Хранения запаса кухонного инвентаря

Санитарно-гигиенические требования к пищеблоку

1. Системы застройки пищеблока ЛПУ

1) смешанная и централизованная

2) децентрализованная и смешанная

3) смешанная, поэтажная

Централизованная и децентрализованная

2. Пищеблок больницы должен размещаться

1) в пристройке, соединённой тёплым переходом

2) в подвальном помещении

3) на первом этаже главного корпуса

В отдельно стоящем здании

5) в главном корпусе

3. пищеблок ЛПУ МОЖЕТ размещаться

1) в полуподвальном помещении ЛПУ

2) на первом этаже больницы

На последнем этаже больницы

4) непосредственно в отделении больницы

5) в здании поликлиники

4. Особенность пищеблока ЛПУ

Разовое приготовление лечебного питания

2) используются любые продукты

3) предусмотрено определенное число посадочных мест

4) число порций равно числу посадочных мест

5) отсутствует обеденный зал

5. ПРОДУКТЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ НА ПИЩЕБЛОКЕ ЛПУ

Доброкачественные

2) недоброкачественные

3) суррогаты

4) условно-годные

5) пониженной пищевой ценности

6. Особенность пищеблока ЛПУ

1) используются любые продукты

2) предусмотрено определенное число посадочных мест

Число порций готовых блюд равно числу больных

4) число порций равно числу посадочных мест

5) отсутствует обеденный зал

7. Особенность пищеблока ЛПУ

1) используются любые продукты

Предусмотрено определенное число посадочных мест

3) разовое приготовление блюд

4) число порций равно числу посадочных мест

5) отсутствует обеденный зал

8. полный состав помещений пищеблока ЛПУ

Производственные, складские, административно-хозяйственные, обеденный зал

2) производственные, складские, обеденный зал

3) производственные, складские, административные

4) производственные, складские, административные, хозяйственные

9. Производственный цех пищеблока лпу

Горячий цех

2) для сырых продуктов

3) механический цех

4) для скоропортящихся продуктов

5) для вареных продуктов

10. Тепловое оборудование горячего цеха пищеблока ЛПУ

Варочно-жарочная аппаратура

2) машины для переборки круп

3) машины для дефростации мяса

4) машины для дефростации рыбы

5) машины для очистки овощей

11. Производственный цех пищеблока

Холодный цех

2) для сырых продуктов

3) механический цех

4) для скоропортящихся продуктов

5) для вареных продуктов

12. Цель маркировки Оборудования пищеблока лпу

1) соблюдение трудовой дисциплины

Профилактика пищевых отравлений

3) соблюдение техники безопасности

4) сохранность оборудования

5) сохранность продуктов

13. Складские помещения пищеблока предназначены для

1) хранения суточного запаса продуктов

хранения запаса кухонного инвентаря

3) хранения суточного запаса спецодежды

4) хранения запаса моющих средств

5) хранения документации

14. Особо скоропортящиеся продукты - это

Дата добавления: 2015-10-24