Ессейский хлеб

4 чашки пророщенных пшеничных зерен,

1/2–1 чашка мелко нарезанных овощей,

2 столовые ложки приправы (семена мака, тмина, кунжута, чеснок и т. п.).

Замочите пшеницу на 15 часов. Столько же времени потратьте на то, чтобы ее высушить. Можно использовать пшеницу, оставшуюся после приготовления реджевелака. Измельчите зерно, добавьте овощи, сверху посыпьте приправу и слепите буханку. «Испеките» ее на солнце или в теплом месте (70–90 °C), пока она не затвердеет (12–24 часа). Во время сушки хлеб нужно перевернуть, чтобы он подсушился целиком. Приятного аппетита!

Охлаждающий салат из шинкованной капусты (рецепт Уэйна Пикеринга)

1 чашка натертой капусты (ваш любимый сорт),

1/4 чашки мелко нарезанного сельдерея,

2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука,

1/2 нарезанного красного (болгарского) перца (без сердцевины и семечек),

100–120 г измельченного (в кофемолке) свежего кешью и грецких орехов.

Смешайте капусту, сельдерей, лук, и перец. Измельчите орехи. Если хотите придать блюду пикантность, добавьте щепотку паприки.

Морская вегги-пицца (рецепт Джона Колера)

Я называю это блюдо морской вегги-пиццой, так как ее главный ингредиент – водоросль лавер. Другая водоросль, дулсе, украшает пиццу сверху. Рецепт очень простой, приготовление блюда не занимает много времени.

Сушеные кольца водоросли лавер (продаются на азиатских рынках),

2 авокадо,

сок 2 морковей среднего размера,

хлопья водоросли дулсе.

Начинка

Помидоры, сушеные помидоры, репчатый лук, болгарский перец, цуккини, сушеный цуккини, руккола, петрушка, кинза, огурцы, топинамбур, съедобные соцветия, брокколи и все, что вы захотите.

Приготовление

Сделайте пюре из двух авокадо. Добавьте сок двух морковок. Тщательно перемешайте пюре. Намажьте полученную смесь на водоросль лавер. Сверху посыпьте хлопьями водоросли дулсе, чтобы они полностью покрыли спред из авокадо. Выберите начинку, порежьте ингредиенты на мелкие кусочки и аккуратно положите их слоями – один за другим. Фантазируйте! Сделайте блюдо привлекательным на вид!

Разнообразие

Этот рецепт открыт для ваших поправок. Творите! В качестве соуса можно взять томатную пасту хумус (из свежих и высушенных на солнце помидоров, а также вымоченных грецких орехов), соус-дип, паштет и даже сыр из семечек. Начинкой может стать любой продукт – просто не забудьте его мелко нарезать.

Миндальное молоко (рецепт предоставлен рестораном Raw Restaurant, г. Сан-Франциско)

1 часть миндаля,

4 части воды.

Замочите миндаль на ночь. Слейте воду. Измельчите миндаль с помощью блендера, чтобы получить из орехов жидкость. Добавив свежие, замороженные фрукты, кленовый сироп или ячменный солодовый напиток, вы получите вкусный фруктовый коктейль.

Дата добавления: 2015-11-04