Характеристика Альфы

Гостиница «Альфа» - небольшая комфортабельная гостиница в Орджоникидзевском районе города Уфы. Интерьеры гостиницы выдержаны в европейском стиле. Гостиница располагает 28 уютными номерами класса «люкс», «полулюкс» и «стандарт». Мы предлагаем Вам удобные, прекрасно обставленные одноместные, двухместные и четырехместные номера. Кроме того, гостиница рада предоставить Вам услуги конференц-зала, в котором Вы сможете с максимальным комфортом провести деловые переговоры, презентацию и любое праздничное мероприятие. Для Вашего удобства на первом этаже гостиницы работает круглосуточное кафе, в котором мы с удовольствием предложим Вам три вида горячего завтрака, обеда и ужина. Все номера, конференц-зал, кафе-бар и сауна оснащены внутренними телефонами и находятся в зоне бесплатного Wi-Fi интернета. Вы можете посетить нашу новую сауну: большая сауна № 1 с каменной печью – 800 руб./час; маленькая сауна № 2 с инфракрасной печью – 400 руб./час. Обе сауны имеют плазменные экраны и кожаные диваны для удобства просмотра телепередач. Так же по Вашему желанию за отдельную плату могут быть предоставлены ароматические масла и веники. На стойке администратора можно получить за дополнительную плату фены и предметы личной гигиены (зубные щетки, зубную пасту, гель для душа, шампунь). Все номера нашей гостиницы имеют электронные замки с ключами-картами. Индивидуальная карта кодируется при заселении гостя

Постояльцы гостиницы имеют возможность воспользоваться как комфортными номерами, так и дополнительными услугами, любезно предоставляемыми гостиницей: организация встречи/проводов в аэропорт/на вокзал, для иностранных граждан регистрация в Миграционной службе, горячее питание в самой гостинице или доставка из близлежащих ресторанов наиболее взыскательных блюд, кабельное ТВ во всех номерах, а для деловых людей - прямо из своего гостиничного номера возможность выхода в Интернет - бесплатная wi-fi сеть охватывает все здание. Данная услуга осуществляет высокоскоростной доступ к ресурсам сети Интернет (ICQ, электронная почта, Интернет-браузинг и т.д.) с вашего карманного компьютера (PDA) или ноутбука (PDA или ноутбук должны поддерживать работу с WiFi).

Мы отвечаем за безопасность наших гостей. Более 15 видеокамер круглосуточно обеспечивают наблюдение за вестибюлями, холлами и коридорами жилых этажей, баром, а также за входами в гостиницу и автостоянкой.

Каждый номер гостиничного комплекса "Альфа" оформлен в нейтральных тонах. Одноместный и двухместный номера категории "Стандарт" обладают всем необходимым для комфортного проживания. В каждом из них к услугам гостей, соответственно, одна или две 1,5-спальные кровати, где всегда свежее белье и полотенца, телевизор, холодильник, телефон, кондиционер, душевая комната. Встроенная мебель в прихожей, позволяет удобно разместить все вещи.[32]

Четырехместный номер, две 1,5-спальные кровати, телевизор, холодильник, телефон, кондиционер, два двухместных номера стандарт, с общим санузлом и душевой, бесплатный wi-fi интернет.

Совмещенный полулюкс, две 1,5-спальные кровати, телевизор, холодильник, телефон, кондиционер, два номера полулюкс, с общим санузлом и душевой, бесплатный Wi-fi интернет.

"Полулюкс"-это просторный номер имеющий спальню, кондиционер, холодильник, телевизор, телефон, двухместная кровать, плательный шкаф. Комнату разделяет от санузла холл, доступ в интернет Wi-Fi.

"Люкс" - это двухкомнатный номер имеющий спальню и гостевую зону, санузел и душ, халат и туалетные принадлежности, прихожую со встроенной мебелью, телевизор, холодильник, кондиционер, мини-бар, мягкую мебель, телефон, доступ в интернет Wi-Fi. Все номера гостиницы имеют электронные замки с ключами - картами.

Для проживания в гостинице необходимо оформить документы в службе приема и размещения, получить карту гостя и ключ от номера, который, в целях обеспечения безопасности Вашего пребывания, просим не передавать посторонним лицам.

О продлении сроков проживания надлежит уведомить администратораза одни сутки, в противном случае администрация имеет право переселить Вас в другой гостиничный номер либо отказать в продлении.

О выезде раньше указанного в заявке времени необходимо предупредить при заезде либо за 72 часа до выезда, иначе расчет будет производиться по первоначальной заявке.

Время выезда исчисляется по факту заезда гостя.

При заявлении о выезде после расчетного часа администрация имеет право выставить дополнительную плату за номер согласно действующим тарифам.

Гости могут находиться в номере с 09:00 до 23:00 часов бесплатно. После 23:00 необходимо оплатить пребывание гостей.

За сохранность Ваших вещей, не сданных в камеру хранения, администрация гостиницы ответственности не несет.

Держать в номере животных запрещено.

Передвигать мебель, в случае поломки мебели возлагается штраф.

