|
Читайте также: |
Формование тестовых заготовок на закаточной машине является многоступенчатым и состоит из вальцевания, завивание рулона и уплотнения заготовки. Вальцевание в плоскую заготовку (ленту) производится двумя парами валков. Затем заготовка с помощью завивающего устройства заворачиваются в рулон и поступает на уплотнение в зазоре между несущим и формующим рабочим органом. Тестозакаточные машины в зависимости от вида рабочих органов в зоне уплотнения подразделяются на: ленточные, барабанные и комбинированные.
В ленточных закаточных машинах, в качестве несущего и формующего органов используют поверхности ленточного конвейера и подпружиненной прижимной доски. При этом тестовая заготовка прокатывается в клиновом зазоре между ними. В отдельных конструкциях для уменьшения габаритов машины вместо неподвижной прижимной доски используют второй ленточный конвейер с противоположным основному направлением движения ленты.
Дефекты возникающие в результате неправильной работы тестозакаточной машины
При большом зазоре между валками тестозакаточной машины тестовая заготовка плохо прорабатывается, изделие имеет крупную неравномерную пористость и пустоты в мякише
Перекос формующей или прессующей плиты тестозакаточной машины вызывает деформацию тестовых заготовок, которые приобретают в этом случае грушевидную форму.
Техника безопасности
Запрещается!
Выхватывать, поправлять на ходу куски теста в зоне рабочих органов машины.
Травмоопасными участками машины являются: зона движения раскатывающихся валков, механизм привода, зона между движущимся транспортёрам и неподвижной плитой.
Дата добавления: 2015-09-05; просмотров: 119 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Тестоокруглитель Т1-ХТН | | | Шкаф окончательной расстойки Т1-ХР3 |