Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Корыто для засолки рыбы

Читайте также:
  1. Разбитое корыто

 

Доска крышки с веревкой вместо ручки, длиной около 148 см и шириной 45 см, толщиной 5 см служит давком (грузом) при засолке рыбы в корыте.

Из своего опыта поделюсь способом засолки рыбы экономичным образом в корыте, которое изнутри обито берестой (рис. №23). Засыпается смесь, из расчета 3 кг соли на 1 кг сахара и столовая ложка черного молотого перца, и этой смесью наполняется половина корыта. Рыба закладывается с одного края корыта утренняя, а с другого края вечерняя, держится в соли не более суток, и через сутки выкладывается в капроновый обрез из 20 л капроновой или алюминиевой канистры и заливается холодной водой с уксусом (чайная ложка уксуса на 3 л воды) на полчаса, затем рыба развешивается на вешалке для провяливания на сутки, а уксус служит для отпугивания мух. Через сутки рыбу коптят в коптильне и складывают в картофельные сетки, подвешивая их в балагане.

Употребляется рыба по мере надобности в походах за лекарственным сырьем. С мясом поступают точно так же, засаливая в другом корыте. Для засолки мясо режут кусками 15-20 см длиной, 2 см толщиной и 4-5 см шириной, коптят сутки пока кусочек при изломе не начнет хрустеть. Соль, сахар, перец, так же как и для рыбы, отмачивать в уксусе обязательно.

Второй способ хранения мяса следующий – мясо режут кубиками 4х4 см, солят (на 3 л стеклянную банку 2 столовых ложки соли и 1 столовая ложка сахара). Через сутки это мясо в банках заливают маринадом из расчета на 12 л эмалированное ведро кипяченой воды 250 г стакан 90% уксуса, после заливки маринадом через 4-5 часов банки закрывают капроновыми крышками и складируют в погреб.

После того как устроены лабаз и погреб, ставится туалет метров за 75 от табора, так далеко по той простой причине, чтобы мухи не долетали до жилья и не портили продукты.

На пятый-шестой день делают сушилку для трав и коптильню для рыбы и мяса, сушилку делают следующим образом, как на рис. №24

 

Рис. №24


Дата добавления: 2015-07-08; просмотров: 146 | Нарушение авторских прав


Читайте в этой же книге: Причинно-следственные связи. | Постановка банки | Введение | Пузырь для хранения мази | Обморожения и замерзания | Следующий случай. | Ложка заточенная - скальпель | Вид ноги после заживления раны | Организация базы для заготовки лекарственного сырья | Южная и северная стороны на срезе бревна |
<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Схема полуглиссирующей лодки| Схема привязки бревешек к лодке

mybiblioteka.su - 2015-2021 год. (0.006 сек.)