│ молодая пучковая сырая очищенная│200 │50 │100 │- │100 │
│ молодая пучковая очищенная │202 │50 │101 │0,5 │100 │
│ вареная │ │ │ │ │ │
│ сырая очищенная: │ │ │ │ │ │
│ до 1 января │125 │20 │100 │- │100 │
│ с 1 января │133 │25 │100 │- │100 │
│очищенная вареная: │ │ │ │ │ │
│ до 1 января │126 │20 │101 │0,5 │100 │
│ с 1 января │135 │25 │101 │0,5 │100 │
│ варенная или припущенная │ │ │ │ │ │
│ дольками или мелкими кубиками │ │ │ │ │ │
│ для гарнира: │ │ │ │ │ │
│ до 1 января │136 │20 │109 │8 │100 │
│ с 1 января │145 │25 │109 │8 │100 │
│ варенная в кожуре │101 │- │101 │0,5 │100 │
│ варенная в кожуре с последующей │ │ │ │ │ │
│ очисткой: │ │ │ │ │ │
│ до 1 января │126 │- │126 │0,5 + 20 │100 │
│ │ │ │ │<11> │ │
│ с 1 января │134 │- │134 │0,5 + │100 │
│ │ │ │ │25 <11> │ │
│ пассерованная соломкой, │ │ │ │ │ │
│ ломтиками, │ │ │ │ │ │
│ кубиками: │ │ │ │ │ │
│ до 1 января │184 │20 │147 │32 │100 │
│ с 1 января │196 │25 │147 │32 │100 │
│Маслины │154 │35 <12> │100 │- │100 │
│Оливки консервированные │182 │45 <3> │100 │- │100 │
│Огурцы: │ │ │ │ │ │
│ свежие теплично-парниковые │102 │2 <13> │- │- │100 │
│ длинноплодные неочищенные (без │ │ │ │ │ │
│ пленки) │ │ │ │ │ │
│ свежие грунтовые неочищенные │105 │5 <14> │- │- │100 │
│ свежие грунтовые очищенные │125 │20 │- │- │100 │
│ соленые неочищенные │111 │10 │- │- │100 │
│ соленые очищенные │125 │20 │- │- │100 │
│ соленые очищенные, нарезанные │197 │40 │118 │15 │100 │
│ дольками без сердцевины, вареные│ │ │ │ │ │
│ (для солянки) │ │ │ │ │ │
│ маринованные (в банках) │182 │45 <3> │100 │- │100 │
│ пикули, корнишоны, ассорти из │182 │45 <3> │100 │- │100 │
│ овощей маринованных (в банках) │ │ │ │ │ │
│Пастернак корневой свежий: │ │ │ │ │ │
│ пассерованный соломкой, │212 │25 │159 │37 │100 │
│ ломтиками, кубиками │ │ │ │ │ │
│Перец сладкий: │ │ │ │ │ │
│ свежий сырой, подготовленный для│133 │25 │100 │- │100 │
│ фарширования │ │ │ │ │ │
│ свежий сырой, шинкованный (для │133 │25 │100 │- │100 │
│ салата) │ │ │ │ │ │
│ свежий пассерованный │171 │25 │128 │22 │100 │
│ маринованный (в банках) │200 │50 <3> │100 │- │100 │
│ маринованный резаный болгарский │167 │40 <3> │100 │- │100 │
│ (в банках) │ │ │ │ │ │
│Петрушка свежая: │ │ │ │ │ │
│ корневая варенная дольками, │140 │25 │105 │5 │100 │
│ шпалами или кубиками │ │ │ │ │ │
│ корневая пассерованная │212 │25 │159 │37 │100 │
│ ломтиками, соломкой, кубиками │ │ │ │ │ │
│ зелень │135 │26 │100 │- │100 │
│Помидоры (томаты): │ │ │ │ │ │
│ свежие парниковые неочищенные │102 │2 <15> │- │- │100 │
│ свежие грунтовые │118 │15 <16> │100 │- │100 │
│ свежие грунтовые, жаренные │187 │15 <16> │159 │37 │100 │
│ половинками │ │ │ │ │ │
│ соленые (в бочковой таре) │111 │10 │100 │- │100 │
│ томаты консервированные целые │200 │50 <3> │100 │- │100 │