Просим неукоснительно соблюдать "Правила пожарной безопасности".

Несоблюдение гостем правил проживания в гостинице "Альфа" дает право администрации расторгнуть обязательства по предоставлению гостиничного номера [34].

Расчет за услуги мини-бара и иные дополнительные услуги производятся в службе приема и размещения. Необходимо учесть время для осуществления расчетов при выезде или оплатить услуги заблаговременно. Оплата производится строго в российских рублях.

3.2 Ресторанный бизнес при гостинице «Альфа»

«Альфа» также включает в себя спортбар, инфракрасную и финскую сауны, конференц-зал (вмещает в себя до 50 человек). В нашем круглосуточном кафе вас вежливо обслужат и вкусно накормят домашней едой, которую вы можете заказать в номер. А можно поболеть за любимые спортивные команды, комфортно расположившись на кожаном диванчике, перед плазменным экраном, сидя за столиком в помещении кафе.

В гостинице так же есть уютное кафе "Альфа" каждое утро гостям предлагается завтрак, а вечером можно отдохнуть и поужинать с друзьями под тихую музыку. В кафе три вида горячего завтрака с 8:00 до 10:00 утра и три вида ужина, бизнес - ланч с 12:00 до 15:00.

Кафе "Альфа" имеет собственную кухню и собственного повара, который отбирается на основе жесточайшего конкурса, поэтому от некачественной и невкусной еды посетители кафе "Альфа" полностью застрахованы. Кроме того, если клиенту не понравилось то или иное блюдо или он не доволен качеством продуктов или обслуживания, он может смело подозвать менеджера и высказать ему свое недовольство, после чего, все, что не устроило, должно быть немедленно заменено. В кафе так же клиент может заранее по телефону заказать, что бы он предпочел на завтрак. Помимо кафе в гостинице можно провести свой досуг, расслабиться и отдохнуть, посетив салон красоты и современную сауну, услуги парикмахера. Кроме этого: организация трансферов, услуги по бронированию и приобретению железнодорожных и авиабилетов, заказ такси. Для клиентов, приехавших на машине, возле гостиницы оборудована удобная парковка.

Высокий уровень обслуживания, основанный на развитой инфраструктуре, превосходно организованной технологии обслуживания гостей и профессионализме обслуживающего персонала.

Но лучше ресторану гостинице альфы улучшить ресторан чтоб приносило большой доход вот несколько предложений по улучшению:

1. планирование, т.е. определение конкретных целей и задач в области повышения качества услуг;

2. выделение приоритетов, т.е. установление сравнительной ценности и приоритетов поставленных задач и сроков их выполнения, исходя из имеющихся возможностей;

3. организацию, т.е. определение способов использования и применения имеющихся материальных и трудовых ресурсов для достижения поставленных целей и задач;

4. контроль, т.е. использование эффективной системы мониторинга за ходом выполнения планов повышения качества услуг и принятие мер к устранению возникающих недостатков [36].

Это подразделение представляет собой неотъемлемую часть гостиничного бизнеса, поскольку гостеприимства без стола не бывает. Гостиничные рестораны - это не только престиж и лицо гостиницы, но и основной источник прибыли (примерно треть доходов гостиничного комплекса). Гостиница без ресторана - это просто «ночлежка», человек должен сначала вкусно поесть, а уже потом поспать.

При организации обслуживания в ресторанах (кафе) гостиничных комплексов обычно предлагаются следующие условия питания: полный пансион (трехразовое питание - завтрак, обед и ужин); полупансион (двухразовое питание - завтрак плюс обед или ужин); только завтрак (одноразовое питание).

Во всех гостиницах особое внимание уделяется сервису завтраков. С завтрака начинается день гостей, и от его организации во многом зависит, будет ли начало дня для гостей хорошим или плохим. В отличие от обеда и ужина на завтрак приходят практически все гости, проживающие в гостинице. На мой взгляд, меню ресторанов гостиниц не очень разнообразно. Поэтому мне бы хотелось предложить наиболее широкий ассортимент блюд, исходя из новых вкусовых потребностей нашего общества, на которое оказывает большое влияние национальной кухни народов мира.

1. континентальный завтрак. Он включает кофе, чай или горячий шоколад, сахар, сливки (молоко), лимон, два вида повидла, джема или мед, выбор хлебобулочных изделий, масло. По воскресеньям завтрак дополняется холодным яйцом. Во многих странах Европы континентальный завтрак входит в цену размещения в гостинице;

2. расширенный завтрак. В дополнение к континентальному завтраку гостям предлагаются соки (апельсиновый, грейпфрутовый, томатный), блюдо с нарезанными ветчиной, сыром и колбасой, блюда из яиц, йогурты, творог, сухие хлопья. Во время завтрака чаше всего организован буфетный сервис или официант приносит блюдо с мясной нарезкой, раскладывает по тарелкам гостей и оставляет блюдо на столе. Блюда из яиц приготавливаются по индивидуальным заказам;

