Салаты из овощей

· 3 кг помидоров красн.

· 1 кг огурцов св.

· 1 кг капусты белок.

· 1 кг моркови

· 1 кг луковиц

· 1 кг болгар. Перца

· Соль, 90 г

· Стакан сахара

· Стакан подс. Масла

· Горошины чер. перца, 10 шт

· 5 листьев лавров.

· Уксус 9%, 150 мл

Нашинковать тонко капусту, полукольцами нарезать перцы с луковицами, нарубить круглыми пластинками морковь и огурцы свежие, кубиками порезать томаты.

В большой кастрюле, тазу или казане ингредиенты выстелить слоями. Сначала слой кружков моркови, следом слой огурцов, перца, шинкованной капусты, полуколец лука, и последний - помидоры.

Соль с сахаром, листья лавровые, горошины перца выложить на верхний слой, не мешать, полить равномерно маслом и уксусом.

Дождаться закипания, перемешать и варить пять мин. без помешивания - овощи будут целее (десять мин. с помешиванием, если не хотите потом стерилизовать).

Простерилизовать банки с готовым салатом. Закатать, завернуть во что-то теплое на десять часов.

Лечо из огурцов

· огурцы — 2,5 кг

· помидоры — 1,5 кг

· чеснок — 4-5 зубчиков

· уксус — 1 ст. л.

· сахар — 100 г

· перец молотый — 50 г

· соль — 2 столовые ложки с верхом

Банки промыть, стерилизовать. Помидоры пропустить через мясорубку, чеснок мелко порезать, огурцы помыть и порезать кружочками или мельче. Смешать все ингредиенты кроме огурцов, уксуса и чеснока в большой кастрюле, проварить минут 15, добавить огурцы и еще готовить минут 10. В самом конце приготовления вливаем уксус, добавляем чеснок. Банки закатываем, укутываем до остывания.

Лечо из огурцов

· огурцы — 2,5 кг

· помидоры — 1,5 кг

· морковь — 3 шт. большие

· перец болгарский — 4 шт

· перец острый — 2 шт

· чеснок — 1 головка

· сахар — 0,5 стакана

· масло подсолнечное — 0,5 стакана

· соль — 1 ст.л.

· уксус 9% — 0,5 стакана

Сначала нужно подготовить все овощи: помыть и почистить.

Помидоры вместе с острыми перчиками и чесноком прокрутить на мясорубке.

Морковь натереть на крупной терке, болгарский перец нарезать тонкой соломкой.

Огурцы нарезать кружками толщиной пол сантиметра.

Морковь обжарить на небольшом количестве растительного масла.

В помидорную массу добавить обжаренную морковь, нарезанный болгарский перец, соль и сахар, оставшееся масло, влить уксус.

Поставить смесь на огонь и довести до кипения, снять образовавшуюся пенку и варить минут 10.

Затем положить в томатную массу нарезанные огурцы, аккуратно перемешать.

Дождаться когда лечо с огурцами снова закипит, и варить на слабом огне ещё 15 минут.

Готовое лечо разложить в сухие банки и закатать.

Щи на зиму

· капуста – 1,5 кг

· помидоры — 600 гр

· морковь — 600 гр

· перец болгарский — 600 гр

· лук — 600 гр

· сахар — 0,5 стакана

· масло растительное — 100 мл

· соль — 2 ст.л.

· уксус 9% — 0,5 стакана

· лавровый лист, перец горошком

Все порезать, тушить 15 мин. Добавить уксус и специи и тушить 5 минут. Закатать в банки.

Щи на зиму 2

· капуста – 5 кг

· помидоры — 2 кг

· морковь — 1 кг

· лук — 1 кг

· сахар — 1 стопка

· масло растительное — 500 мл

· соль — 2 стопки

· уксус 9% — 0,5 стакана

· лавровый лист, перец горошком

Все смешать, дать постоять 2 часа. Тушить 1 час. Закатать.

Дата добавления: 2015-10-24