│ томаты консервированные целые │103 │3 <17> │- │- │100 │
│ без кожицы (очищенные) в │ │ │ │ │ │
│ томатном соке │ │ │ │ │ │
│ томаты маринованные, соленые │182 │45 <3> │100 │- │100 │
│ (красные, бурые, молочные) │ │ │ │ │ │
│ (в банках) │ │ │ │ │ │
│Ревень овощной свежий │133 │25 │100 │- │100 │
│Редис свежий: │ │ │ │ │ │
│ красный с ботвой │159 │37 │100 │- │100 │
│ красный обрезной, не очищенный │108 │7 <18> │100 │- │100 │
│ от кожицы (с укороченной ботвой │ │ │ │ │ │
│ до 3 см) │ │ │ │ │ │
│ красный обрезной (поступающий │133 │25 │100 │- │100 │
│ без ботвы), очищенный от кожицы │ │ │ │ │ │
│ белый с ботвой, очищенный от │200 │50 │100 │- │100 │
│ кожицы │ │ │ │ │ │
│ белый обрезной, очищенный от │154 │35 │100 │- │100 │
│ кожицы │ │ │ │ │ │
│Редька свежая │143 │30 │100 │- │100 │
│Репа столовая свежая: │ │ │ │ │ │
│ варенная или припущенная │145 │25 │109 │8 │100 │
│ кубиками, брусочками, дольками │ │ │ │ │ │
│ тушенная брусочками, кубиками, │173 │25 │130 │23 │100 │
│ ломтиками │ │ │ │ │ │
│ пассерованная соломкой, │173 │25 │130 │23 │100 │
│ кубиками, ломтиками │ │ │ │ │ │
│Салат: │ │ │ │ │ │
│ кочанный │149 │33 │100 │- │100 │
│ латук, ромэн, кресс │139 │28 │100 │- │100 │
│Свекла столовая свежая: │ │ │ │ │ │
│ сырая очищенная: │ │ │ │ │ │
│ до 1 января │125 │20 │100 │- │100 │
│ с 1 января │133 │25 │100 │- │100 │
│ очищенная, варенная целиком: │ │ │ │ │ │
│ до 1 января │131 │20 │105 │5 │100 │
│ с 1 января │140 │25 │105 │5 │100 │
│ варенная или припущенная │ │ │ │ │ │
│ нарезанной: │ │ │ │ │ │
│ до 1 января │136 │20 │109 │8 │100 │
│ с 1 января │145 │25 │109 │8 │100 │
│ варенная в кожуре │102 │- │102 │2 │100 │
│ варенная в кожуре с последующей │ │ │ │ │ │
│ очисткой: │ │ │ │ │ │
│ до 1 января │128 │- │128 │2 + 20 │100 │
│ │ │ │ │<11> │ │
│ с 1 января │136 │- │136 │2 + 25 │100 │
│ │ │ │ │<11> │ │
│пассерованная соломкой, │ │ │ │ │ │
│ломтиками, кубиками: │ │ │ │ │ │
│ до 1 января │201 │20 │161 │38 │100 │
│ с 1 января │215 │25 │161 │38 │100 │
│ свекла столовая маринованная │182 │45 <3> │100 │- │100 │
│ (в банках) │ │ │ │ │ │
│Сельдерей свежий: │ │ │ │ │ │
│ корневой, пассерованный │234 │32 │159 │37 │100 │
│ ломтиками, соломкой, кубиками │ │ │ │ │ │
│ корневой припущенный │184 │32 │125 │20 │100 │
│ молодой очищенный │122 │18 │100 │- │100 │
│ зелень │119 │16 │100 │- │100 │
│Спаржа свежая вареная │156 │27 │114 │12 │100 │
│Тыква продовольственная свежая: │ │ │ │ │ │
│ вареная или припущенная │171 │30 │120 │17 │100 │
│ жаренная ломтиками натуральная │183 │30 │128 │22 │100 │
│ жаренная ломтиками, │179 │30 │125 │20 │100 │
│ панированными в муке │ │ │ │ │ │
│Укроп молодой столовый свежий │135 │26 │100 │- │100 │
│Фасоль: │ │ │ │ │ │
│ овощная (лопатка) свежая, │127 │10 │114 │12 │100 │
│ варенная дольками │ │ │ │ │ │
│ стручковая консервированная │167 │40 <3> │100 │- │100 │
