|
Читайте также: |
| СОЛОМКА в сечении 0,2х0,2 см длина 4 – 5 см | Морковь: в пассерованном виде для супов, соусов Свекла: для борщей, вареная - салаты |
| БРУСОЧКИ в сечении 0,5х0,5 см 0,7х0,7 см длина 3,5-4 см | Морковь: в отварном и припущенном виде |
| ДОЛЬКИ в сечении 0,5х0,5 см 0,7х0,7см длина 3-4 см | Морковь: в отварном, припущенном виде, для тушения |
| ЛОМТИКИ толщина 0,2см высота 2-2,5 см | Морковь: вареная – салаты и винегреты, сырая – в пассерованном виде в супы Свекла: вареная – для винегретов, сырая – для некоторых борщей |
| КРУЖОЧКИ диаметр не более 3 см | Морковь: вареная – для оформления холодных блюд и закусок; сырая – для супа «Крестьянского» |
| КУБИКИ мелкие 0,3х0,3см 0,5х0,5см | Морковь: вареная – гарнир для холодных блюд и закусок, для «Окрошки овощной»; сырая – пассерованная для супов. Свекла: вареная – к холодным блюдам |
| КУБИКИ крупные 1,0х1,0 | Морковь: для припускания тушения |
Дата добавления: 2015-10-02; просмотров: 72 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Сложные формы нарезки картофеля и их кулинарное использование | | | Формы нарезки белокочанной капусты и их кулинарное использование |