|
Читайте также: |
План обучения на станции:
1. Санитарные нормы при работе на станции
2. Техника безопасности
3. Оборудование, используемое при работе на станции
4. Технология приготовления попкорна
q время и температура хранения в морозильной камере
q процесс жарки
q время и температура хранения готового продукта в тепловом шкафу и на витрин
5. Технология приготовления куриного шашлыка
q время и температура хранения в холодильной камере
q процесс жарки
q время и температура хранения готового продукта в тепловом шкафу и на витрине
Обзор пройденного материала с тренером.
Повторите с тренером материал, который Вы узнали.
Для закрепления пройденного материала, ответьте, пожалуйста, на ниже приведенные вопросы.
| Оценка | ||
| 1. Каков минимальный вес Байтсов можно запанировать? | ||
| 2. Каков вес одной порции Байтсов? | ||
| 3. При какой температуре и сколько хранится полуфабрикат Байтсов? | ||
| 4. Напишите мин и макс количество Байтсов, которое можно пожарить? | ||
| 5. При какой температуре жарятся: | ||
| 6. Сколько по времени жарятся: | ||
| 7. Сколько по времени стекает масло: | ||
| 8. Напишите температуру теплового шкафа | ||
| 9. Напишите, как располагается готовая продукция в тепловом шкафу. Почему? | ||
| 10. Напишите время хранения готового продукта в тепловом шкафу: | ||
| 11. Напишите время хранения готового продукта в тепловой витрине: | ||
| 12. Как проверить готовность жаровни к работе? | ||
| 13. Как проверить готовность фри мастера к работе? | ||
| 14. Как часто фильтруется жаровня, фри мастер? | ||
| 15. Для чего добавляется вода в тепловой шкаф? |
Система подсчета баллов: (количество набранных баллов / 21) * 100%. По пройденному материалу вопросов нет
Дата добавления: 2015-10-02; просмотров: 366 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Тема 2. Панирование и жарка острой продукции | | | Для сотрудников турагентств на 2 дня |