Куриные шарики в нежном соусе из сливок

Куриные шарики — это одно из самых ароматных и нежных блюд, приготовление которого занимает не более 40 минут. Из куриного филе можно сделать так много блюд, что иногда очень сложно выбрать, что именно приготовить. Самым важным критерием всегда является время, ведь его никогда не хватает, особенно тем, кто приходит уставшим с работы. Последнее время я часто готовила биточки из кусочков филе, они получаются очень сочными, да и не требуют пристального внимания. Теперь перешла на куриные шарики. Семье они очень нравятся и они постоянно просят, чтоб я их готовила.

Для приготовления необходимо:

· 0,7 кг куриного филе;

· 300 мл жирных сливок;

· 2 куриных яйца;

· 1 большая луковица;

· 250 грамм твёрдого сыра;

· 4-5 зубчиков чеснока;

· специи по вкусу.

Приготовление:

Филе отбить, а затем нарезать маленькими кусочками. Лук натереть на тёрке или нарезать и добавить к филе. Приправить массу по вкусу, вбить яйца и хорошо перемешать. Форму смазать сливками. Из филе сформировать шарики и выложить в форму. Запекать в духовке при температуре 180 градусов в течении 15 минут.

Сыр натереть на тёрке, добавить измельчённый чеснок и сливки. Хорошо перемешать сырную массу и выложить в форму на куриные шарики. Запекать в духовке ещё 20 минут.

Ингредиенты для "Крученики в ароматной подливке из белых грибов":

· Мясо (филе) — 4 шт

· Яйцо — 2 шт

· Грибы (белые сушёные) — 50 г

· Зелень

· Лук репчатый (средний) — 1 шт

· Мука — 1 ст. л.

· Чеснок — 1 зуб.

· Соль

· Перец черный

· Масло растительное (для жарки)

· Сливки (можно сметана) — 1 ст. л.

Рецепт "Крученики в ароматной подливке из белых грибов":

Для начала подготовим мясо. Филе тонко нарезать и хорошенько отбить. Перед этим действием я всегда кладу мясо в морозилку, чтобы оно подморозилось, тогда мясо легко нарезается тонкими кусочками и отлично отбивается тонко и не рвётся при этом.

Я люблю, чтобы мясо хорошо промариновалось, поэтому после отбивания я кусочки солю немного, приправляю пряными травками и заливаю соевым соусом (без фанатизма, конечно). В таком виде мясо отправляется ночевать в холодильник. Но мясо можно и просто посолить, приправить и оставить на часок-другой.

Тут у меня села батарея в фотоапарате, и, пока я его заряжала, омлет был готов. Но это действие совсем не сложное, и каждый знает, что делать. Сушёные былые грибы залить водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, дать грибам покипеть 3-5 минут. Грибы вынуть из воды, а грибной отвар ни в коем случае не выливать! Взять немного грибов и нарезать их кубиком. Яйца посолить и взбить венчиком, добавить немного зелени и грибов. Пожарить омлет с двух сторон. На кусочек отбитого мяса выложить кусочек омлета и плотно свернуть. Хочу заметить, что заворачивать в мясо можно любую начинку, которая Вам по вкусу.

И вот тут хитрость, которая сделает крученики более красивой формы, а Вас избавит от мороки с нитками и зубочистками - ФОЛЬГА! Каждый плотно скрученный рулетик завернуть в кусочек фольги по типу "конфетка". Хвостики по бокам прижать пальцами, чтобы в будущем у нас были аккуратные края. Этот способ я когда-то увидела в блоге одного мужчины и с тех пор пользуюсь ним всегда. С удовольствием указала бы его имя, но не сохраняла блог в закладках, а теперь не могу найти...

А теперь совсем необычное действие на кухне - будем жарить фольгу. На разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла выкладываем наши "конфетки" и жарим несколько минут, переворачивая их. Долго мы их не жарим, т. к. нам нужно только, чтобы белок свернулся, благодаря чему рулеты будут держать форму. А ещё при этом способе на сковороду не вытекает мясной сок, который будет к ней пригорать, при условии качественного заворачивания в фольгу, конечно.

Вот такие идеально ровные крученики получаются. Важно! При разворачивании в фольге будет вкусный мясной сок, его мы ни в коем случае не выбрасываем с фольгой, а собираем весь до капельки - он нам пригодится.

А теперь подливка. Лук нарезаем мелким кубиком, оставшиеся грибы так же.

На небольшом количестве растительного масла (можно после жарки рулетиков) пассеруем лук, добавляем грибы, слегка протушить. Добавить муку и хорошенько перемешать до её равномерного распределения.

Заливаем грибным отваром и добавляем мясной сок. Когда подливка начнёт загустевать, добавляем мелко нарезанный чеснок, соль и перец.

Через минут пять добавляем сливки и тушим ещё минут пять. Подливка получается невероятно ароматной и настолько вкусной, что с хлебом съедается с тарелки вся.

Дальше есть варианты. Когда готовлю на большое количество людей, то складываю крученики в форму для запекания, заливаю подливкой, закрываю фольгой и отправляю на 15-20 минут в духовку. Если делаю для ужина, то отправляю крученики к подливке, если нужно, добавляю немного жидкости и тушу под крышкой 15 минут.

Дата добавления: 2015-08-27