Основные термины и понятия. · Стерилизация - уничтожение всех форм микроорганизмов (вегетативных и споровых) на

· Стерилизация - уничтожение всех форм микроорганизмов (вегетативных и споровых) на объектах внешней среды.

· Асептика - предупреждение попадания микроорганизмов в рану.

Своим названием вся эта группа организмов обязана самым заметным ее представителям - шляпочным грибам (греч. mykes, лат. fungus). Грибы относятся к эукариотам. С растениями их сближает ряд общих призна­ков: наличие клеточной стенки и вакуолей, заполненных клеточным со­ком; хорошо видимое под микроскопом движение протоплазмы; неспо­собность к активному перемещению. У грибов, однако, нет фотосинте­тических пигментов; это С-гетеротрофы (точнее, хемоорганогетеро-трофы). Грибы растут в аэробных условиях и получают энергию путем окисления органических веществ. По сравнению с растениями, имеющи­ми стебель, корни и листья, грибы слабо дифференцированы морфоло­гически, и у них почти нет разделения функций между разными частями организма.

Вегетативное тело. Вегетативное тело (таллом) гриба состоит из ни­тей толщиной около 5 мкм, сильно разветвленных и разрастающихся по поверхности или во всем объеме питательного субстрата. Эти так называемые гифы состоят из клеточных стенок и цитоплазмы с ее включениями. Гифы либо не имеют поперечных перегородок (у низших грибов), либо разделены такими перегородками (септами) на клетки (у высших грибов). В последнем случае, однако, цитоплазма одной клетки сообщается с цитоплазмой соседней клетки через пору, находящуюся в центре перегородки (рис. 5.1).

Всю совокупность гиф грибного таллома называют мицелием. На определенных стадиях, например при переходе в фазу бесполого или по­лового размножения, мицелий образует плотные, похожие на паренхи­матозную ткань сплетения, так называемую плектенхиму. Типичный пример плектенхимы - мясистые плодовые тела шляпочных грибов. У высших грибов мицелий образует также плотные тяжи - ризоморфы, функция которых связана с транспортом веществ.

Рост и размножение. Гифы грибов растут путем удлинения кончиков (апикальный рост). У большинства грибов любая часть мицелия способ­на к росту. Для посева достаточно маленького кусочка мицелия-из не­го образуется новый таллом. Структуры и механизмы, обеспечивающие размножение, исключительно многообразны и служат основой для классификации грибов. Различают два типа размножения-половое и бесполое. Большинство грибов размножается обоими способами.

Бесполое размножение осуществляется обычно при помощи спор, пу­тем почкования или фрагментации. Наиболее широко распространено

и наиболее дифференцировано спорообразование. На концах гиф отшну-ровываются конидиоспоры (у Penicillium, Aspergillus). Если споры обра­зуются внутри спорангиев, то говорят о спораигиоспорах (у Мисог, Rhizopus). У низших грибов спорангиоспоры часто движутся с помощью жгутиков; в таком случае их называют зооспорами. Строение жгутиков такое же, как у всех эукариот: они отходят от лежащих в цитоплазме блефаропластов и состоят из 11 параллельных фибрилл, из которых 9 периферийных фибрилл расположены вокруг двух, находящихся в цен­тре (структура типа 9 + 2).

Для дрожжей характерным видом бесполого размножения является почкование. При этом на материнской клетке образуется небольшая вы­пуклость-почка, в которую переходит одно ядро, после чего почка от-шнуровывается (рис. 5.2). Размножение может осуществляться также пу­тем разлома гиф на отдельные клетки -оидии или артроспоры (как, например, у молочной плесени Endomyces lactis). У некоторых грибов такие клетки окружаются толстой стенкой, и в этом случае их называют хламидоспорами. Наконец, некоторые представители дрожжей (Schizosaccharomyces), подобно бактериям, размножаются делением над­вое.

Половое размножение у грибов, так же как у других эукариот, вклю­чает слияние двух ядер. Такое слияние ядер у разных грибов происхо­дит через различные промежутки времени после первого контакта ме­жду родительскими клетками. В процессе полового размножения можно различить три фазы. Прежде всего происходит плазмогамия -соедине­ние двух протопластов. Возникшая в результате этого клетка содержит два ядра. Эта пара ядер (дикарион) не обязательно сливается сразу же. Во время последующих делений клетки могут оставаться в дикариоти-ческой фазе. Оба ядра делятся при этом одновременно (сопряженное де-

ление). Лишь позднее, часто только после образования плодового тела, происходит слияние обоих гаплоидных ядер (кариогамия) с образова­нием диплоидного ядра зиготы. За кариогамией следует мейоз, или ре­дукционное деление, при котором число хромосом уменьшается до ис­ходного (гаплоидного). Три названных процесса-плазмогамия, кариога­мия и мейоз-у некоторых грибов следуют непосредственно один за другим, у других же происходят на самых различных стадиях развития гриба.

У низших грибов фаза полового размножения начинается с образо­вания половых клеток, или гамет. Если гаметы, происходящие от муж­ской и женской родительских клеток, морфологически неразличимы, их называют изогаметами. Гаметы образуются часто в особых морфоло­гически дифференцированных клетках -гаметангиях. Если эти последние различны по своей форме, то мужские гаметангии называют антеридия-ми, а женские -оогониями.

По способу переноса гамет и осуществления плазмогамии различают несколько типов грибов. У низших, преимущественно водных, грибов обе гаметы подвижны (планогаметы) и слияние их происходит вне гаме-тангиев. У оомицетов подвижна только мужская гамета; она проникает в оогоний и оплодотворяет яйцеклетку. Для зигомицетов характерна га-метангиогамия- слияние целых соприкасающихся друг с другом много­ядерных гаметангиев в многоядерную ценозиготу.

Если женские и мужские гаметангии образуются на одном и том же вегетативном теле, развившемся из одной споры, то говорят о гомотал-лических (гермафродитных) грибах. У гетероталлических грибов тал­ломы различны в половом отношении, т. е. несут либо только мужские, либо только женские половые органы. У гомоталлических грибов воз­можно самооплодотворение (аутогамия). В тех случаях, когда само-

оплодотворению препятствует какого-то рода физиологический барьер, говорят об их несовместимости. Такая несовместимость наблюдается, например, у Neurospora. Хотя у этого гриба на одном и том же мицелии образуются гаметангии обоего пола, оплодотворение может происхо­дить только между мицелиями разных половых знаков (+ и -). Мице­лии одного и того же знака несовместимы.

Классификация. Классификация грибов, так же как и бактерий, пре­следует в основном практические цели; однако она учитывает при этом и филогенетические связи. Номенклатура бинарная: каждому виду при­сваивается родовое и видовое название (например, Aspergillusniger). Виды объединяются в роды, роды-в семейства (-асеае), семейства-в порядки (-ales), порядки-в классы (-mycetes). К отделу Mycota, или Fu­ngi, т. е; к грибам, относятся истинные слизевики (миксомицеты), низшие грибы (фикомицеты) и, наконец, высшие грибы (собственно грибы, или эумицеты).

Полный обзор таксономии, морфологии и физиологии грибов чита­тель может найти в ряде руководств (Мюллера и Леффлера, Геймана, Алексопулоса, фон Аркса и др.). К этим руководствам и следует обра­щаться микологам и микробиологам, особо интересующимся отдельны­ми группами грибов. Здесь мы можем рассмотреть лишь немногих представителей различных групп-формы, которые либо служат мо­дельными системами при разного рода исследованиях, либо имеют большое практическое значение (табл. 5.1).

Дата добавления: 2015-09-04