А.А. Хлопин, Сертификация пищевых продуктов и продовольственного сырья /- Курган, 2006.- 183с.

20. Ф.К. Шакиров, Организация производства на предприятиях АПК: учебник /- М.: КолосС, 2007. - 520с.

21. А.Ф. Шепелев, Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров /- Ростов-на-Дону: Издательский центр «МарТ», 2001. - 192с.

Дата добавления: 2015-10-31