│Хрен-корень свежий │156 │36 │100 │- │100 │
│Чеснок: │ │ │ │ │ │
│ свежий очищенный │128 │22 │100 │- │100 │
│ свежий шинкованный, │214 │22 │167 │40 │100 │
│ пассерованный маринованный │ │ │ │ │ │
│ целыми дольками с │ │ │ │ │ │
│ отрезанной мочкой: │ │ │ │ │ │
│ очищенный │208 │35 <3> +│100 │- │100 │
│ │ │26 │ │ │ │
│Щавель свежий вареный или │263 │24 │200 │50 │100 │
│припущенный │ │ │ │ │ │
│Шпинат свежий вареный или │270 │26 │200 │50 │100 │
│припущенный │ │ │ │ │ │
│Эстрагон свежий │286 │65 │100 │- │100 │
│Консервы овощные закусочные: │ │ │ │ │ │
│ баклажаны, перец, томаты, фарши-│105 │5 <17> │100 │- │100 │
│ рованные овощами или овощами с │ │ │ │ │ │
│ рисом; голубцы, фаршированные │ │ │ │ │ │
│ овощами; баклажаны, кабачки, │ │ │ │ │ │
│ нарезанные кружочками; икра из │ │ │ │ │ │
│ баклажанов, кабачковая и т.п. │ │ │ │ │ │
│Консервы-полуфабрикаты: │ │ │ │ │ │
│ Зелень укропа, петрушки, сельде-│102 │2 │100 │- │100 │
│ рея соленая (измельченная) │ │ │ │ │ │
│ Овощная закуска с томатом │105 │5 │100 │- │100 │
│ Салаты овощные, маринад овощной │105 │5 │100 │- │100 │
│ с томатом │ │ │ │ │ │
│ Морковь, пассерованная с томатом│105 │5 │100 │- │100 │
│Свекла, измельченная с сахаром │105 │5 │100 │- │100 │
│консервированная │ │ │ │ │ │
│Свекла и яблоки, измельченные с │105 │5 │100 │- │100 │
│сахаром консервированные │ │ │ │ │ │
│Пюре из щавеля, шпината, смеси │103 │3 │100 │- │100 │
│щавеля и шпината │ │ │ │ │ │
│Консервы овощные (быстрозаморо- │ │ │ │ │ │
│женные) (в пленке): │ │ │ │ │ │
│ Овощная закуска с томатом │102 │2 │100 │- │100 │
│ Лук репчатый (пассерованный для │102 │2 │100 │- │100 │
│ первых и вторых блюд) │ │ │ │ │ │
│ Морковь пассерованная │102 │2 │100 │- │100 │
│ Белый корень пассерованный │102 │2 │100 │- │100 │
│ Капуста тушеная │102 │2 │100 │- │100 │
│ Зелень укропа, петрушки, сель- │102 │2 │100 │- │100 │
│ дерея веточками, измельченная │ │ │ │ │ │
│ Свекла, морковь гарнирные (целые│109 │8 │100 │- │100 │
│ и резаные) │ │ │ │ │ │
│ Тыква, нарезанная в тыквенном │111 │10 │100 │- │100 │
│ пюре с сахаром │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│Грибы: │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│ белые свежие вареные │175 │24 │133 │25 │100 │
│ белые свежие мелкорубленые │263 │24 │200 │50 │100 │
│ жареные │ │ │ │ │ │
│ белые свежие, нашинкованные │203 │24 │154 │35 │100 │
│ дольками, жареные │ │ │ │ │ │
│ маринованные (в бочковой таре) │122 │18 <3> │100 │- │100 │
│ маринованные (в банках) │133 │25 <3> │100 │- │100 │
│ сушеные вареные │50 │- │50 │100 <4> │100 │
│ соленые (в бочковой таре) │122 │18 <3> │100 │- │100 │
│ соленые (в банках) │133 │25 <3> │100 │- │100 │
│ сморчки жареные │238 │16 │200 │50 │100 │
│ шампиньоны свежие вареные │188 │24 │143 │30 │100 │
