|
Читайте также: |
Нарезанные овощи,
родниковая вода,
морская соль.
Возьмите достаточно воды, чтобы наполнить от 1/2 до 3/4 банки. Добавьте морскую соль, чтобы рассол по вкусу напоминал океанскую воду. Варите его на медленном огне в течение нескольких минут, пока соль не растворится полностью. Затем остудите до комнатной температуры. Нарежьте овощи небольшими кусочками. Соленья получатся вкусными, если взять бок чой, репчатый лук, турнепс, огородную или цветную капусту, огурец, красный редис, морковь и т. д. Положите овощи слоями: на дно – корнеплоды, сверху – наземные овощи, а затем листовые. Наполните бочонок рассолом и накройте кусочком марли. Поставьте емкость в прохладное место и дайте рассолу настояться 3–4 дня. Листовые овощи можно есть через 2–3 дня. Соленья можно хранить в холодильнике в течение месяца.
Варианты
Восхитительные соленые огурцы можно приготовить, добавив к нарезанным копьями огурцам полчайной ложки семян укропа или несколько кусочков свежей зелени укропа, а также дольку чеснока.
Сырые рецепты
Если вам хочется свежести живых ферментов в пище, попробуйте следующие рецепты.
Реджевелак (рецепт Энн Вигмор)
1 чашка цельных зерен пшеницы (натуральных, мягких),
3 чашки родниковой или отфильтрованной воды.
Это блюдо способствует нормализации работы кишечника.
Промойте пшеницу. Удалите мусор, всплывающий на поверхность. Замочите зерна в темном месте на 48 часов. Слейте жидкость (ее можно выпить, так как она богата питательными веществами). Залейте эти же зерна двумя чашками воды и оставьте еще на 24 часа. Слейте воду (снова выпейте, если хотите). Замочите в третий раз. Благодаря этой процедуре получается ферментированная жидкость. На вкус она должна быть забродившей, но не прокисшей. Можно использовать любое нелущеное зерно. При желании можно добавить пучок зелени пшеницы непосредственно перед началом ферментации. Брожение происходит быстрее при теплой погоде.
Таблица брожения семян (для приготовления соуса, сыра или хлеба)
* Если вместо реджевелака взять родниковую воду, то время брожения увеличивается втрое. – Примеч. авт.
Нарезанные овощи можно добавить по вкусу. Смешайте семена и реджевелак до получения смеси желаемой консистенции, дайте им настояться. Хранить в холодильнике от 3 до 5 дней.
Дата добавления: 2015-11-04; просмотров: 50 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Салат страсти для женщины, приготовленный ее партнером | | | Ессейский хлеб |