3. английский завтрак. В классическом варианте английский завтрак начинается с утреннего чая или кофе (возможно, горячего шоколада), принесенного в номер. Он также включает сахар, булочные изделия, тосты, масло, джем, мед, варенье. Может дополняться блюдами из яиц (яичница с ветчиной или беконом, жареные яйца на хлебе, омлет с ветчиной или шампиньонами и др.), рыбными блюдами, блюдами из злаковых (овсяная каша или суп на молоке или на воде с сахаром либо солью). Английский завтрак сервируется таким же образом, как и расширенный;

4. американский завтрак. Дополнительно предлагаются обычная питьевая вода с кубиками льда, фруктовые соки, свежие фрукты (грейпфрут, арбуз, ягоды с молоком или сливками) или компот из фруктов (слив, персиков), блюда из злаковых (кукурузные, рисовые хлопья), небольшая порция мяса, пирог;

5. завтрак с шампанским. Время предоставления этого завтрака - с 10.00 до 11.30. Предлагаются кофе, чай, алкогольные напитки (шампанское, вино), небольшие холодные закуски и горячие блюда, супы, салаты, десерты. Форма предложения - буфет. Завтрак с шампанским подается, как правило, по официальному поводу;

6. поздний завтрак. Представляет собой альтернативу завтраку и обеду. Время предоставления - с 10.00 до 14.00. Используются составные элементы, входящие как в завтрак, так и в обед: горячие и холодные напитки, булочки, масло, джем, колбаса, сыр, супы, горячие мясные блюда, десерты. Форма предложения - буфет.

При организации завтраков, обедов и ужинов используются различные методы обслуживания: а-ля карт, а парт, табльдот, шведский стол, буфетное обслуживание, обслуживание в гостиничных номерах.

Существуют специальные правила обслуживания гостей в номерах:

1. заказ (завтрак, обед, ужин) следует подавать либо на подносе, либо на передвижной сервисной тележке или столике. Официант должен нести поднос в левой руке. Правая рука должна оставаться свободной, чтобы открыть или закрыть дверь, переставить какой-либо предмет на подносе и т.д. При движении по коридору или переходам поднос держат у плеча и только перед входом в номер его опускают на уровень груди;

2. в номер необходимо предварительно постучать и войти после получения разрешения;

3. следует поздороваться с гостем (гостями);

4. если гость собирается завтракать в кровати, поднос необходимо подать со стороны. Если в кровати завтракают два человека, для каждого предусматривается отдельный поднос;

5. при сервировке заказа (завтрака, обеда, ужина) для одного человека все предметы ставят на подносе в таком же порядке, как на столе в ресторане;

6. если гость собирается сесть за столом в номере или на балконе, то стол следует застелить скатертью. Поднос можно поставить на стол или переставить все предметы с подноса на стол; официант не должен задерживаться в номере дольше, чем требуется. Разговаривать с гостем можно только в том случае, если он о чем-нибудь спросит сам. В любой ситуации официант должен быть деликатным [40].

Специфика гостиничного ресторана в отличие от городского в том, что его работа тесно увязана не только с самой ресторанной службой, но и со всеми остальными подразделениями гостиницы. Вообще пустующий во время обеда и ужина гостиничный ресторан - главная забота для многих менеджеров. И в России прошли те времена, когда была плохо развита сеть общественного питания. Теперь гость стремится выйти в город, особенно когда это достаточно крупный город, где есть что посмотреть и где поесть. И если завтрак можно продать гостю «принудительно», включив его и услугу проживания в один пакет, то для обеда и ужина следует разрабатывать специальные программы. Например, если завтрак организован по принципу шведского стола, то можно предложить то же и в обеденное время. Правда, прежде чем вводить буфет, нужно все тщательно просчитать. Практика показывает, что 30 посетителей бывает достаточно, чтобы компенсировать расходы на шведский стол. Все, что свыше 30 человек, идет в «прибыль», меньше--в «убыток». Однако данные цифры реальны при условии правильно рассчитанных себестоимости меню и среднего количества еды, потребляемой посетителями при организации шведского стола. Это в свою очередь зависит от уровня профессионализма ключевых фигур ресторана - директора и шеф-повара.

Если отель расположен в месте с высокой проходимостью, можно подумать об устройстве уличной террасы. Летнее кафе не только принесет доход, но и послужит неплохой рекламой гостиничного ресторана, привлекая туда клиентов со стороны. Ресторанной службе отеля следует не забывать о банкетном обслуживании. Если в ресторане нет банкетных залов, можно организовывать выездное банкетное обслуживание на различных площадках города, предлагая высококачественный сервис и разнообразное меню, что принесет существенный дополнительный доход.

Следует заранее решить, кто будет убирать зал: гостиничная служба Housekeeping либо специально нанятые люди. То же можно сказать и о штате поваров и официантов: либо людские ресурсы перераспределяются внутри существующей ресторанной службы, либо набирается персонал со стороны. В последнем случае необходимо предусмотреть временные и денежные ресурсы на тренинг.

Также бар предоставляет потребителям, как правило, обеды и ужины, а при обслуживании участников конференций, семинаров, совещаний - полный рацион питания [33].

Дата добавления: 2015-09-01