│ шампиньоны свежие, припущенные │188 │24 │143 │30 │100 │
│ до полуготовности, целиком │ │ │ │ │ │
│ шампиньоны свежие, припущенные │220 │24 │167 │40 │100 │
│ до готовности, целиком │ │ │ │ │ │
│ шампиньоны свежие, припущенные │263 │24 │200 │50 │100 │
│ до полуготовности, целиком с │ │ │ │ │ │
│ последующей обжаркой ломтиками │ │ │ │ │ │
│ шампиньоны свежие, жаренные │329 │24 │250 │60 │100 │
│ ломтиками, нарезанными из сырых │ │ │ │ │ │
│ шампиньонов │ │ │ │ │ │
│ шампиньоны консервированные │133 │25 <3> │100 │- │100 │
│ │ │ │ │ │ │
│Плоды и ягоды: │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │
│ Абрикосы свежие с удаленной │116 │14 │100 │- │100 │
│ косточкой │ │ │ │ │ │
│ Алыча свежая с удаленной │108 │7 │100 │- │100 │
│ косточкой │ │ │ │ │ │
│ Ананас очищенный с сердцевиной, │167 │40 │100 │- │100 │
│ нарезанный кусочками │ │ │ │ │ │
│ Ананас очищенный с удаленной │182 │45 │100 │- │100 │
│ сердцевиной, нарезанный │ │ │ │ │ │
│ кусочками │ │ │ │ │ │
│ Апельсины очищенные │149 │33 │100 │- │100 │
│ Апельсины при получении сока │227 │56 │100 │- │100 │
│ Арбуз продовольственный свежий, │111 │10 │100 │- │100 │
│ нарезанный на порции │ │ │ │ │ │
│ Арбуз продовольственный свежий, │192 │48 │100 │- │100 │
│ очищенный от коры и семян │ │ │ │ │ │
│ Айва свежая с удаленной семенной│114 │12 │100 │- │100 │
│ коробочкой │ │ │ │ │ │
│ Айва свежая, очищенная от │139 │28 │100 │- │100 │
│ кожицы, с удаленной семенной │ │ │ │ │ │
│ коробочкой │ │ │ │ │ │
│ Бананы очищенные │167 │40 │100 │- │100 │
│ Брусника свежая │111 │10 │100 │- │100 │
│ Брусника моченая │143 │30 <3> │100 │- │100 │
│ Виноград свежий столовый │104 │4 <19> │100 │- │100 │
│ Виноград свежий столовый при │128 │22 │100 │- │100 │
│ получении сока │ │ │ │ │ │
│ Виноград маринованный │200 │50 <3> │100 │- │100 │
│ Виноград сушеный (изюм) │102 │2 <20> │100 │- │100 │
│ Вишня свежая с удаленной │105 │5 │100 │- │100 │
│ плодоножкой │ │ │ │ │ │
│ Вишня свежая с плодоножкой │102 │2 │100 │- │100 │
│ Вишня свежая с удаленной │118 │15 │100 │- │100 │
│ косточкой │ │ │ │ │ │
│ Вишня маринованная │182 │45 <3> │100 │- │100 │
│ Гранаты свежие очищенные │167 │40 │100 │- │100 │
│ Груши свежие с удаленным │111 │10 │100 │- │100 │
│ семенным гнездом │ │ │ │ │ │
│ Груши свежие с удаленным │139 │10 │125 │20 │100 │
│ семенным гнездом, вареные │ │ │ │ │ │
│ Груши свежие, очищенные от │137 │27 │100 │- │100 │
│ кожицы, с удаленным семенным │ │ │ │ │ │
│ гнездом │ │ │ │ │ │
│ Груши свежие, очищенные от │171 │27 │125 │20 │100 │
│ кожицы, с удаленным семенным │ │ │ │ │ │
│ гнездом, вареные │ │ │ │ │ │
│ Груши маринованные │182 │45 <3> │100 │- │100 │
│ Дыня свежая, очищенная от семян │130 │23 │100 │- │100 │
│ Дыня свежая, очищенная от коры и│156 │36 │100 │- │100 │
│ семян │ │ │ │ │ │
│ Ежевика свежая │118 │15 │100 │- │100 │
│ Земляника свежая (садовая) │118 │15 │100 │- │100 │
│ Земляника свежая (садовая) при │127 │21 │100 │- │100 │
│ получении сока с мякотью │ │ │ │ │ │
│ Земляника лесная │106 │6 │100 │ │100 │
│ Кизил свежий │102 │2 │100 │- │100 │
│ Кизил маринованный │182 │45 <3> │100 │- │100 │
│ Клюква свежая │105 │5 │100 │- │100 │
│ Клюква свежая при получении сока│147 │32 │100 │- │100 │
│ Крыжовник свежий │102 │2 │100 │- │100 │
│ Лимоны неочищенные │111 │10 <21> │100 │- │100 │
│ Лимоны очищенные │164 │39 <22> │100 │- │100 │
│ Лимоны при получении сока <*> │238 │58 │100 │- │100 │
│ Малина свежая │118 │15 │100 │- │100 │
│ Мандарины очищенные │135 │26 │100 │- │100 │
│ Мандарины при получении сока │175 │43 │100 │- │100 │
│ Мирабель с удаленной косточкой │118 │15 │100 │- │100 │
│ Персики свежие с удаленной │111 │10 │100 │- │100 │
│ косточкой │ │ │ │ │ │
│ Слива сочинская свежая с │111 │10 │100 │- │100 │
│ удаленной косточкой │ │ │ │ │ │
│ Слива маринованная │182 │45 <3> │100 │- │100 │
│ Смородина красная свежая │106 │6 │100 │- │100 │
│ Смородина белая свежая │108 │7 │100 │- │100 │
│ Смородина черная свежая │102 │2 │100 │- │100 │
│ Смородина черная свежая при │127 │21 │100 │- │100 │
│ получении сока │ │ │ │ │ │
│ Смородина маринованная │182 │45 <3> │100 │- │100 │
│ Черника свежая │102 │2 │100 │- │100 │
│ Черника свежая при получении │169 │41 │100 │- │100 │
│ сока │ │ │ │ │ │
│ Черешня свежая с удаленной │105 │5 │100 │- │100 │
│ плодоножкой │ │ │ │ │ │
│ Чернослив с удаленной косточкой │133 │25 │100 │- │100 │
│ Яблоки свежие с удаленным │114 │12 │100 │- │100 │
│ семенным гнездом │ │ │ │ │ │
│ Яблоки свежие с удаленным │142 │12 │125 │20 │100 │
│ семенным гнездом, вареные, │ │ │ │ │ │
│ запеченные │ │ │ │ │ │
│ Яблоки свежие, очищенные от │143 │30 │100 │- │100 │
│ кожицы, с удаленным семенным │ │ │ │ │ │
│ гнездом │ │ │ │ │ │
│ Яблоки свежие, очищенные от │179 │30 │125 │20 │100 │
│ кожицы, с удаленным семенным │ │ │ │ │ │
│ гнездом, вареные │ │ │ │ │ │
│ Яблоки маринованные, моченые │182 │45 <3> │100 │- │100 │
│Плоды и ягоды консервированные │ │ │ │ │ │
│(быстрозамороженные): │ │ │ │ │ │
│ Яблоки с тыквой нарезанные в │111 │10 │100 │- │100 │
│ сахарном сиропе │<23> │ │ │ │ │
│ Яблоки целые, половинками, │102 │2 <17> │100 │- │100 │
│ четвертушками (бланшированные) │ │ │ │ │ │
│ в сахарном сиропе │ │ │ │ │ │
│ Яблоки нарезанные в яблочном │111 │10 │100 │- │100 │
│ пюре с сахаром │ │ │ │ │ │
│ Яблоки с морковью нарезанные в │111 │10 │100 │- │100 │
│ яблочном пюре с сахаром │ │ │ │ │ │
│ Яблоки протертые с сахаром │111 │10 │100 │- │100 │
│ Земляника в земляничном пюре с │111 │10 │100 │- │100 │
│ сахаром │ │ │ │ │ │
Дата добавления: 2015-08-29; просмотров: 27 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая лекция | | | следующая лекция ==> |